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標題: [中式食譜] 煎釀秋葵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-7 06:20 AM     標題: 煎釀秋葵

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材料:7 l! v  C2 }5 |! \7 u8 u
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% e8 u" B, g" i
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3 f2 C9 s6 C: z7 P- b餡料:
( ?8 o  F+ B: s, [) x墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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' K8 C; h0 C# t9 u. [& J! P# e# k公仔箱論壇
, E8 T+ [4 e( d5 j蘸汁:  C# v/ l2 J" a5 H- b- W
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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7 h& s- P- t! Q: D! q5 r  U( q" ?5.39.217.77做法︰- s' ^4 u2 X4 l
1.先做醬汁。青檸榨汁,蒜頭、乾蔥和芫荽切末,辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合,置15分鐘後試味再加以調整。9 \: E: W5 P2 Z' I3 F

7 I: u# R  h, J4 l2.秋葵洗淨、抹乾,在一面縱剖一刀,勿切穿底部。& l8 Z/ v1 [4 H8 {+ C

- }; J4 L+ c( j# ~, J6 ]7 Y0 b公仔箱論壇3.餡料用的辣椒去籽、切末;芫荽切末。$ V$ C: S( n$ w0 X1 B1 u
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒,以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末,拌勻。公仔箱論壇! ^: J# O3 i+ d- w; z

9 |, e0 ^7 Q$ g/ T7 e1 W4 Y5.39.217.775.打開秋葵切口,按扁內部,釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃,再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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+ w* c. a4 E- u2 v! q. c$ z# |  l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb秋葵(Okra)纖維豐富,乃理想的腸胃保健食材;惟其屬性寒涼,體質虛冷者不宜過份食用;又或可像本食譜般配搭熱性材料,以中和其寒性。秋葵宜選短肥者,若長得太壯則纖維過老,難於吞嚥。
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