Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


9 H* x$ P$ \, W$ r) {5 _" h# f1 v0 h

7 m. k' M8 d* @# P: h5 j% f5.39.217.77$ [4 d+ x* h& i+ C8 E% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 W, H6 C0 L% |& D. m+ P4 e9 T
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 U2 D, ?" |1 O由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
$ D9 T5 A. X* x* W6 `  X8 q公仔箱論壇5.39.217.778 }. W1 F3 g; S8 t7 m8 J/ H$ a
每天風雨不改報到5.39.217.77' {; C# E' }. \8 I
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb: A' n, V0 \3 a' L' C2 n
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ G7 e& I  V5 H) H/ k" a# d" c: a
公仔箱論壇/ m1 n$ v4 G* _/ E
2 v! x: O+ }) d# ^
5.39.217.77/ a' s4 Z( b/ T5 z3 A

/ P  ?8 B' c& T, P他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。/ E+ [" t. F7 y! N; u6 N8 v
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。' L8 j" V  G. p. V1 ~% U
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.778 i  T+ @) a0 e; m. ^3 E* o
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。$ |) L" M. m1 j
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5 I* ^+ w1 H! Y" ]8 K# D7 Z* \* u
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. P0 G* P1 Y& ?3 D2 u
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇: r. m  U; d1 ?2 t
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。: D$ Z) G8 k% W! O% c
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。/ T5 e0 F. x0 Q# Z' }; d! t) [
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb1 b) b5 L2 g: y& _: u4 C2 y
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
# G* a' @5 h" c“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
* \9 t! i* Z) i% [, j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮
3 A7 x. V# h1 }4 _tvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
- d" h  r% U  e5 c' g9 G她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
6 ^# s( [" _3 G2 \, ~公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇% i+ j) q; p( W6 w' [! x
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5.39.217.77! |% ^5 s- Q' m' ^4 g
推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  N1 \# N$ M+ I2 j: o: u# t4 O5 C
食客打星
, I3 u. z7 F. f3 s6 G2 B公仔箱論壇美味指數★★★★★
# Z* D4 ?* L/ Z7 W) Btvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★, w$ e8 a2 W+ z# Q: H0 `' q& f3 V/ B
服務態度★★★★★公仔箱論壇; t( m( \: M- r$ q* R8 J! U4 c
價格水平★★★★★  V9 B' j0 w* U, [! \4 e
美食哪裡找？: O  _* S+ F# ?# {/ J3 J5 X" C: @
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇7 ^1 \, Q% G8 n
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.# v7 ]0 G! x! Q9 A4 v1 W
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0