公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-22 05:17 AM 標題: 荔枝角工廈　豪嘆噴煙一口鮑

tvb now,tvbnow,bttvb; w7 s) N) U( q9 Q( g
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158

荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。

川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$1185.39.217.776 Z3 O. s3 o9 `# `: y- T! K
tvb now,tvbnow,bttvb5 p. X( K4 ]& `+ {& _

9 | ^6 V$ Q0 L' V+ a3 ~: f
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
/ y- _7 Y. Y' `5 ?: `, Q) ^

芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
公仔箱論壇! ?+ U/ z% H# s8 C! k! |
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。5.39.217.77. A5 `: m; I- }: m3 w( H' g
6 {. K L) @3 m$ l

公仔箱論壇( n; S3 K: N. T
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
- C( L1 X, o8 A9 }

# V0 L) [$ {6 h; I1 s3 X' F# n0 Q
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
5.39.217.77# j: s+ X# N6 h/ n$ e9 r; H
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。

; r- C2 _" T' V8 y/ ~1 n
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。' x9 z) R2 B( P& m3 B
5.39.217.77& r, e2 `6 V) O' Y5 k

位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)