標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）
- o- Q! j' J$ K. c3 e& u原味心型部分：
' l9 Y  ~* g+ K/ A7 G# E- S雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）5.39.217.77. {/ a( X; d% r6 w  j/ G
菜油          16gtvb now,tvbnow,bttvb, H, z) M0 S' m( k
鮮奶          30g
0 ]( p: x0 d  v( x低筋麵粉    40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 l5 \* O1 t1 O  y

2 f6 W- L* n8 P9 D6 u  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G& C6 X+ F: e  U6 S5.39.217.77朱古力部分：tvb now,tvbnow,bttvb* ~: w: V1 x- c' N: X
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）5.39.217.773 ]6 v' L% |  ]: U4 Y, |
菜油          24g
8 P; t. ?% B3 `' m7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶          45g
) w1 |8 C) m. F公仔箱論壇低筋麵粉   50g5.39.217.77: W3 `( N/ q# |
可可粉       10gtvb now,tvbnow,bttvb2 h5 l! e2 G4 K2 e1 E- \/ S6 O
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0 A5 `4 r8 u* Z5.39.217.77做法：
: H  v5 m; H2 r5 g1 e- I# ^" z, dtvb now,tvbnow,bttvb1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；公仔箱論壇* D) O0 S0 [6 ~. d5 q' z

6 G2 _, p4 @% o/ i" N- j公仔箱論壇2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# g9 ?! _* B/ o

3 _: p! U3 e' f- W; h- jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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6 l  B/ x* R( O( Z$ s7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；; m3 m$ B/ e* v) V2 _8 m
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；  ^2 c1 a! ^0 N- u8 K
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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/ D$ G3 [) w' n5 A10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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% M$ K0 j1 I; m9 d  x4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；5.39.217.775 h$ b; R5 d) ^5 J# O

) A. U$ l/ _/ y% V, \, f6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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( P$ ~! ?- J' C. f4 O! E; W( f) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；. ?! d" ~- p9 \+ r

6 K! N/ e3 a3 h# s# n& _6 i! w: l. P5.39.217.778. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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