標題:
[甜品]
【自家製】椰汁西米芒果花布甸
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-3 05:05 PM
標題:
【自家製】椰汁西米芒果花布甸
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材料：（約8-10杯）
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芒果.....4-5個
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大西米.....120g
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西米.....90g
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水.....2300g（分2000g、300g用）
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鮮奶..... 250g（1盒）
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冰糖.....120g
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椰漿.....400g（1罐）
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魚膠粉.....20g
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熱水.....50g
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做法：
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1.煮滾2000g水，倒入大西米以中火煮20分鐘，熄火焗30分鐘（煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底）；
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2.加入細西米以同煮10分鐘，熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；
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3. 在煮西米期間，可以煲椰奶糖水：
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300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾，滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶，加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙，熄火；
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4. 把已熟透的大小西米（2）倒進（3）椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露（西米不要黏成一糰）；
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5. 用熱水開溶魚膠粉成漿，慢慢加進（4），以中小火拌勻煮至沒有結粉，備用；
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6. 準備定8-10個小杯，把其中2個芒果去皮及切粉，適量分到各小杯中，再倒入（5）汁西米露，待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固；
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7. 把西米布甸雪至凝固便可取出，先用生果刀片掉半邊芒果，從核處起
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