標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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材料：（6吋蛋糕）公仔箱論壇' |9 p4 w% z' ~) N- d  e$ h; ]
原味心型部分：% K0 |5 Q$ J1 D( _9 j+ a7 q# W
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
! _  f) Y5 s/ ?# {& u菜油          16g公仔箱論壇+ z) A5 l+ z' K$ K" L  d  X; V
鮮奶          30g公仔箱論壇6 h# j$ H  Q. C/ r( }# Y
低筋麵粉    40g
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朱古力部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 _" d' F3 E
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
" R# v1 i5 Q+ H8 L8 J菜油          24gtvb now,tvbnow,bttvb- x8 U( N' @3 c6 ^; O
鮮奶          45g
$ S( |. v: a$ u8 L低筋麵粉   50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 U8 ~' a" U: o9 V" L# f' h
可可粉       10g公仔箱論壇. s8 R5 w5 I5 N1 N2 L

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做法：
2 T& ?$ K9 m$ D; E0 d1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；1 [+ I1 u8 r- \5 i: J" p

; o$ B' f) a& j* g4 l0 |公仔箱論壇2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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$ @; g6 k9 B$ N! u% u4 d- z& f5.39.217.774. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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$ F2 F1 y* |0 q, W" Z公仔箱論壇5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；5.39.217.773 P6 r2 u! h, N+ a

3 K& H9 \* `* n" q7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5 ~. y3 ?, B& d6 p' b& l
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, G. e, b/ v: p4 |

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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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: Q/ Q5 _8 }$ m. J$ c+ F& `tvb now,tvbnow,bttvb10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" i. C0 u: C) C$ [

% U. G' I1 ~* I5 o# b2 b; }* k9 D% c5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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# D3 k* Q4 S( s* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 G. N7 @! \2 m8 ?
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. Z7 v( v2 ?

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