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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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& a) ^- A. u) `& s. [/ y公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！5.39.217.77* w3 @8 u( p# `! A% @1 r/ x9 x

6 Y& ]& R/ L( b  k8 H( l, {邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇% r4 I' M+ \" u3 h
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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$ W$ P$ c$ r4 K1 x! k所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
, h1 M& L3 {2 Z, X+ H2 ^  L5.39.217.77已佇立四灣大街21年
& M5 a  Q  g; y& ctvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
7 O, g9 e, j5 B$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b7 {# _- H4 t8 q, q

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& S# F0 ?1 Y9 n* J4 y$ V) j8 `tvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
) R" S# g8 r6 D; ~: b( J“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
, {( o! m# v. z( n# h公仔箱論壇石化工業未影響產量
) Y1 ?* G# r" X6 Utvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 }+ ^& n% a9 [" N$ |- Q
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
: z7 A( v  }* s) l$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
! D/ W- n* O3 `: q& \1 S1 @8 q食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇$ t* H  U5 C! S1 D8 s
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb* @3 z/ _" k9 D$ w
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
$ s" }" E- p. d; g  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣, M) [$ S# I4 u" `5 K
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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& y$ A6 i! ^! f鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.77: p% v( ^1 I2 z& t( C4 r
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
( |1 l# ?6 [. L2 b5.39.217.77至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇& J3 S* R; ~7 S
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
2 g8 a& J; G3 g0 F: R: T* M2 ?公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇$ {7 }/ F! R( w
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 D. q8 N4 h; h& c
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
2 S' ]: R, x3 ^$ o, p" n5.39.217.77貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。( J% Z/ b9 |- N: e' H* b; y+ _( Z: S
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。: P) C2 J' B  F  p9 @
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
, v: Q$ W& ]; b; R1 q6 `  T( ~5.39.217.77肉質滑嫩無土腥味5.39.217.777 n1 d& {( T/ |3 o4 s4 ?# y
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。+ \' `: P* Y$ Y* g3 q
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
+ ?% {( S1 J1 [2 `新光海鮮冷氣酒樓
( U% E% o5 M9 j1 b$ @& }" \6 }：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
! F# i# a( v# u( I, g5 z營業時間
# z/ h3 b: d2 z0 R# P5.39.217.77上午11時至晚上10時
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9 o1 m4 f; X, w新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。7 ?* b* x0 D9 X; Z9 V9 _4 U
指路食客：李華興（46歲，農民）
9 {6 P; f* M( U3 ]公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.77! F7 @# {/ f* y- U' i' I
食客打星
; v; i- T6 r) v% z7 g- p( Q: N公仔箱論壇美味指數★★★★☆
& B4 h$ ~5 d- a' p. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆
& F) j" r9 U5 ^: u( j服務態度★★★★☆
, u- C- b  Z* Z) D* t; @7 ^0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆



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