Board logo

標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日,Linda四出尋找甜品秘店試食,心中早有一個地道的甜品地圖。
, f2 a8 }( ?3 Y/ z3 g7 n4 H公仔箱論壇
3 R9 ?7 M" o- \+ a0 w) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論盡世上愛甜的城市,非巴黎莫屬,早餐來個Ispahan牛角酥,下午幾個macaron,晚上一件千層酥,由早到晚甜入心,走在街頭,三步一間Fauchon,五步一間Pierre Hermé,巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎?不!左岸還是個甜品無底洞,由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda(廖家瑜)帶路,味遊地道甜品店,雖說糕點如時裝潮來潮去,熱捧過後,真材實料還是不倒,構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
" C  T) ]; [" ~8 i3 L
; Z  M# J8 z8 u' O1 O公仔箱論壇
; \5 ^6 E& ^( t6 l! b: Q, ELa Patisserie des Rêves店員Pauline(右)跟Linda談起法式糕點製作,由傳統到創新,話題沒完沒了。1 Y) C" H! M  \/ f, P
* D/ X9 Q1 ]2 @' d8 M) e% F
藍帶甜品癡Linda
- u6 I* {3 y0 a  Z台灣女生,因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年,畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師,及後遠赴巴黎繼續深造,取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業,曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習,現為台灣烘焙月刊專欄作家。
# j' I. n" r0 |1 O# q  C6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. c  g! U0 x- E" N9 g
全城最佳Paris Brest如珠寶        tvb now,tvbnow,bttvb# p9 h1 y! `. Q  }1 O8 k& I
愛巴黎左岸,仍保存法國之魂,腳踏拉丁區的鵝卵石小巷,或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道,那份悠然自得,在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地,大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解,「更可愛是區內甜品小店找到生存空間,20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說,更重要,左岸治安較好,不用提心吊膽,安心慢味。, ~6 ]" `$ E2 _2 n, S

  Y0 H: ?. a- l6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從地鐵12線Rue du Bac站地底上來,深呼吸,空氣是甜美的,我得承認這是Philippe Conticini在作怪,他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派(Fauvism)大師」稱號,曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚,先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅,拿過2003年世界糕點冠軍,一切甜蜜榮耀在於狂野創新,踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店,天馬行空的先是一室粉紅裝潢,以玻璃罩罩着精緻糕點,像陳列珠寶一般夢幻,店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法,看到心水,她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest,棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環,咬一口,中間的超厚忌廉四散,由於加入牛奶慕絲,口感特別香滑。公仔箱論壇3 o- V$ U' s' S  a1 F1 L
* W! y, G! {0 r0 o7 P
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore,「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成,常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版,忌廉還是焦點,用上兩種créme chiboust及vanilla créme,令白雪雪忌廉輕如泡沫,滑入喉嚨,然後是酥皮底的香脆,一軟一脆,輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點,售罄便提早關門,還是有買趁早!tvb now,tvbnow,bttvb( b: G; r+ a9 k1 Y  R
5.39.217.77# x2 K, \4 T8 l- K" f& C/ @( k
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
0 K; I: o# C6 \, z2 K1 I4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻糕點放入玻璃罩中,如同水晶球內的珠寶。
! u. F( ^. J' `( \  t# r6 ?* h- g公仔箱論壇, ?# Z( D, F: _9 o
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& H- j- F+ E) `
全巴黎最佳Paris Brest,中間夾雜超滑溜praline。每件$50(a)  H1 [( _% K# _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 J; J2 H5 ?  m/ M6 {0 H
Pierre Hermé女徒弟自立門戶
# {3 X- e9 l/ f" w3 B從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店,她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年,看店內裝潢明顯走高雅路線,糕點只有左手一排,真的不多,優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材,每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款,沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨,大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙,全因迷你菠蘿包的外形,薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮,如慕絲般口感綿密,清爽卻沒有累贅的甜漏,「如果說味覺有美感,這家真的做到了!」大家吃得自然、舒服,一下子就吃完了。tvb now,tvbnow,bttvb( |: ~. S1 d! E, K1 r
  h% G: S4 S* E. ~' q" y' `
無論女人吃了多少,總能給法國朱古力空出一個胃,隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店,甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師,「除了招牌薄荷朱古力外,這裏的法式水果軟糖做得不錯,水果味重,入口不太甜膩!」夏季新推蔬果味軟糖,閉眼來一口,入口軟熟即化不黏牙,青瓜味清爽,紅菜頭味香氣四溢,如漫遊森林中。5.39.217.770 A  L% V% j+ s) p* j7 o0 _5 l

& ^3 f* I* t& K" X8 [! Y. H4 n$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B" e2 \! V# I# R! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根,外貌如芹菜,用糖慢煮。每件$50(b)
0 C$ H9 {9 \$ K3 W3 p& U0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ K4 A3 l% p9 y6 J$ `
5.39.217.776 ]7 ^) |7 w! a* {0 [" ~" A
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29(c)2 ]  A9 i4 A4 I% r. }( h: _

. A  ^/ N# c, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  K4 ~% U7 V; j; Z. q% b
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31(c)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% y0 l) S# R9 b
公仔箱論壇2 I/ S+ T6 |5 ]$ h0 K! D
得獎糕點工藝師隱身小巷
; V# N' ^: Y/ o% p: h. s0 u7 Q漫步到拉丁區,穿過拱門,Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris,一條鵝卵石小巷內,集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身,來頭可不少,老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel,他幫父親打理家族生意近20年後,決定創造自己的夢工場,事實證明Pierre青出於藍,2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎,「當年得獎作品是Framboise Estragon,酥餅質感十分紮實,但入口鬆化,中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中,清甜收尾,一如店名中的Dimanche字,在法文解作星期日,吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎?5.39.217.771 a1 W( x. [9 l  h( E

$ l9 S( H( a3 Q8 w. h. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不遠處的Arnaud Larher秘店,低調但卧虎藏龍,甜品師傅曾於Fauchon打滾,2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名,在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店,「盛夏必食檸檬撻,白色蛋白泡泡像軟糖,細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型,檸檬的微酸在口腔爆發,以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  
  }& N; t" j5 _' u' Z
: z4 N5 x$ `1 _6 M9 H公仔箱論壇        5.39.217.77: {# ~" }1 d1 N% r  I, J, G1 `
拖鞋蛋糕$56(e)
9 |: b. U3 ?- T( o3 `( U( b' q/ C& o- S3 ~& R7 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# j4 K1 G) T) E9 i
先在店內挑選糕點,然後到隔壁餐廳慢慢享受。(d)
; S9 B/ K, J. l; S5.39.217.77
- C/ h" q9 P7 M$ }! O) M5 m+ U+ l公仔箱論壇                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬,甜度拿揑恰到好處。每件$76(d)5.39.217.77" {+ Z6 G3 z3 f8 X; W# M( S) T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: h( k  ~9 {+ W6 t
TRAVEL MEMO
! b. E* @' o0 l, o+ f5 d% d7 s簽證:持特區護照或 BNO可免簽證。查詢:37529900(法國駐港領事館)tvb now,tvbnow,bttvb2 X  t0 U( X# z: r
機票:乘國泰航空由香港直航巴黎,8月份經濟客位票價由$10,530起5.39.217.77# L' t; p* _  Q2 T( a
匯率:1歐羅約兌8.5港元
  F+ V( U! g8 B  f公仔箱論壇(文中價錢已折算成港元)
- k3 X4 }/ S' D: b+ I# y





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0