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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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6 j. N! g, e4 N) j5.39.217.77柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！; d' ^6 N8 J- z+ m2 B- B6 I4 a7 Y+ ]

6 M4 N, K) q5 R7 G7 c& J* i: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& v8 K/ T" Z
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。+ m$ I+ G" m# L+ \: a6 g

# u  T' z8 X( w% i/ `所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ \1 i& {. G9 B% `! {
已佇立四灣大街21年
" L& O0 Q/ e- J* S5 m6 Z: _tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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1 t9 d% b! Y1 ^3 R* \  ]公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
3 _; N) ~( x( q1 Y6 {8 P/ ?' T公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
) w& J. u: X: b( h8 E1 g石化工業未影響產量公仔箱論壇4 D* u( {0 H2 y' O1 }
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
! |# \& R" H; Q# P公仔箱論壇他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
& M8 n& O+ W& C0 J$ }# Gtvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。2 ^, v% H# p  _- a4 G
食客愛選“上湯”“清蒸”
+ z3 K& p& _* ?: A4 D: M6 A5 q8 itvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
* {2 j& T* H8 W$ o' J; e5.39.217.77“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 Y& c9 [$ e$ y; c5 w
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
5 m9 s2 a3 \, J7 I1 S. ^' H除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
1 x5 h: F) P: B# V+ H) Z  Q* e2 ~; U7 v  |公仔箱論壇“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ R( T2 f$ G9 k* y8 r
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
' h* B: f* z- G5 B; E3 _公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
8 }- |; e) y2 y- S公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
& Z7 s1 k% ]) ~% m/ r公仔箱論壇像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
3 C3 X: l, `6 b3 A0 U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb. k, _  ^. f" s
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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- p8 z1 E. c4 n% stvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。+ [% A2 B/ i% O; D' b
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.77. z, V* S2 l& c: F5 h; w) x6 Q" ?
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
1 C; ~0 `! a5 k: stvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
) {+ t5 ^  \4 ]tvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。* M* D1 l) A1 p% e! X! ^) O
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
4 |8 w- B3 j2 ^" }7 X; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓& g+ x; O/ A/ e
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540公仔箱論壇9 I- W7 r! Z3 q- D$ z
營業時間5.39.217.77, k# s. E6 x9 ]1 G/ f! Q* l
上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb' e- m, H. L/ F+ d4 z7 V, P9 a( W

# b6 W) M( M9 [5.39.217.77新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
$ l6 `2 \  C. V+ Q9 j公仔箱論壇指路食客：李華興（46歲，農民）
5 u: X3 I0 W% o. K/ a4 K, {tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
) ^) W( U7 E3 x食客打星
6 W3 ~% r3 o" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆公仔箱論壇0 g( e+ r- J* B9 ~+ e
環境衛生★★★★☆5.39.217.77* a  v9 [4 G2 L. E: X7 j
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" z; b# {8 S: y
價格水平★★★★☆



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