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標題: [中式食譜] 煎釀秋葵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-7 06:20 AM     標題: 煎釀秋葵


4 s( p( Q7 B# h% w. z) Y8 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 _6 J4 p( G% g$ T. q# F
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料:
' G; ~& D" S4 T& j5 gtvb now,tvbnow,bttvb墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許公仔箱論壇+ u, J7 R: t6 r& l9 @
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. o( M3 {  x- ~' P' X5 E, `蘸汁:
8 Z; b5 x8 \9 F1 i# S5.39.217.77泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) j- b* x7 j6 X
1.先做醬汁。青檸榨汁,蒜頭、乾蔥和芫荽切末,辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合,置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇9 P8 e, R3 X8 o

, S/ B# Q. d" |. u) R2.秋葵洗淨、抹乾,在一面縱剖一刀,勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末;芫荽切末。tvb now,tvbnow,bttvb: b4 X1 i' }4 _8 S' K" e8 L# Z
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒,以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末,拌勻。
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5.打開秋葵切口,按扁內部,釀入餡料。
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& {) k' R- y7 A, F8 j0 J, Z+ {6.以油先煎餡料那面至金黃,再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富,乃理想的腸胃保健食材;惟其屬性寒涼,體質虛冷者不宜過份食用;又或可像本食譜般配搭熱性材料,以中和其寒性。秋葵宜選短肥者,若長得太壯則纖維過老,難於吞嚥。
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