標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）5.39.217.77( B6 y# |# f, k+ E# ~
原味心型部分：tvb now,tvbnow,bttvb# C" _3 @$ X- G
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 }) T; z' t/ d. i
菜油          16g
$ c4 H- i* x1 d9 ]. z5.39.217.77鮮奶          30g公仔箱論壇" i, `* o% c8 Q/ H
低筋麵粉    40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ h# [2 |+ m0 G4 @) n: X# t

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4 _9 d' h4 @, W朱古力部分：  S* v. t* m; R5 C: m* v6 E, {* ]
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）5.39.217.771 A6 c) T8 S7 H  M
菜油          24g
! \# P# G( m% f" a3 s公仔箱論壇鮮奶          45g& Q! E/ K" T7 y8 {
低筋麵粉   50g
# v% W, H1 Z- e% x, C6 G5.39.217.77可可粉       10g1 T, m: A6 a  f: Q

  u$ M" y5 j3 |$ F# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g7 A" I0 S& g' S/ d: V* ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. I) n$ b$ _- O6 Q0 U1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；; n) h% F) n0 |# F  T) M

) I( C: b+ f5 U3 E0 k5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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+ N' H9 t9 g7 D' x' J2 Z) I5.39.217.776. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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5 j/ o% M" L7 r6 a" Q+ _7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' K" X& `' O; e
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；5.39.217.77( V  H0 G3 W: b, P% q( L
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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# H8 n- T: s( `6 j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；公仔箱論壇1 z+ X/ b# ~0 Q& h! P: s
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。公仔箱論壇: \4 [8 R7 F$ u8 i; p
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