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標題: [中式食譜] 荷香貢棗蒸滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-18 07:16 AM     標題: 荷香貢棗蒸滑雞


" z9 |% e# x" J! y4 H材料:
1 Y# w3 ]2 r) {3 N7 c5.39.217.77雞1隻、鮮荷葉1塊、金針20條、乾冬菇10隻、貢棗5粒、蒜蓉1湯匙、乾蔥(切絲)1粒、紅辣椒(切圈)適量、薑絲適量、蔥花適量
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. ]& e5 E/ @) l$ N- X( Ctvb now,tvbnow,bttvb雞醃料:鹽2茶匙、豉油1湯匙、老抽1茶匙、麻油2茶匙、紹興酒 2湯匙、粟粉1湯匙. i2 H. v# V3 S& j5 o

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做法:公仔箱論壇7 `/ J' E$ ~  n2 A& y
1.先將雞隻洗淨,抹乾水份後斬件,並與醃料同醃半小時。公仔箱論壇7 ^% R' ^; R  m+ L& z9 ^1 m
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2.將冬菇浸軟切絲,金針浸軟後切去頭尾兩端。
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3.貢棗去核切絲,與所有配料與雞件拌勻。
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4.將荷葉洗淨抹乾水份後,葉面向內,放入雞件後將荷葉包好(可以竹籤定形)並放於蒸籠內。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 m6 ^) \# c* L  M' ~' Y: }5 M1 V
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5.隔水以大火蒸約35至40分鐘至熟透(視乎雞隻大小),撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t/ _: B8 M  G4 @% C. q/ k
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貢棗為補養佳品,藥膳中常加入補養身體、滋潤氣血。體積較紅棗大2至3倍,味道更為甜美。
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