標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

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7 O4 a( N' X* M! C/ `5.39.217.77傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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7 e: [2 y! L' O0 E  e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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7 q) P1 U! B# ^2 l裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。公仔箱論壇3 A+ Y. _: j. x, i9 r+ D' Y2 P$ d
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。- n  [, E" P: O
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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
+ l! T8 ]4 p* R: R3 O$ e& ?5.39.217.77公仔箱論壇! E6 |4 I0 ]4 D

( D. D: f, }4 b1 y5.39.217.772.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。5.39.217.77+ m  q& m* l- F, ^/ ]5 L$ A

. X! g$ r3 ^' _0 `0 @: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 ^- w8 v- m- d: v5 @
3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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, T, P7 Y: q$ B8 l) E9 Z公仔箱論壇外脆內juicy　寒天溝冷麵        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; m# t+ |& P3 K7 M- y
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ s- M$ N/ |  a( d

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8 k$ D* X: b: R, D: i& i牛肋骨　兩件200
1 k9 ^; s' ?* W5.39.217.77用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。7 ~  ?# |) ^" [6 Z2 C9 ?& N
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) v) l4 @( c( J: E厚切五花肉　$105公仔箱論壇  }0 m! W( _" m' r" K( m% k' x
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ }9 I0 x- v- |9 ?2 z. B- S
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豬皮　$75# ^7 m6 ~# z0 ?
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。5.39.217.772 o' ]" Y, D9 ?/ m+ P2 J
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寒冰水冷麵　$88
! D2 x+ X6 Z7 r! G$ V5 r/ x  \5 j公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。5.39.217.77, `3 W5 n- D* v/ c
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  J& \$ I, P" [) Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb大園手攪飯　$681 X4 f3 u+ |* l% z% Y
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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