潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* }3 E: y3 \3 Y
" k$ C1 v3 o8 f) l- C) z/ E. J傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇8 a" B z1 Z% u" O- b' }- u$ o! p
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風味和牛湯河$55! r; g; `1 i+ b2 U& n
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。 4 ^: u& j' U% M7 K4 Z6 s9 E% xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* `- z$ D, t- |, T/ @) k* f9 x # J* y4 e, o4 Y
百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.77, T3 `! Z# ^% D6 ?) Y `, c
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- [- m7 @/ e
公仔箱論壇, s& D* F2 S) i `" C4 w1 ~ ! O. O; B2 o; e ttvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇5 s% g. p) |& B1 ^- N! b
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。 ) c0 {1 q9 f' {' `1 K! e6 j公仔箱論壇 ' c$ S5 [6 v7 r) W8 U至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。 ; @) |$ d1 H. V( |5.39.217.770 {' o" n/ a1 h* ?& s2 [% r+ n% m
潮江春 - e0 H4 d; _- x2 I; `2 _公仔箱論壇香港中環怡和大廈 , e- E2 [3 } P公仔箱論壇6 k# G9 R8 R) T% |2 u1 M- V c( k
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