標題:
[食肆地點]
料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-1 05:07 AM
標題:
料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨
* s2 R I! L( D( c; n
香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
4 h0 L3 J4 N. J3 M
" I/ v# o3 I! Q5.39.217.77
位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( K6 T! C- \6 J) X. L- E
) b; p( P8 ]- E: u5 C0 U" C
今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。
3 t: M- c5 W- g公仔箱論壇
& J% {* m) |& _# O7 | d) c7 R5.39.217.77
反傳統擺盤
3 _+ ~0 `$ |1 c# T5 P& q
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。
* o4 Z; ?! p" y0 z, D1 B6 Z
7 W# o; j5 k1 w1 j/ _) h5.39.217.77
傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
5.39.217.77# B! z# m( `( I1 P+ L
( P X+ ?+ V" ~$ ^1 m `) T
Issaya Siamese Club
. J5 v$ H B0 K. p+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
& z- h9 X% J- B6 j' F1 y" {( f, `
平均收費：$400
公仔箱論壇) f* T8 o" h0 V, q9 I( e
5.39.217.77! P$ h, G! I$ D+ W. X% u
5.39.217.777 K: q2 | O W1 {3 J7 @3 j# j
紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。
/ U; Q- y3 B& v6 y5 q( U9 u5.39.217.77
5.39.217.770 g& O. a9 Y7 b' p% U# h( S# O
5.39.217.777 \# `' a! E5 A" A; Y% ?3 ]
桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。
. y6 b y3 L5 Y0 r8 P* R& L
! Z+ T3 f! a: Y7 O
, c2 ?2 { h1 n- C5.39.217.77
Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。
. ^5 e6 @% d ?9 N. T) H: C* o V1 e& Y公仔箱論壇
/ y1 Q* u0 ^0 m公仔箱論壇
公仔箱論壇9 e/ y5 q# [, e% [" b6 t
名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。
$ Y( X0 H* M T5 D2 H2 U. m公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* s2 R I! L( D( c; n
5.39.217.777 K: q2 | O W1 {3 J7 @3 j# j
5.39.217.777 \# `' a! E5 A" A; Y% ?3 ]
公仔箱論壇9 e/ y5 q# [, e% [" b6 t