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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇" g' I  C& n- m! J( e

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, t( p5 K' i! t' |公仔箱論壇5.39.217.77$ t( X3 ?) Q3 \: E3 a5 ~$ ?3 K
柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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; Z2 @' @9 H$ g8 H) q5.39.217.77邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇0 R* I( K' a, Q. c
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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5 [- c# z5 M  {+ a5 X  ^所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
6 v  B5 F/ o4 g; k+ o0 Ztvb now,tvbnow,bttvb已佇立四灣大街21年公仔箱論壇5 M  B% D6 |6 P3 ?+ k
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。5.39.217.77% g! E' B/ C8 W8 W: ?( s0 v
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& W5 _- N7 y$ t2 [2 D* d  ftvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。8 n( A( `6 K( S
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. q2 v: w+ \% a& _
石化工業未影響產量* g& S# ]) K9 H- X/ R
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”+ a& `# _" P8 R8 v$ d$ r6 I, N
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”$ s7 C0 d: |3 o& q! v: r  N
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇6 @7 h0 V- V  ?4 T
食客愛選“上湯”“清蒸”5.39.217.77. Z9 l: M. S2 c9 [. h  R* {% N9 s0 I
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
; _. }4 w8 Q2 W公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
$ V4 `. L+ l8 [& z" P) r食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
; M, j+ f. V# T8 _2 W& ]8 t除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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. O( f% t- T) J4 ]0 N9 K7 X, c鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.77' Q* K1 S0 R. e4 Q* I
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇8 X# O( R8 @2 k% Q
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。4 \1 _* `4 W. O' R1 E
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.77/ Z6 ]) k, D7 ]- h# J
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
3 ?3 c6 E) V, ]6 P$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛. I2 _+ n# V2 E  \# v5 W; C- Q# ]
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ B) `  Z2 m$ m! O
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。! a  H6 q9 X% s5 I, B- O

% K/ F/ k3 X6 n! ]4 V( D  Y" m公仔箱論壇白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb! D5 r  K$ ^) |; I! N# J; Y
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb, d6 `! K* l8 Y3 A, O, \
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
+ p2 `. i* i$ w! t0 `& ]- d# r公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味. k! w/ ?; q& G. D. M
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。  s. b  v! [9 d1 m
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
5 L$ G& }, Q" n5 m4 s  l新光海鮮冷氣酒樓
! B/ I, k+ Y1 g- H) E; Z* h' B% ?：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
' g# Y* o( e* I; `' q5 F營業時間
' U. g& k% i9 X  E! t1 M$ L6 E, |上午11時至晚上10時5.39.217.77! \8 N+ V6 D  D- p1 e# u, K
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。5.39.217.775 o) U& z! W6 S
指路食客：李華興（46歲，農民）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  h0 z5 L: J/ a- Z
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
/ q1 m( X- A9 h9 B& z& b& k/ Otvb now,tvbnow,bttvb食客打星
6 A* H6 O* a5 R  Y! |  I5.39.217.77美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 T( n% {0 l5 o0 w3 z
環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ ]6 J! L+ x. b3 B* |
服務態度★★★★☆5.39.217.775 F7 n# B0 I; l/ c* O- A
價格水平★★★★☆



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