標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
1 N: [$ {6 O0 i# u: {5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb7 A# |" O3 J5 i2 a! A8 m% G
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' [9 q- x0 p# k0 R* \6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 n3 i0 P E7 W
5.39.217.77- u6 o8 t, _! x7 F; k: I; i9 F
風味和牛湯河$55
9 ]3 Q/ [+ O+ D7 }tvb now,tvbnow,bttvb
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
1 i. d- k7 ?+ \3 Z9 A+ v5.39.217.77
公仔箱論壇9 i/ P5 v4 z) N2 J
5 s$ M) x y, {& i# m% g公仔箱論壇
百年滷水拼盤（四併）$178
" O3 x: B E0 }- t5.39.217.77
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
tvb now,tvbnow,bttvb: R$ \, |3 g6 z& P0 q) g4 [
! j$ o2 B0 Z- T. G
公仔箱論壇- I& F" Q, L4 s* I3 s; ?$ d! Y5 I
土蛋炒蠔仔$98
5.39.217.772 c3 n$ D0 U5 C5 W
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
7 b) u8 I) F' w" S4 @# V) O0 t( dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: b: L, A+ b3 @6 }
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
1 q Q3 T P4 J4 k
tvb now,tvbnow,bttvb, x4 Z% {, {0 V/ q7 I# o* G( |
潮江春
j7 o8 T" f* Z5 [( [7 v公仔箱論壇
香港中環怡和大廈
; g! c+ p1 B' h+ K9 v Y公仔箱論壇
6 [9 k5 g# ?" ? @3 I9 k) y, @* M5.39.217.77
潮庭
; D( b M- n ^2 W) f, Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港中環夏慤道和記大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ [- X5 Z. i) r- b) R7 u
5.39.217.778 o3 ^) e; [7 |9 y1 J h
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77- u6 o8 t, _! x7 F; k: I; i9 F
公仔箱論壇- I& F" Q, L4 s* I3 s; ?$ d! Y5 I