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標題: [西式食譜] 【自家製】西班牙庵列（西班牙薯仔蛋餅） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-4 01:19 PM 標題: 【自家製】西班牙庵列（西班牙薯仔蛋餅）

材料：/ I+ v- w2 _8 r/ s8 U
薯仔       2個
洋蔥       1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 [3 k1 ^: q8 \% F
煙肉       3片
蛋          4隻+ |, p6 `# G5 d. T) G) g

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薯仔調味料：5.39.217.770 O* O" O6 [8 n1 f- \- {7 Y+ p
鹽          半茶匙
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蛋液調味料：
鹽          半茶匙    公仔箱論壇4 J1 t7 J& Y' j+ n: g
生粉       1茶匙

工具：tvb now,tvbnow,bttvb7 U  O0 f* O- ^0 }: z; \
鑊+蓋（先煎煙肉，洗淨後煎熟薯仔片和洋蔥碎）- d* S1 n0 F% ]
大碗（打蛋、調味和拌勻所有材料用）
煮麵煲+蓋（做蛋餅時用）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) l, D  L$ ~2 X  `
1. 煙肉切塊不下油煎香，盛起備用；

2. 薯仔去片切薄片，每片約1-2mm，洋蔥切碎；. C9 z1 b! z% @) n# E
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3. 下3湯匙燒熱鑊，加入薯仔片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至薯仔熟，中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶，薯仔片全熟可盛起放涼；& k8 e3 I& I3 v5 u: \% q
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4. 取一大碗，把雞蛋打散，加入鹽和生粉攪勻，把薯仔片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用；
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5. 準備煮麵煲下1湯匙油，用掃把油塗勻底部及周圍，先下一層薯仔蛋液並轉小火煎，之後續少加入（務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合），加煲蓋約煮5-8分鐘，直至底部剛凝固時，用一隻筷子沿邊緣剷入，並搖動煲子，使蛋餅與煲底分離；

6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂，將蛋餅倒扣出來；7. 用廚房紙抹乾煲內，再下1湯匙油燒熱，將蛋餅滑到煲裏，以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 D& v  B) J! ?7 X  i5 g

8. 加蓋煮約3分鐘，熄火焗片刻，直至蛋餅中心凝固（可用竹籤插下去蛋餅中心，只要沒有蛋漿黏附就代表全熟）；小心倒到碟上即成。
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