Board logo

標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:12 PM     標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯 公仔箱論壇3 }5 r0 O' v5 f
+ g* j9 D0 E6 j

. R8 l; x# t! @+ f, `5.39.217.77
/ ]1 T3 V/ r: ^9 P( A2 y公仔箱論壇公仔箱論壇0 [1 X" G4 ]' [) M/ q0 d
. D6 k5 Z2 V' @7 K0 ?

' e! E* F  f$ B' }( B農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......
1 o4 d6 [( \: Q9 P6 a晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。
4 C( k; z9 Q" J9 q$ t. V/ H2 @) v. G" Z公仔箱論壇) k+ F! s( X2 T, `3 D
許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。  g. A# ]/ E2 x# ^' {' {4 l
陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......公仔箱論壇  B( Y+ c8 u2 s. b
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。
( E% k+ t& N3 k( Q5 c公仔箱論壇
1 V) A; ^# p3 I) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `9 }& w2 d: V* j# Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 F1 ]" q0 n: z' {7 |( l
tvb now,tvbnow,bttvb3 t- y/ e% ~2 a: P3 v9 F
峇峇查理無人不曉
! G! O. H5 F% Y. o, {* G9 ~5.39.217.77若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 u4 L1 w+ \- C( r9 d- w
他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! u: O% s- V) h* t7 L
他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。
- \5 V0 M1 }4 |1 I( T8 g3 z李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。) u& z. Y" E+ g& x% |% z
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。5.39.217.77% K" c+ v# c; Y; {9 U  T9 ?
李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。5.39.217.77" I* ~& r! Q4 w9 U6 Z" @  {# X9 b
我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 M7 E( W& t: \3 a
娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。. u* E: f* F( p( o. E) [
一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ w/ l6 |7 F% E& U3 X9 T7 R
凌晨4時起身準備
: {" y7 j) L. f. l2 _# v, `由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ j+ A5 B+ `. O- g
李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。
" M& }" K+ t, d; B* S1 g3 y4 O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。
+ ?0 `1 g# ~0 D  T: `8 ^! |. t' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。; S& F# m3 U: y$ W3 m
娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。+ Y" B, Z. H4 ~. p
此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
: X/ h6 ]" _- C0 X: R5.39.217.77東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0