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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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& a  ~  }: v/ n' K$ Q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# |% R8 F) u3 E4 t7 ?) d; n  G

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) y9 w) ]9 P' B6 U7 Z, ftvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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2 m/ M/ }; ~: k; p8 Y9 T5.39.217.77每天風雨不改報到
* @5 T9 {5 N  v: K- k從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb3 |* I/ \8 s9 ^
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ U3 P' |" Y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇4 ]5 F8 r0 H' e2 X. E
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.77$ e5 V1 p9 s" m' J' N
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 s& l1 p" O% n# i$ w. s+ N- q5.39.217.77他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5.39.217.77. l1 Q) r* d* V
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* B0 x2 T' I0 v& n& ~# v該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ w' b2 B: z. G, W: p3 q, ^5.39.217.77他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ P( j! G( d, W5 o  u
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
$ X; t; z- m  l) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯
1 x2 H, h3 R3 }' \% F/ t1 ?在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇; _! r) z$ L' m; N
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ z8 g2 g3 \- p
每天檢驗食材是否新鮮
8 f9 {/ f9 q/ H  P  p# v$ @) T- v公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。' m/ [! F) B1 J( ]  {
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。( a& P5 n+ z* Q0 N; n1 B
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
7 n0 ^# B$ f7 c8 Vtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 A" N  ]8 L0 M7 H
推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.77' C) R. i  N7 F' v* z, t: a+ r  y5 t
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美味指數★★★★★公仔箱論壇2 u6 J1 }+ t: e
環境衛生★★★★★公仔箱論壇: G' E6 L6 f) e/ ?# R! P3 u0 t! Z
服務態度★★★★★/ \+ I/ ]' `0 g* D( k+ a
價格水平★★★★★
% c5 Q) k$ {4 c: M/ z5.39.217.77美食哪裡找？
( M4 {# q3 e1 j: I( l* l：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
7 Y' s: A/ D3 \：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
$ Y  F$ ?0 g0 G0 J! Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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