標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）
) d+ G& C8 m6 `) n原味心型部分：
, t% E& u; E$ k- _5.39.217.77雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）公仔箱論壇( d1 P- Y% I$ D4 z* t
菜油          16gtvb now,tvbnow,bttvb. _. S$ n" L5 }; R4 ]5 ^) Z7 m8 X
鮮奶          30g
9 ~: {/ h8 @7 `4 v- c公仔箱論壇低筋麵粉    40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 x8 w; b2 e- y' N6 l% d# H

! Y1 F* q: w7 ~/ J- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 v" m3 Z- ]. {. p# E
朱古力部分：
* s3 ]/ b6 [% a2 p. y" z+ U' r  k5.39.217.77雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
: h8 ^1 W8 A1 U0 e3 F3 l8 M5.39.217.77菜油          24g
( A" w8 I+ i9 t4 Y- u/ r' ?( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶          45g5.39.217.778 E+ R" b/ S' N
低筋麵粉   50g
* e5 o% F# G% g4 K/ |; e+ U% X/ }6 n5.39.217.77可可粉       10gtvb now,tvbnow,bttvb  f+ J* b  Q: v  o; d
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! V2 _& ]5 I# y公仔箱論壇做法：  O& F9 O+ k# z5 G4 d% X
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；公仔箱論壇, A4 n9 t% q  |7 o7 j1 L2 U3 @

9 p5 A1 G% a) Z* g$ x9 k2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；公仔箱論壇. Q% o9 Q/ M9 v1 r6 M

1 \8 T/ B. D& {8 s  f公仔箱論壇5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；8 c1 ~$ ?4 a. l/ E6 c
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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* F& ^$ |4 r( |) C  D9 W' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5 B, @9 g2 H/ I8 D8 r) @
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；公仔箱論壇: n. v5 ~# z# w' |  n

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# ?2 X2 s: A  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
* ]& [' `& I" c5 v" v- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. v! @7 u. p7 d5 P) y  {- w% [
4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；7 y. U9 ?8 N% z- [  K
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；: y2 ]" v+ @, n) S+ B

# t9 j. Q$ ~  P0 z; }6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ B6 z* H, E  m

. e% B4 Y  R* n; n7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；( Z- ~1 z7 B9 ^$ e1 I6 g

' S( y4 n5 `. W& X! i+ m5.39.217.778. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ W' U. X- u  k- H
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