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材料: . z% {$ Q' o. F# N" t7 v# atvb now,tvbnow,bttvb青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升 9 |7 Y+ C4 ~0 ?! s0 L 4 s, E5 H# B% f) C& F, H2 s7 g U ]! J2 K) M* O0 e
調味: " _0 h6 e& u5 b- ]" b紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙公仔箱論壇- i) X- n/ x7 y# Q* h! B9 o
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做法: 8 D, L/ R3 V6 v8 M) I ]tvb now,tvbnow,bttvb1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。5.39.217.77 a6 J& J4 Y H* `
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5.39.217.770 H# F( s: V" V3 M6 G6 F9 |$ X
4 X; V/ o, b2 J( l3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ b# X2 b1 p; ^- r
2 e. A! [4 C2 y) d* f. b1 Y5.39.217.774.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。! c: ] }( P& J( Y1 J, s. ?3 a
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