標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


. A9 A; W: C& W: h8 t" [, q: H: xtvb now,tvbnow,bttvb) a; B- ~* w0 W) I$ m
材料：（6吋蛋糕）# V) l  p. K! j2 e
原味心型部分：5.39.217.779 }7 e4 A, J: l3 L3 p
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
1 v) f1 @+ }0 Z5 k' h9 d+ @3 M4 K公仔箱論壇菜油          16g+ ]9 Y8 g6 _" K$ l+ W6 F
鮮奶          30g5.39.217.774 s9 v# s) n7 w
低筋麵粉    40g
: {- j. v1 V8 _* x. ]; `  Z; htvb now,tvbnow,bttvb* K. s6 }: X6 X. f, x$ W$ \

6 G/ S+ y7 t& N( _0 O$ _: `tvb now,tvbnow,bttvb朱古力部分：3 o7 E3 D: |3 N/ z4 Y' K
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
9 Q* ~$ `" I4 J2 ?1 `菜油          24g0 ^8 z3 \$ e  x; ?* |$ I* {. t
鮮奶          45g* [& f: b" E* |( e- G
低筋麵粉   50g
/ V+ H, k, Y2 @9 ~) w* Y& k$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉       10g5.39.217.779 d1 `3 P. e" h* T

- K: O3 D4 s; S5.39.217.775.39.217.775 ~4 C8 W( d! q7 [1 p- R( }
做法：  j6 ]/ Q6 H% n" t( q# p
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb  b; h9 ^* r( ?% \0 M% T

6 D. v2 C9 W1 G- [5 B* g, s2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；5.39.217.77# m" M+ Q) d, b& M: v5 A: G
公仔箱論壇8 v3 ?/ z2 X: s' L+ }% Q
4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
  b" x4 ~4 E' _/ a0 ^! F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 C8 W3 s. _- x8 e- I
5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；7 E$ ^3 i  k3 \! q% j) P; U
公仔箱論壇$ j$ l5 S8 U6 `4 t  j
6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
$ _- ^; z7 y4 `  Z8 b% ^公仔箱論壇
6 B+ k( n8 D, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
5 e5 G$ P5 H" J: _: |9 |公仔箱論壇, q4 s) w1 a  ^9 E6 S6 t* o
8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
2 Z% Q5 g/ v* C% j4 `
7 @5 c; e" U0 j4 U& E公仔箱論壇5 q& m" I: @) d" f: R- v  f
tvb now,tvbnow,bttvb& O! h, Q  u$ ~! o/ |6 ^) w

0 y$ w( p) y1 z( k9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；4 G% E* M9 q0 _+ R1 ~

3 e. x2 H: R- N' M* {, n! f+ G公仔箱論壇5.39.217.77/ M- n# S  \- S9 i% W' H; o' o

7 i* w% {! P2 l9 j  F9 X1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
! \4 a* X2 `8 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 s- ]; n1 c1 u4 X3 k5 w0 V$ Z( T
4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；tvb now,tvbnow,bttvb1 @) t5 ]7 Z4 |. r% \- t/ ~2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) ^. m! C5 m! [" k# l
5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；/ M+ m" L/ Q# q
# ^. R# \, J# e# u) ~
6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；公仔箱論壇: k- p& x  ~2 B" T  d$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 c! }' p7 F, k6 x
7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.77! \% Q' |* M6 N* X) _
9 ~3 W% J9 A5 E) i' i7 Z
8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
9 T* {% \, f2 ^. f公仔箱論壇5.39.217.77( [% p' V9 Q. t7 r& m
tvb now,tvbnow,bttvb. h* |# P8 Y* F( M9 E
公仔箱論壇9 W, }# l+ y( T* |  [; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 T" m3 _( A: p  A4 O

+ W9 r( }5 M8 j2 a) }$ c6 p3 a5.39.217.77) d6 K- c  h! ~+ w8 P3 M: h
0 p; }. U8 H6 v% K, J6 x

  n+ c1 T  t/ F5 Y0 O公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0