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標題: [食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶 熨斗韓烤

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3 L3 x( w& m; T) N% Mtvb now,tvbnow,bttvb傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 L/ [; a6 s5 o( `
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熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。
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裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。tvb now,tvbnow,bttvb: j+ ]" x% {0 p! `  U& r1 @

3 Q7 l5 G0 R) v; o2 M+ \5 j- mtvb now,tvbnow,bttvb能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
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1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。/ Q  z7 @+ s* u6 \/ \, b  U) v

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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。6 s: O- P1 M1 F1 F$ l& o7 L4 c
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! K( n6 u! O2 n7 a" y* X3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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外脆內juicy 寒天溝冷麵        
- h# v+ D3 ^4 S% S! q" s# Y# a9 _「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。5.39.217.77, Q! N$ E/ v  \+ @# a1 A3 {

9 Z. j* T) j: x% z+ G8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。
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9 A, L# x; k8 C4 s& l( R; V/ C' v% _牛肋骨 兩件200
$ x1 c4 Z) ?/ X8 l( h1 W0 {用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 C" o; C% J/ |) K2 p

) A% `% j7 x1 ^* D% Q5 I公仔箱論壇2 ^7 s3 F# h7 r  E$ g: z1 n- L
厚切五花肉 $105  n; A0 ~) ^; k4 U% Q
五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。
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豬皮 $75
0 h% R( E+ s. \4 s6 i- [! btvb now,tvbnow,bttvb來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。5.39.217.77% S% t0 H+ u' V& ?$ p
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9 Y- Q8 F2 d$ Y, {寒冰水冷麵 $88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- R6 U' c! T* |3 R
最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) y7 |$ {* m" z6 z6 h

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大園手攪飯 $686 ]9 f3 M8 d& D# u6 k+ h
店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。4 }( d  T5 x& O+ j9 @9 `

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Mr. Iron公仔箱論壇+ y! G" c3 X! k0 P. c) D7 C
旺角洗衣街





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