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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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; r8 m3 S4 x+ `, X+ J柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！0 \9 v$ E' z) @( d# s. }9 S& I
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# h) ~: w4 ?4 y9 Y8 u
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
7 O) Q+ x3 G1 I0 _7 \已佇立四灣大街21年
/ o1 d2 f+ t- Q1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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/ Z- y' f% u$ e: j: B0 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 `  R' ^1 {/ R

( x+ K* O+ f8 \% X. N2 P7 [0 `" z4 ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
9 u& y  k4 g+ k0 x5.39.217.77“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇/ M; O% Y  t2 p8 Y& u0 R: M' ?
石化工業未影響產量
0 ?8 P) o( P/ V. f3 C  }公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
, K+ Q& P' g5 H2 U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
# o& X, a- R  [# X: X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
' b4 l8 A5 r8 Q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客愛選“上湯”“清蒸”
" T' l( T* d" S4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
! D8 x3 W3 W% Y6 p+ t4 e4 K) wtvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
- Q7 }1 E; \# y# ]5.39.217.77食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
; j4 S- a8 s8 F7 [+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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' `* W: G  f2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
/ A) F* f( a! m$ v" z: e* g. J“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb) n) L9 I: U  B% r5 E; ]
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~" I3 v7 `/ X3 g
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
; W8 G4 s, Q5 p- otvb now,tvbnow,bttvb“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”+ D/ o" F: |/ N1 a5 I8 W
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛4 Q+ @8 O/ ~" V& o, K2 }
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
1 W, N  a6 e% L& i8 xtvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 I1 W& n; b: L: @6 U4 }  L: F

. O& A% j* O4 k" l$ i" \  Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
6 E3 G# Z) `- i5 _/ l4 e2 X: U3 P) w( c劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ z" I1 H  t
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。公仔箱論壇$ R/ M0 c& \" X3 m
肉質滑嫩無土腥味
: P' J. C" y( w5 O1 @3 ?0 }“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
  l" L, o: ?& a8 }9 mtvb now,tvbnow,bttvb“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
% Q3 H7 A, E0 ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# T: N* r; z4 O7 ]7 \
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-82655405.39.217.779 e$ y" L8 `5 `  t0 D$ U, m7 f! ]
營業時間
" L+ o9 u3 _- l5.39.217.77上午11時至晚上10時! |4 @8 i+ x( Q
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。5.39.217.77) u6 D% w% R) u, T' I
指路食客：李華興（46歲，農民）# O8 J, z. U5 z" y5 m: m
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
" Y1 f6 t* z, }9 H" b4 }. g) d$ M% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星5.39.217.773 s; s8 `( j' G
美味指數★★★★☆
, t) Z& i/ z* k5 ]( A5.39.217.77環境衛生★★★★☆
2 @( t2 q  t( b8 V! i& P2 q; }服務態度★★★★☆
* V, \" v( p0 k+ t) O8 b3 ttvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★☆



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