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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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, y& X8 w, L4 R) |; I在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
3 p$ w) ^, s% O( M5 x由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。9 y& V" |' _  B1 i

# U. C: C% ?2 ~5.39.217.77每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: y' B% V8 r% o/ D+ D% o
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇9 a; e9 M  f- e, u$ D1 i
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
; U* X6 L7 n+ A- B  Y* p. s/ {究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。0 z$ F% Z$ L2 ~! \0 _) Y4 l7 V4 c& t
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
8 S, o; g; y0 g$ }8 {. r' `) E( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb* d6 [- _$ ~! Y* ?: t- U' |( C* u
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
8 C6 Q# l/ P- T- f) X+ b8 e5.39.217.77吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. s2 t4 c% m  v公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
2 N% v8 O* r  J* R. c3 x他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
4 S& @( J4 h: B! K' V+ X# v) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。& u- [# N! t9 M  m3 |: M/ t
清晨4時許到檔口熬湯3 }; o) v$ q# h8 U7 M$ d
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。6 a8 L! J% Q' H* h
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
$ i* o7 Z3 l( {) F& ~$ R公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮3 t+ m- X& E6 E6 r
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.773 Q. e1 e- `* S, o, H: w
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
/ v1 F& C" n1 _; T0 a: i9 d公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
/ L' \, D: N& x) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
9 r) v: q1 u8 D: I2 X推薦美食：西刀魚丸面。
1 R" c* H. G, V' @9 \公仔箱論壇食客打星: `- y6 s# W5 O5 K
美味指數★★★★★
. T; a3 D) C" p環境衛生★★★★★
* d' O8 U5 K7 v% M& N! ltvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 {: ?% x$ Q! X, w1 V( I
價格水平★★★★★
: H; v. _( z6 P: x公仔箱論壇美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ a/ X7 a* E
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
9 s% T% d( }1 h：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
; a# @: U" U) E公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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