標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


, A- U; P6 z6 hTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
% ]  r$ S) m. K+ G- {) r8 T" S# K% @, B6 K+ n
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
% n9 A8 n+ ~" Q* b. |2 ~
; j: Q4 X1 \  j8 S# g/ O5.39.217.77去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。5.39.217.77+ Z. a* J5 ?; a/ L, {7 _3 ^

: m6 u# |3 U5 L; |$ V. E5 y* _( O$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; \8 C9 r" F) I$ s' H公仔箱論壇Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
. F! \4 ?1 P' A+ ntvb now,tvbnow,bttvb
8 J3 S' O0 Z% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b) |& f5 o5 G* {tvb now,tvbnow,bttvb下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。' p5 D0 {' R* i! R2 b
公仔箱論壇0 e% j- v2 q9 a

7 V: f* ~0 w6 O5.39.217.77餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
8 ^9 @; [! ~- N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) K" S% K, ]4 M, W
家族是大地主　棄農轉型養蠔        . b# v! F( q5 e
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
! m! a- X7 F4 G- L; vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! I: \/ m0 `7 b4 P
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
* k+ _. H+ V2 D
; g1 s# n: P/ M  Y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. D& p+ m( B8 [/ V0 Y* d公仔箱論壇純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
' T. P# Y  _( F, e2 Q2 m; X' h) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 L; p6 h( V( ^3 ^) N9 K# U

7 J; R- }+ d9 q8 ~* Q! Qtvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
. x- H# r0 Z) H9 U) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 O# p* H" n; h, z
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
+ g2 d7 V6 b  v3 u6 q, y
* ]1 D- {1 G6 \7 ^  g9 g1 N# t最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
" Z+ S: H. t/ b6 h! N5 R: G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& A& C, I7 U5 x! f3 ]8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x3 F( j+ R6 i3 E8 K
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。+ r* b4 q. f$ M" M$ }  X
( G: Y+ a0 ~+ r: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 }8 j, a9 s8 h* a9 r  M
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇1 C, E/ P$ ~5 M; u  e0 n$ G- K

) H6 e7 Z, u) C' `
, K3 y8 Q9 `& h* t8 [) {/ S( N- Utvb now,tvbnow,bttvb蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 n. h4 M- a) @: n8 i

0 a4 h0 M% K2 Z8 U& }" otvb now,tvbnow,bttvb
- n& k0 @( l. G% h公仔箱論壇葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
  d% W, l0 b5 {8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]9 l; f. O' j: }5.39.217.77朋友葡萄團　一條龍飲美酒
; h+ ^$ T& x* G" c6 @+ x公仔箱論壇既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
! d* i; m5 L' ^, U1 i+ otvb now,tvbnow,bttvb
; \0 }+ c- H; ~7 o6 R; s  [9 A/ R. q# y/ W
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
* C& W6 u; {# t2 v8 N$ p- o$ N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S1 h5 T2 p7 w' ]$ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 U: t' u4 n0 O
Pinot Noir
) Z+ R' r0 p7 [3 t8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
" ?8 ]0 e+ `( p0 |0 m. s7 ], u9 Utvb now,tvbnow,bttvb
. \/ Y0 h8 `3 S+ S+ ]tvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
$ t9 a( n1 V! w/ P# Y9 C公仔箱論壇- P9 t1 T/ X; w) {# P) v" U
蠔的生長日記       
# S1 F  K) J( }5 C* ?蠔BB（0-6個月）5.39.217.771 k8 e& Z% D6 S
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。公仔箱論壇6 `! P* L( g1 m7 y

5 b, Y7 P! r2 b$ P  m& [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. B+ `* p! P( W9 R, z9 q9 M
BB身長由5毫米至5厘米。; D0 a3 e/ z6 r/ |5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 F/ g2 t: \+ Q: v$ B" ~
        公仔箱論壇8 A5 ]6 p7 S4 B1 v5 W' K* ~

9 _+ T3 b5 l1 V# t9 n蠔仔（7-12個月）
- M5 w9 w) d  U" F' Q* y+ q住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。0 w* H  p& X( r0 ^' b) L
+ ]' B; @5 }8 S& V* D
) h5 T7 u  m/ m( }- R# u
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 d2 ~  d4 w- b3 D1 @; J/ d. }

8 q! H4 ^5 F( ~+ ~6 `. r- d- ^        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d) u' `! M; r3 X: p+ T% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 Z& y1 V! E. S: O8 S
大蠔（13-18個月）
6 z! u# L7 {- v3 i* Ctvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
, ?( ~6 X# u& z3 i/ F
- ?* {' p  p- o2 }! r
) s9 C. ?1 h: S4 _$ S; a6 i5.39.217.77看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
" O; k4 Q7 x0 ~8 o# I公仔箱論壇* L) Q5 X  C7 ]
       
  f6 |7 {2 L6 S" H  Z5.39.217.77
! r% ]2 J" O4 ^! B% y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 U6 s0 _; F7 P9 E

2 o! J8 r* U* b/ v9 r4 ttvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO        3 n  R# w7 m2 X3 L+ j( V; C
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 e, m# z- x1 P: K& L9 V
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。4 C* j7 B1 K- y8 {
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
. B$ V2 Y/ U9 g3 G公仔箱論壇滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0