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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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. I" |. x# x/ z1 h5 T5 {4 i: [5 O公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
; N& g, d! ~  F, xtvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到5.39.217.77% U8 q7 v' }( U5 A6 L
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
8 D8 q3 ^/ V; S  d+ k+ R: y8 ]汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。1 f; l  a8 w" Z8 M8 o: U+ Z
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( Q$ c& [0 S5 M* p8 m5 Ttvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 i  E. H# F
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。" ~" Z- b# n) a
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇/ r* G7 Z9 N- H; r2 u9 G
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb: K1 F' E( R% Y4 B$ H7 ~- _
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb9 k  X6 ?% _, U
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& {# p3 K4 c; S9 D, A% O
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& Y% ^# ?8 m1 V( M他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
: r' [+ }, e8 @$ i& {公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
5 \( n) r9 D' Z- [: htvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb. B/ u$ M/ }" _. ~9 `: H
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77, V: ^; i3 S, ]% d7 E
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.77, _: Y: S) L: V. }  q* p
每天檢驗食材是否新鮮
0 {1 s) ^5 l) C. B' b. _老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* J" P7 M7 e3 y2 `
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。& A% c  W; x# b; M# S
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）3 Z* y5 L# f. m" ]/ u% q: b0 i* w
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
, N3 L. [& ]4 E! u5 J* D, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
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美味指數★★★★★
- _. ^5 O  [  d3 S公仔箱論壇環境衛生★★★★★
3 k+ f/ Z) b; R# r9 C; h服務態度★★★★★
7 j! h3 @3 Q$ U$ a: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% s/ x) ], m+ @2 o2 r$ z
美食哪裡找？公仔箱論壇. {- n+ t: y2 i2 q0 g: T" U" M
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
" {2 t' {7 a; H: c  I1 l. \：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
2 R- y, ?! \8 B2 z5.39.217.77營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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