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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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& r4 ~7 j; g( R& N' |" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X) [5 C/ O+ S- x' V) M9 S' _

4 j- d! }0 v3 d) H( G8 v; i, Q在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
/ A, `# B, `% e/ ^4 b+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.77- ^0 M  k/ I# e% x  d9 |
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每天風雨不改報到2 G- Q2 T# ~- d; f  ~2 }
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
1 T- r6 D3 J4 n+ R5 F" x0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
; D+ z6 W& F. m/ r8 b* [公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
8 Y( v# w$ x* A2 Q$ S" ftvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.772 P* D' u( P! E  H! W
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。- m' t% C4 W5 u+ U& B
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb* ^. o* ]9 C4 O& F. }; z7 Z; ~
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
2 }! \: y6 }1 Z$ L! ctvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
, C: P- G! W& w( ~- N3 b他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。5.39.217.77( n' q2 \! Y2 ~
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。3 n) |" z2 w$ O
清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 X; V$ E# X$ S, b& D' g
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
# R0 R- m; \9 C& o) G5.39.217.77“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
  G9 l1 k: V6 A- w) m3 O, K每天檢驗食材是否新鮮( I* ]- p" y; _: z
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
" P) T- x; y" Otvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇6 ~& \' s+ A$ ]. Z
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
1 f/ Q4 W# n( [) x5 O4 w/ }tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
, @5 b* i9 y6 L# l5 B公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。7 l1 F; a& F, ?" ~* j
食客打星5.39.217.77/ z# j+ j/ b/ j$ J9 e5 j% a' T
美味指數★★★★★
  F7 j4 \4 D1 N, N5 p2 ~  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 K! K1 G( G% h9 ?( f6 [* i
服務態度★★★★★
" R' {9 X0 q" I* ktvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★
- e4 N! d. X  D7 P8 B! \公仔箱論壇美食哪裡找？
  l. E, U9 j8 }' k5.39.217.77：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
5 \) z( x5 L* j8 Y3 l; V# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.8 h8 |" x% }: ?# \) T; V( M
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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