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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
# Z2 S$ O/ J7 h- s/ h! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.77/ X2 c+ Y! f- n

7 E8 M8 h) v& z  X. o0 C2 Ctvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
, O$ Z5 _7 N% K# f$ \  a從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。7 l5 {) |2 z! s4 x8 j. v
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。  y5 F& `* z- _. F1 w. [
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。4 S, j6 u7 }% {  r, c( [6 I
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
# g( \2 Q) W- H# g0 M5.39.217.77他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5 m$ `5 w. I4 c& |& o
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
3 u3 X8 y& v' U# g3 {# t3 u他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
* g, X+ v: k7 {  _* k- h, o5.39.217.77吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. U( H: L- b, d9 D- y1 D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- s& k3 F% M
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
3 z" T  _- ~2 }$ h5 \! x% g他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
% Z! Z$ _0 H2 H- @6 g5.39.217.77清晨4時許到檔口熬湯
+ W  P- i% M/ U  P7 X2 [& n, V5.39.217.77在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
: h7 B" d5 u8 H0 k: P* Ztvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
! M5 G% k1 Y; q! f; D: t7 M  Z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮9 |6 r4 O' @' u, w1 g. L: t
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。! G8 j, O; k7 i
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.77$ ?. q7 M# N8 V
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
7 K6 h/ Z6 K$ t推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5 q) s8 f: }# Y: u, e# X8 y
推薦美食：西刀魚丸面。1 d/ B3 q) ^5 R' f% J
食客打星
% P# f( Q+ o+ B& q3 ]美味指數★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb0 X- N! r: O3 h- C4 u' p% k6 C5 _
環境衛生★★★★★5.39.217.77, U7 U3 h3 o% n) @, v; m2 N( K$ j
服務態度★★★★★公仔箱論壇9 q; P+ `9 K" Y- _3 s9 b% u
價格水平★★★★★
) v; t7 z2 ]# R8 m5.39.217.77美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb) S% e5 Y7 C) e: ^* k; ?
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
9 \  a. Q6 g' [+ r：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 G  g2 i: F  N7 M" `' C8 @
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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