標題:
[甜品]
芒果芝士蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-31 07:08 AM
標題:
芒果芝士蛋糕
材料:
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Ricotta Cheese160g
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Mascarpone Cheese.....120g
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蛋黃.....2隻
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蛋白.....3隻
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麵粉.....40g
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粟粉.....8g
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砂糖.....60g
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芒果.....2個
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雪芳蛋糕.....2個
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做法:
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1. Ricotta Cheese和Mascarpone Cheese用打蛋器以慢速打至混合,加入麵粉和粟粉再打勻
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2.蛋黃加進芝士混合物打勻
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3.蛋白以慢速打約一分鐘至起泡,分三次加入砂糖,打至企身成蛋白霜。可邊用暖水座熱蛋白邊打,會更快成型
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4.雪芳蛋糕切塊狀,放入蛋糕圈模底鋪平
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5.芒果開邊,取半個,部分切丁,部分不規則切成更細的粒狀,大小隨意,可增強口感。芒果粒切好後加入芝士混合物,用膠刮拌勻
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7.蛋白霜分三次加入芝士混合物,用膠刮拌勻,注意要輕力,否則焗時蛋糕會膨脹得不夠好。完成後倒入蛋糕模,輕力提起蛋糕放回桌上震動,去掉內裏多餘空氣
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8.焗爐以160度預熱15分鐘,以相同溫度焗蛋糕約25分鐘
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9.餘下的芒果切片,用作裝飾蛋糕面即成
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