Board logo

標題: [美食介紹] 檳城 海洋青，老檳城的古早味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-30 12:24 AM     標題: 檳城 海洋青，老檳城的古早味

本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 [- g* |( Y- z: z; w; z. v0 d0 J9 f
公仔箱論壇  G" V2 K! b2 [4 w& v* J

* S6 x) |  [9 K9 S" P* H, }公仔箱論壇
9 K( k# {( \, p/ _8 atvb now,tvbnow,bttvb0 _/ U: ~; Z4 P( u

, C7 r9 R$ X8 X) |4 y1 q$ z5.39.217.771 V( F9 G+ s' d& I
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) p4 z4 r( P, u9 `& b7 S9 D
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
. |$ m) {2 z3 F( U
" c& N6 G6 L$ R% z/ `# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
* m; n# w; o/ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( ^, b4 k. S, w, x2 s
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ I6 y% X& z  G% n4 s+ {2 a% O+ O
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。! _5 A0 ~9 W: m

9 u  \5 }2 e6 K. i! x公仔箱論壇
& U$ B8 {- O( R/ \5 Ctvb now,tvbnow,bttvb% t  O( u$ z8 d+ B. b0 w. n

; g% D* ^/ A) |有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
* P4 X+ M! b( y8 O8 V$ K芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。tvb now,tvbnow,bttvb  r" R2 \# Y3 U9 S
4 X: Z# Y5 |+ P6 o
葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。5.39.217.77) x4 N/ f' N/ A* M6 I  `) e% ?+ r5 w, C+ x
tvb now,tvbnow,bttvb( x7 c8 H) E0 Q
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
& N1 a1 {! n- {1 e0 W3 z3 J
' a- d# y9 R+ ^公仔箱論壇雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。
) Z. B. k* T4 W, Y6 I9 e0 c5.39.217.77海洋青海鮮樓
8 ~9 ?: G2 g, r4 ^7 ~4 P, Z- D公仔箱論壇營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PMTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ \  {" {$ E  b0 u, @
：04-2274530／04-2262681
$ u" v' @2 n9 q3 b- W公仔箱論壇：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0