標題: [中式食譜] 豉香炒蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-7 06:21 AM     標題: 豉香炒蟹

材料：
- g4 s! A( X! {& a花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
' E2 K0 ]! L. y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：
$ K# i& G& ^6 S2 {) u) }鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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  k6 u, ?$ U% t! i9 r# d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ @3 x; _9 j' ~0 A3 ~1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb) p6 {2 t& q( p6 F, j/ G( ?
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。5 ~2 P" H) j, \9 d' R/ p
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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  ^$ M9 j' W: Z7 O3 ~- {+ y5 C5.39.217.77蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。# h* Z& A6 h) h; E0 {

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