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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
2 Y) }; s4 A" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；tvb now,tvbnow,bttvb2 r# q6 ^4 k* F* g& W4 ?
　　
　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 f; j+ ^& u8 Z: Z( P* Q" s* p7 T' h
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
1 ?7 l& {" n* f( w: k　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。公仔箱論壇! B) r7 E6 s0 f/ D% J1 u
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　　酸梅蒸鲢鱼
8 d% V" N  z' A% X: s- M) S# u　　主料：鲢鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" ?+ |9 t! v! Y2 F
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( N& {1 Q& V1 Q. j- P
　　做法：
, d0 H8 R7 ~/ _3 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 V) y" |( Y3 X( t9 ~; p
　　麻婆豆腐
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
0 P3 R! w2 d- ^1 F　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
/ H1 l) Q. |! n6 z5.39.217.77　　做法：
% }; l/ M. g9 @  e# R　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。5.39.217.77% J& ~; m& C: q3 |
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ `* r: t; I. l+ k; D, X( d
　　
　　凤豆腰花煲5.39.217.77- ]( P" v& P4 D: J3 \( E7 K. g) @
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
, D! i: e7 }; n# I: ?, f8 {2 }7 n5 P　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb# f5 V4 l7 G! T. v$ m4 }2 x
　　做法：
5 l/ g& r. m1 |( c/ w+ c5.39.217.77　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。0 [) i: J1 e: z0 t
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V. D$ A8 S5 J( o5 D. K* ]
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
2 t) g7 T4 z$ [公仔箱論壇　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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