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標題: [中式食譜] 蟹黃牛肉羹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-5 06:12 AM     標題: 蟹黃牛肉羹


$ @9 V  j, [6 A: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
. t* k' Q8 w& R3 D' z! P5 g( c$ G9 qtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ q7 S% |4 Z4 c- c7 R" k" J
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! p3 c: G- A0 A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味:     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ u$ P% n! |% i" V
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:     9 x  |; x6 P. p' _# z, z
1.把芫荽切碎,備用。
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2.起油鑊,炒香牛肉,加入適量熱水,水滾後加入芫荽,再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡,再開火煮滾。6 Z% _! D0 Z. B9 d4 Q+ z9 v
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4.再熄火加入蛋白,輕輕拌勻,再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱,上碟即成。
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* [& B) f. ^9 d8 HTips:     
, Z+ y) s0 p* k* Z( `利用馬蹄粉取代生粉,湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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