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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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　　冰花鸡蛋球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R& m) R0 `3 z: A, _& V  _1 T
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
: S9 @8 w; ^1 ?) D公仔箱論壇　　做法：
# U& f  X9 v$ e' J/ G　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。5.39.217.77* A$ d5 Z8 Y3 D) O0 E) C" F
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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　　酸梅蒸鲢鱼公仔箱論壇; V. H( c, V" s$ w" ^6 K  \  O5 W1 e
　　主料：鲢鱼。5.39.217.771 c6 Z* R( g+ T6 ^! P4 M. K& A
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
　　做法：公仔箱論壇9 L8 w- l1 K+ k' y& s/ F' J
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
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( A* D2 H2 \: m9 ]9 i5.39.217.77　　麻婆豆腐/ I1 s9 o7 \$ V* q0 Y% k
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
1 Y; c9 K6 F9 k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：8 {* `* ?' |* L1 g2 [9 |
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
* ]& |. E% g9 V2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。5.39.217.77/ l! m1 I( _+ n$ Q. B* B! d
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　　凤豆腰花煲5.39.217.772 Q$ a, ?- @% m6 h
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
2 t- ?& c# z, z" Y% k　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
- j" f2 `& A2 P4 g# \% Y　　做法：/ s1 l. F! f% ?
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。公仔箱論壇' B1 {$ o  ]2 p, W/ ^" C
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
6 R4 L9 J6 S, q) R8 m- u$ e　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb. \& {9 W8 H; u& d9 A5 g) S
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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