標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

       
; F4 X; A+ J: C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 U9 W4 z3 i% F
八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！$ Z- d$ b  n  k0 ?% z" W( y) T

3 G" T* }! @4 Z& A) D冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。
2 N0 B% d5 F  E( y
4 X. T- `, c, R% ?6 G$ l2 u9 p5.39.217.77雪條不加奶　敏感都食得       
& A8 a3 ]) K9 s5.39.217.77今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。
' G( ^4 c& b( D0 l
1 N8 v) W4 X9 }% ^4 q7 g「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」公仔箱論壇) ^3 W! `2 N" Q' e; q
5.39.217.77$ ]' y$ w" J  c0 c; }9 B" U
說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。
2 h$ ^8 ?6 B) C$ U% f! t% ctvb now,tvbnow,bttvb
1 W6 h1 ~8 u% W) a5 U1 G公仔箱論壇雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。! h( t" \6 O& p% Y7 W/ }2 e" X' A2 z- D
tvb now,tvbnow,bttvb: ]. V5 I4 q5 h' H

' m" R9 y+ b5 T+ F2 ?' V公仔箱論壇北海道牛奶士多啤梨雪條$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 w# d& C: E

: q0 Y- C4 [, w! I/ T6 e7 xtvb now,tvbnow,bttvb       
' t! e* q  u* s$ e+ a* F5.39.217.77芝士紅莓雪條$42
+ ~* l' `9 O/ T0 v& L* m9 n- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _1 P; Y" I' y( ]0 N) r' m+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  b; f2 X3 H, _3 O
奇異果雪條$38公仔箱論壇+ c5 w& D+ j4 I0 A3 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 x( |4 n" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 l/ s" Z' G) b
伯爵茶開心果雪條　$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* o+ B8 L" J

& P- [9 @+ t" v        " ~  C+ e0 W. a  M4 L
忌廉芒果雪條$42
& k! M5 D# ^) p) {( U$ {
. v) j0 V$ p4 y( A$ C& R. h+ y4 ]5.39.217.77       
! y& O2 M1 ?& b* C蜜瓜雪條$42" ^3 ?$ b5 D- |  l- @) X9 d
. X/ w: h+ w9 Z! J$ O5 d
5.39.217.77- D' z# u/ y4 ]( s! T. g! M
抹茶紅米雪條$468 B1 h* r% e: A% V

0 M' R, }, C* j* U: O8 e       
+ s4 h" @/ M. d6 a) k0 U6 ^: T5.39.217.77菠蘿雪條$38
: M& c7 O: B  s" g" r; S( Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. Z! F0 }6 w( Y4 [
        5.39.217.77) t9 M) R2 x  ~/ N6 A
單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。公仔箱論壇8 F+ |/ B9 Z5 R7 i

' I/ C& O9 g7 v4 y. mtvb now,tvbnow,bttvb
" ~, b, M' j) ?" N7 Ctvb now,tvbnow,bttvbISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts
. r; m: W5 @2 Z, W! ]4 xtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣禮頓道希雲大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% |- Y2 X' N

" x: D! X8 t0 h雪條冷知識
! C1 s; v& E1 x4 [; [0 M0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150803/large/03fb601p.jpg[/img
2 D' u6 @: k1 d2 Z+ h3 z2 }6 N雪條是啥
& C2 ~* U1 h# M+ F/ A& V) I據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。
5 K( ^- `  i" H) X) A公仔箱論壇
0 E. d' h& ?7 L. N1 [- R5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 M" f, }# g6 u# b2 |) j$ G0 `
5.39.217.776 l  c! a8 T1 {! z2 p% z& y
雪條之父        tvb now,tvbnow,bttvb# l' v! q3 |/ Z( i, U
1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。tvb now,tvbnow,bttvb  v8 H: h5 H1 Z/ u7 s1 T8 c$ Y6 J
0 X1 e) C# I, ~
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% ?. E6 @2 ?% d# c
9 ?" m3 ^2 o* @$ v
大紅大紫        & d8 s1 P# [* {  W* J
1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。tvb now,tvbnow,bttvb" r4 t: p2 y( E, i& I6 z' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. d. W7 B" M: M

3 j( Q7 M+ q, \6 E公仔箱論壇
7 L% T6 h" J. G! P& A8 P) U: I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何出煙        公仔箱論壇2 N- H; I0 j. ]' F7 f6 Q& \+ d
雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。公仔箱論壇! j3 M: s- m" d9 V
tvb now,tvbnow,bttvb6 T: s% Y# l* e1 n% \1 p
        5.39.217.778 }, I7 A5 E( c5 [0 d% L
名字多多9 S1 i8 r( k2 o2 W+ G6 W+ |7 @# `
雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。公仔箱論壇% C+ x! C7 {. q/ V9 t

2 D8 V( u( O2 u" V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb形態千變　自製星星雪條5.39.217.77& R! ^- U0 V9 T" s
既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。
1 b& K( h) L7 Y; u* O- N* Gtvb now,tvbnow,bttvb! D4 v# j# M3 P
「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
* c& U- X- ^5 J6 e* d: x+ z- n. ?3 p5 r3 s( g
食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。tvb now,tvbnow,bttvb) H! f/ y2 M& `1 }( R+ [

, Q% ^8 |  A2 \# c另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。
0 v, {( d  x6 ^" I5.39.217.77
( G+ i4 D9 l/ x5.39.217.77公仔箱論壇1 z* j7 F. E- L8 }+ O1 k# Q1 m7 Z
紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。
) G; i, |* L& E3 P# e# mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 V, }0 B1 L  I, P& Y

1 C& T9 ~' @  z; @芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。6 Q/ _) p& G3 h) M* D
$ w, \; U1 N4 @5 N5 L

9 Z" W. z1 A6 N  N/ t5.39.217.77珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。
. O  s, @  n/ S) H- t1 qtvb now,tvbnow,bttvb( [  _0 [# G' S

1 z# G8 j+ a* E: d公仔箱論壇巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。
$ `/ O/ Z' c- ?; l7 @4 V4 ~tvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0