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標題: [中式食譜] 煎釀秋葵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-7 06:20 AM 標題: 煎釀秋葵

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* W; o9 k- j- Q3 n. h
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許5.39.217.77) j8 w* R% ]4 l
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蘸汁：
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株& ?1 {1 q2 }* d8 _1 X
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb. m7 E5 Y1 r& G% h
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。5.39.217.77) P: G# C, l$ y  B6 }5 X; D; f; x
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。

3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  C9 g  F7 K, w

4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。公仔箱論壇  C6 a; ]# C# }# V0 r$ {: q; d

5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 D: u) ]% _3 C4 t/ U  @8 P0 h8 f$ E
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。5.39.217.774 r7 s4 @& T' r( E/ K' k% \8 k
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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