公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-22 05:17 AM 標題: 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑

清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 q& s2 f+ e3 v) A* d
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。

& r8 _) E( G0 d: D# q
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
tvb now,tvbnow,bttvb% A& W; ]3 X v5 k/ I6 C' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& g s2 I, g" N3 V9 z
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。

公仔箱論壇0 W2 G7 X3 t2 _
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68: U. I9 n2 R# p9 ^: F
+ n5 A7 r* c, e5 u! I8 E
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。5 F5 w5 G- M% Q

9 u! V4 v, q6 U" B( h( e, f6 ^
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42

tvb now,tvbnow,bttvb) J9 K, r9 c4 i9 {
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 i2 _ p e2 A! a1 X1 [( Q
4 ^0 n9 q! ?( h8 l1 r* {
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。5.39.217.77 i- [" H. P9 z6 o& W6 t9 `
5.39.217.77- Y' U9 c0 ~1 l7 i$ z2 N2 Y

~1 s( N( ?/ W1 p W/ j3 k) p
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 J0 p0 a! S: r$ Q4 C
tvb now,tvbnow,bttvb' y. p4 C) I( K! }

位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)