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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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: O  t( l. e9 q* {2 K* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& ]; G9 A) G+ x$ h# _$ d公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
" n, ?8 k8 d. T; @( |0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) A5 ?* @3 P* H: U: B
邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; F: c# ]% g9 V. P2 L
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。) {+ e2 F. Q+ K, `

. n1 Y* t5 ?$ N所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
/ Q1 l: c7 q8 }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年公仔箱論壇* h1 d/ l' t$ F
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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6 B. M# l# P$ w( [$ I. B公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
/ a3 d' W# F  @! L5 ^* w! b% u& Ptvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”0 a4 m; e5 z" ]" Z% c
石化工業未影響產量公仔箱論壇! U7 |+ p4 {, T! O8 A7 E
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb8 n! s; G/ Q/ x6 G) Q2 n" ?+ `
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”3 y4 P' f/ B- {+ ]
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
- g$ A( u( E0 G4 w& ?3 _5.39.217.77食客愛選“上湯”“清蒸”5.39.217.77# O# C/ V/ V' L, L+ o
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
  m; P7 X3 P4 p“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) R# @' Y1 r" a# a
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
9 u! G4 U) j0 v) }: `3 m5.39.217.77除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇, E8 z/ x  V3 A) ]
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇+ Z& N1 m" T6 n7 Z6 q8 I3 }
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
# s6 Q, |9 K. A9 n9 F0 d" G5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb# ]  @3 Z+ @  U: U2 S( T
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
; x- v3 p7 o8 V) t0 A+ h4 ?像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇2 h. Y0 {. T  y5 I5 r: l
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, @2 |; h, W! C. k
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~( w/ ]' o% z/ S( G$ d8 ~
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) U  N) r) g! {$ u( j- v3 s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
5 V; ?- }3 A& l4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.771 c2 c! O3 |- H' z3 F
肉質滑嫩無土腥味
* f) X, _5 i2 s7 a) o“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。1 C4 h8 ?6 Q/ m7 f* J) T
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”tvb now,tvbnow,bttvb7 J" @# g8 |" T& W2 D# K
新光海鮮冷氣酒樓5.39.217.77' a( @7 y! W* T* Q+ C5 s# U
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
' C9 Z( y" Q; x# V公仔箱論壇營業時間
/ }& N0 ^& }! n. m0 m5.39.217.77上午11時至晚上10時5.39.217.779 g5 D  U$ v7 i* \

8 a. I1 |4 h8 |( h! `新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇( t: A  q: p" L: m" b* T8 V
指路食客：李華興（46歲，農民）) _2 H9 [/ F7 s! c0 ~: R* {5 o
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。. v5 G7 Q6 A' i9 o0 ]% I
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 |+ B& l3 I' h2 j7 j- l/ _' G- K
美味指數★★★★☆
5 G2 [. @# `! B4 ^5 p環境衛生★★★★☆公仔箱論壇6 f! O  a  W& z
服務態度★★★★☆% X* h/ f% ]* q5 P0 w  |2 e/ l
價格水平★★★★☆



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