標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇( y, Z5 A/ V' I
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
- o3 @. z0 c/ P# ]5.39.217.77花椰菜、青花菜
# Y8 [5 g" b/ e$ |) h4 S食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 w1 l# c- Q- r
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ j+ _" E* J  J
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, f* J& H. W; {5 j* F- C
刷洗
9 x* I* J. w8 d5 \/ E7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇( ~( B5 ?& C1 u6 \5 M
加熱, D! i' H1 k, E' v  A- C  h5 O
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。3 [. F# N3 Z- \- K9 R3 T% {
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb% {1 P6 X5 u2 G# p" p3 G3 [
十字花科包葉菜類' J3 p' V# Z& |2 Z
剝除" d" f! \  Z3 W" x( r
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77* V# j2 f, O* r
沖洗
/ W% c- {+ t% D+ Z! e9 Y) t- z公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
: S5 N1 K) A" `# l3 v浸泡公仔箱論壇& Z, p8 |8 |* ]# H1 m0 f. @' g, |2 z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
/ _$ l! n. c. s8 y6 Otvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇/ p9 L$ I3 r; A! b5 o
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }  A$ z. u9 N5 Q5 G- T- W
切除5.39.217.77- d3 X# C  O  x, C
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。# L& V. P! ^+ h# R4 U+ I
搓洗公仔箱論壇. p% j& j" u6 h2 M) K$ n
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇8 I. ^, T# t' I2 _
茼蒿、空心菜、龍鬚菜) z+ S& ]' n( b  ?- s, j
葉面小的葉菜類
5 C+ m% b; D  ttvb now,tvbnow,bttvb切除
1 q1 t( r3 N* g. G* K. o7 d先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
6 [; [! \+ y2 u" K* W) Ktvb now,tvbnow,bttvb沖洗
9 M+ r( r3 M' A/ B2 Y9 C由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.77& J/ C& X/ C1 }% O! b. n0 I
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb- e* F/ S8 P) O  b( f
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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