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標題: [中式食譜] 煎釀秋葵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-7 06:20 AM 標題: 煎釀秋葵

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 N# y" D4 H  z6 h6 A2 n; k
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量

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餡料：
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許

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蘸汁：
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ p" `4 Z+ T
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做法︰
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇, e* x( I: p; k, ]; U/ q8 V" m9 @6 w

2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。5.39.217.77) o* }& V. @8 E/ C/ l
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。& N" T; I0 p8 B5 k+ t$ |
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。- W7 b& Z2 N8 _& T

6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: x9 e3 w2 v" I$ L+ X
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。

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