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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤tvb now,tvbnow,bttvb" v  k' Z4 u1 N9 M( \( ~. K3 g8 p
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
; ~$ F2 E5 V7 Z- i5.39.217.77　　tvb now,tvbnow,bttvb& }8 d9 c5 M% A
　　冰花鸡蛋球
( u0 M# r. Z5 V　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。公仔箱論壇" o( H9 b9 A% _1 z/ x
　　做法：
9 t5 ?. s' l1 A# F　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。/ A6 g+ ^. D/ Q3 W1 k! p2 ^
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。5.39.217.77" H& s" y2 w) M4 [2 y+ U' V9 \
　　5.39.217.776 ]- q0 q! t; r- e
　　酸梅蒸鲢鱼6 x) E$ x: J! y3 \- O5 O; X/ I
　　主料：鲢鱼。
% ?7 ?3 W: }2 w1 X- d　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
$ b5 P2 |! b. F1 atvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
; {, @# W$ P6 _0 d( K; y5.39.217.77　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。. d2 ?. r1 M% L7 w! N8 K$ c
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 i) U2 x5 G* K, V
　　麻婆豆腐! U: g5 K/ E# ]6 b) M3 k7 z- n
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。tvb now,tvbnow,bttvb  }* |/ |' ~; h2 b" H
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。5.39.217.77+ H' z) W. V" r: ^/ |$ @
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 j; b% N9 P/ N  K) ~9 M: I% c  n. i. q
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。, g8 j. i% E& e6 t4 e' w
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
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　　凤豆腰花煲2 X  X# M# P2 |6 C+ _
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。5.39.217.771 N/ |; u6 `- R/ C6 f& R8 d( @
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
) V8 q4 u) n' ?　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb' z* v- j/ r7 M; X. Y) U
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! y! y+ {$ U: Q+ u/ Q' K
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
' m2 A. v5 c- h4 m+ m. A　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。5.39.217.770 a  E# R# C% m
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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