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標題: [健康資訊] 吃太鹹鈣質會流失!吃火鍋湯底還是選… [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-31 09:28 AM     標題: 吃太鹹鈣質會流失!吃火鍋湯底還是選…

就愛吃火鍋啦!天氣才轉涼一點,小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃,營養師說,吃火鍋也要吃得健康,尤其湯底、醬料要選擇,如果可以減低鈉攝取量,就能避免高血壓、鈣質流失喔!
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懂得選擇湯底和醬料,火鍋就能吃得健康.

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聚餐時,吃到飽火鍋店備受年輕人青睞,大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議,選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,鍋底比較清爽,以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬,以免吃進太多鈉,引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。
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鈉攝取量超標容易罹患高血壓

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《控制血壓,減少鹽攝取量》
1 N; {, c# {3 rtvb now,tvbnow,bttvb凃宜辰營養師指出,根據國民健康署調查,從小學生到大人,台灣人的鈉攝取量均過量,國、高中生甚至超過建議量2倍,成人也達1.9倍;20~39歲年輕族群中,每12人就有1人罹患高血壓,其中75%的人竟不知情,而鈉攝取過量便是重要原因,如果減少鹽巴攝取量,就能控制血壓。" q/ a8 ]- f+ r  W8 y$ d

  N: C$ d/ Z( e! g" c$ V她表示,血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病,鈉攝取過量還會造成鈣質流失,影響兒童發育、成人骨質疏鬆,研究也證實,長期的高鈉飲食與胃癌相關。5.39.217.77# S- V7 Y4 H% ~

火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭

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  w) |4 i& ^6 K- y# B& C6 N5 w《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》5.39.217.772 k2 q1 ~. K& ]% }
怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢?凃營養師表示,火鍋的鈉主要來自湯底,100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴,只要2碗就超過一天的鈉需要量,建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋,改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,或是中途以熱開水取代湯底,稀釋湯頭,也能減少鈉的攝取量;此外,以薄鹽醬油取代一般醬油,加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋,滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬,沙茶醬能不用就不用。
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蔬菜湯底

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《昆布、高麗菜,自己熬湯底》1 e) H' m) T( p6 E8 v% d5 N% A
凃營養師指出,各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉,蛋餃的脂肪含量高達70~80%,3顆就等於半碗蹄膀的油脂,丸類的鈉含量比餃類高,2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴,是每日建議量的1/6,最好少吃或不吃。
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凃宜辰表示,如果在家吃火鍋,可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底,就算吃火鍋,也能吃得美味又健康。
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/ W* i! x6 [  l$ E  n7 g. t公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】




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