標題:
[健康資訊]
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-8-22 08:15 AM
標題:
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
6 w9 W+ d; }: S$ j5.39.217.77
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
公仔箱論壇* W( }# \& U2 n
花椰菜、青花菜
5.39.217.77/ y6 h, g/ Q7 R/ y5 H& A. \; [
食花不食葉的包葉菜類
2 L( n) M6 A( _4 I5 o8 L; x6 {
沖洗
* J1 X* l$ X# v( w公仔箱論壇
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
. C$ s3 ?* c$ M0 \. gtvb now,tvbnow,bttvb
刷洗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& v: W9 \* U" n( D ~3 N$ y
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
( ^) g: X: A$ G4 h; q M5 y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加熱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# V# G! z: q" v n
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
6 A+ Z$ h2 N. b7 o3 Y( t3 {公仔箱論壇
高麗菜、芥藍
6 s& R8 }1 g; Y
十字花科包葉菜類
公仔箱論壇& k1 ^7 l+ S9 P. \+ c: s
剝除
6 p y0 V: e. U5 P+ C
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
, |3 o& h; ^. a! l( x2 V5.39.217.77
沖洗
2 Y9 c! a% k& B! }- P) y" I9 }4 J公仔箱論壇
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
* V2 c# ^8 M3 D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
浸泡
. D) @* O& o7 k7 `- Y' c公仔箱論壇
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
1 S) U' W+ F: a' S0 I公仔箱論壇
小白菜、青江菜、菠菜
5.39.217.77" s* J; E, H* {' U2 X$ I/ k
大葉面的葉菜類
5.39.217.77+ N: n+ ]* d6 I' q5 e! o; k8 v
切除
, I" g3 o, w! e- @2 V, P
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
5.39.217.77+ i7 [1 E5 p; J
搓洗
! f' F1 G( s; p" v* i+ s6 [$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
2 `! E+ d3 n5 R" I5 y1 O
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
公仔箱論壇 S, i- ] W4 Y. Q2 r" J; x5 n6 k. A/ i8 L
葉面小的葉菜類
& f$ j9 @7 D. Z/ ]2 G9 \公仔箱論壇
切除
* z c/ l1 o( Y! i7 `# G) s
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
/ X0 I" p2 V% O2 k* r2 D8 itvb now,tvbnow,bttvb
沖洗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 K2 H- Q' O9 _( x7 z* a% H
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
) d n; g) c- c/ ptvb now,tvbnow,bttvb
浸泡
" v" O4 j$ i- }+ W( z
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
