標題:
[烹飪技巧]
巧蒸鱼的技巧
[打印本頁]
作者:
qutieq
時間:
2008-5-14 06:04 PM
標題:
巧蒸鱼的技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
0 k) {) E/ m. M' x& F# @, B
tvb now,tvbnow,bttvb5 K! e5 O* q8 ?
第一，
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
5.39.217.771 n* J0 u3 \7 c* K5 G
) A4 k( j% t2 s% ^# _* |" E& K
第二，
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
) [( s5 C+ Q; d" m s% T, |3 J
4 z$ G6 O5 E, ?# g
第三，
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
公仔箱論壇7 P9 Z: O; o- ?. D; |& s4 y4 G. X
8 ~, E2 D2 \* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第四，
蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
0 Q. F" T' m( F# [" }5.39.217.77
公仔箱論壇, K% V( s6 e+ g: V# Q% v4 m. M( [+ O ]
第五，
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
