Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! E2 v, _9 }9 w# y

) m$ S: Y, _. T2 Y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ W/ C  l- P& `8 n

% m5 z" H9 x' P/ e  k3 W5.39.217.77* a0 |! ~  Z8 ]4 X  D, o+ L
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% o3 H" n$ g
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
7 E3 }* {) H+ ltvb now,tvbnow,bttvb
& L! N1 Q7 H# B! ~6 O* {每天風雨不改報到
' O  ?$ Z" U& J: i" ]5.39.217.77從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。  v" E" |: n6 V, f: `9 F
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。. E( w/ s) }9 P8 e3 ?" s

/ ?1 J$ k! h8 m7 S; e* d' i; X+ C! ?: t: @0 x" r8 }6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 ^7 P- P5 u0 P/ U

' M( t! }! T; n( ?5 |他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇: w7 ~; a2 |1 v( F$ Z, w
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。- E$ ^! Y+ z( t
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
: X& C4 J. J+ D. ^% d& {7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
2 g4 ]7 V/ V0 Atvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
! H1 L9 w* ^/ {, G* j5.39.217.77吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
  t( D( n' t2 H! ?( e公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇. s: e8 ~! ]& K
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
& i9 }9 [! m& q  m$ \4 m2 h他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
; l( h& A( [6 J9 V6 J公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
: A: ~) ~2 s. z+ z, vtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 f* L8 {& H1 V/ h& u
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
: E# J$ @& b# T* {每天檢驗食材是否新鮮& W" x+ M1 X0 |/ y. q6 B
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.77- Y4 t% y' J" N9 G' G( Q3 w
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。* J8 C7 O5 c4 N; [4 h
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) p) |! _1 |% ]9 N
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 C& F: U, W, ?
推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.773 t* T) s' b' l
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" z$ P& {- E% O
美味指數★★★★★
% x0 ^5 Y* ~0 C/ F6 Y0 W5.39.217.77環境衛生★★★★★
2 z6 [! O( L8 x$ j$ k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★★5.39.217.77. z, `: O6 A  h2 F% w/ q9 h
價格水平★★★★★( k. D$ q; n! z" k4 A, j+ p* r
美食哪裡找？
, q( s9 T, y& o! E：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）" D- i7 \- O0 M! l
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
9 u2 X% R4 M1 N; w0 u5 a營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0