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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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) W4 d0 ?; z+ g  ~. h6 ptvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
  N# Z+ r; l* r, R- r. k由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇2 ~$ y& F) F2 J2 j
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每天風雨不改報到+ r5 j0 [* N! B$ d/ T
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
9 P' v/ h7 g7 J6 ?2 xtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5 n& Q# r  v6 A( z9 q

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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。0 I( A8 T5 T3 D+ @
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B+ O; t2 z& _; W
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇3 u# i3 ^& {: X7 l, i% z, T
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 z8 Z# ?: d$ ?0 G. h
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。, d; G( S( U1 m; a
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面, @2 h4 L& E) T
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
; v: T" c' Y% ?( w5.39.217.77他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
; S& o' b& K6 O; I- N- ?. ~( n* K他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇* K6 B$ h1 H$ R' }
清晨4時許到檔口熬湯2 K) A: ]5 o  x& g& ]
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。6 q2 K. ~* ?! F8 s- M9 K$ N
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.775 c; p; ]; u0 Q% z0 I" M# h
每天檢驗食材是否新鮮& _4 ^% G4 J: M0 I( R9 r
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
  U. U# z8 A6 p4 Z/ a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
4 J" t- [6 ~1 t5 {: W8 |6 Ytvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
! y; M9 h1 t2 D2 L& ]公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
* [  a& o( M. e/ x# d! S1 ~8 c公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 N) J/ r& C( h  T+ G9 l
食客打星
& ~( n5 P/ k3 N4 A" O* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★公仔箱論壇; ?& p. r5 o$ j
環境衛生★★★★★公仔箱論壇/ z# o2 O$ ]* I. J# [
服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 a' n, z# p" c
價格水平★★★★★0 l- i$ G4 [; C( W8 c- r# u
美食哪裡找？公仔箱論壇% x9 S1 m4 p: w! j0 N) n  H
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
; q" w' \- G, |: P- x" v5.39.217.77：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
" @) L! w: p0 u2 H8 ]+ |. u- i5.39.217.77營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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