標題: [旅遊景點] 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-19 05:35 AM     標題: 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒

5.39.217.77& F+ ?6 ~' |1 P- u6 O) f3 r; ~
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。公仔箱論壇$ M  `" B" H6 V# S
公仔箱論壇. I9 o% m1 F6 |- f0 ?/ k, m3 D. m
tvb now,tvbnow,bttvb9 O  q. ]0 L- W* G
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
9 A: c6 H% L' K! B0 P+ o! ntvb now,tvbnow,bttvb
& X/ x0 O# }1 ?% q" H* L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。% E# T. T- f2 T5 a2 ]

1 r" Z5 L- q4 a; i6 T3 F# D公仔箱論壇（a）Chateau d’Arsac　荒地重生        5.39.217.77& o$ G0 C4 v  @4 s5 N. S9 w
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
8 n0 i, S! e& R# l0 E公仔箱論壇
, g8 k- i! z9 h6 Y* |7 d% d公仔箱論壇! K& S1 |/ u3 K( |: G5 y5 v* U8 e
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
6 @, d, s: t, d& i4 o3 w, A8 g公仔箱論壇5.39.217.77* C. k7 D7 S" A  J5 ]4 K
5.39.217.77# k6 {6 s6 k- v5 U# q$ L
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
( z3 _* c7 \8 i2 Y& R9 W$ i
7 x  q! C' `3 a+ a3 J4 F$ s4 n0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. f: v" b, r- D$ S( t# A2 `1 Xtvb now,tvbnow,bttvb19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！6 l* F  \3 m( \3 a  {$ X* [
公仔箱論壇7 X+ h& _% G( q7 T/ \3 U
（b）歌頌莊主Bergeron　投影釀酒過程       
% R" Q6 W! Q0 Z% R2 ?$ F. K7 k無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！5.39.217.77) V+ h+ H  i7 H5 X$ y( ^+ I& f  Y0 b
/ W- b/ z. |, b, S, W. l( c8 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 [( ?7 P7 P) c0 x5 O' n
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
' b: }: D7 O. j1 f4 B
- A) \8 N# C2 f+ S6 @7 [  f# U- j        0 A: p6 g7 w5 Y) o: k
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
! X6 y+ Z; L* s1 }. i5.39.217.77
( `; Y7 l" F4 ^7 Z3 g6 g  W公仔箱論壇
  D. O. ]  K' R8 z7 i. k" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
+ n& S5 o; V/ s4 H5.39.217.77
# g& b: A$ m6 W8 G9 v  e# D- jtvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois為何叫「中產」？
( r; W+ S9 @1 t  S6 l: @5 s- G公仔箱論壇Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
5 Z  B- d6 g' {) \% gtvb now,tvbnow,bttvb
' {% e' L$ n$ r) x$ k& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Cru新興熱炒之選        公仔箱論壇8 T% B$ n2 i8 ~3 h* `
（c）五級靚次伯　米芝蓮絕配        tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ @- l* C8 m$ A' O3 l: I
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 " y$ q0 T6 u* g5 g! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) m# i; W" G6 k' [
          l$ }% \9 P. U* I" `& [! |
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
; X' o2 @4 ?$ ^) {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& U9 ]  P* Z+ D4 M. M

! d9 F  l4 I* i" N+ `2 Q1 B2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。" E' g- S: e$ O! E
公仔箱論壇5 ?3 [4 L8 k) |5 ~

% G- n4 d2 l5 G# x! Z( z5 }莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
/ V1 T& _, ?) V* q5.39.217.77: N4 l, d! N6 C
（d）四級龍船　罕有年份絕迹       
9 H" |" m7 |' f  `  \1 ?4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。5 H' x! d1 w2 M$ x( C( I

1 d+ f% w2 P  v' R9 i( X7 w          N& L) T! H& C! h- w$ u
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
$ \0 p$ ?% r, b* }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# p8 S8 X# {. B; l% h

" L& Y3 O: N1 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
# n5 C9 M& f3 x1 H4 \tvb now,tvbnow,bttvb
+ k' f  ^, S3 f
7 s, c7 o1 E% J  b3 Y) S7 h# t公仔箱論壇St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
% b5 ^6 C+ e3 m" V. U# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 y* U& I* d' X9 }5 [* i
) m/ y( `) C' v/ [( ?
TRAVEL MEMO
7 c' l# V/ r( l4 O7 ~5.39.217.77•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。. p3 Q: }' R: h5 i4 Y  i: J
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇. C7 I, A* h7 ?# `
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
/ a8 q1 U3 g0 h1 ~- w! {/ E6 ^公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0