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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
* p" ]5 w/ `2 N# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；( X3 K3 M. c8 U; O  N9 @
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' P, j. `0 U3 p% g
　　冰花鸡蛋球5.39.217.77% }* c2 P: m( q/ P; t+ f; i
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。公仔箱論壇* n% v+ A$ w! U7 ~; ?8 D8 }& s
　　做法：
0 F) ]. m. `* S- J公仔箱論壇　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 C: }. Y  u* U% Y" ]4 J* H! \
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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+ F6 J8 ^! h, C8 k9 q9 |5.39.217.77　　酸梅蒸鲢鱼
　　主料：鲢鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! r- e5 Y; U4 U& w. g4 f
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
　　做法：公仔箱論壇/ h0 {6 H% f3 u. j8 ?0 F- n* ]6 T
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
7 T' E. r5 D9 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 c5 M: s5 T# j, i1 j
　　麻婆豆腐
3 z$ l, I# \7 R9 htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
* x: T. a6 d) s$ W5.39.217.77　　做法：公仔箱論壇/ V! A2 n* @( V$ u0 T" q/ R& K- T
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
4 R+ ?3 z3 i4 k$ K$ Q0 C0 [/ l　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。公仔箱論壇+ h  C6 K- y6 N# b; p
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 s9 C& e# d
　　凤豆腰花煲
; J0 w' c- n3 o: m9 q1 l/ a5.39.217.77　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。" M# [" K2 @7 L6 I/ r
　　做法：
/ |/ y1 w$ \5 D5 v3 G' Q　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。& P( ]. z7 ?+ u6 A" w
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。0 h# q6 u: x/ Q* c
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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