標題:
[中式食譜]
火腿冬瓜夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-28 07:19 AM
標題:
火腿冬瓜夾
材料（4–6人用）：
. E3 |' R: L! u o
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
5 W7 p( f! y4 `; t+ F公仔箱論壇
雲南宣威火腿.....50克
tvb now,tvbnow,bttvb$ P( @& r4 ?1 n P
黃糖.....1/4茶匙
5 Z, P: N# o. M$ ^# _. `
熱上湯.....4湯匙
: U- D {+ H3 F- s: F5.39.217.77
粉紅岩鹽.....少許
7 Y' ?; w/ b% K& |
生粉水.....11/2茶匙＋
`& K' I4 q( D6 L
上湯.....11/2湯匙
" f* l+ U3 O% R6 S9 D
1 b5 x& u" o' F0 Y @' ]2 f
" ~; ~) M* w* a* H. |4 e$ j2 A
蒸雲腿材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" R- Y& s ?9 K0 ]) n& L8 r
紹酒.....1茶匙
' ]( \$ ^7 e9 b, H5.39.217.77
黃糖.....1/2茶匙
5.39.217.775 F3 i4 G; H' [) B! R
1 X7 R/ r b/ h8 C; w6 H+ u
8 l! U. p/ j! M0 x8 t公仔箱論壇
做法：
5.39.217.771 p' a# O# p1 N7 W$ b1 A+ d2 B6 l- G
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
' l. w0 r# y9 c: D, K! v. U公仔箱論壇
公仔箱論壇' |% u$ S/ |1 f% |
2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
8 P, p; O9 F; Y0 H* h0 a公仔箱論壇
+ d: H+ @; Q! i8 Y1 |7 Y公仔箱論壇
3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
( @' {, a- I$ y- x) e6 X
& Z7 f1 P. `6 a' v/ F* B4 |公仔箱論壇
4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
公仔箱論壇0 n/ {6 y/ [! P
( C% k# f7 k6 {) K! n9 O3 ~. d
5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 m! {3 @/ Q/ s
# z: N5 r+ r% z$ o
6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
