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標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑 冰涼手工雪條 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑 冰涼手工雪條

       
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八月。盛夏。熱到溶。救火,一部芭蕉扇只能攘外,不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙!' P. C- ^3 a/ U& _) ^; C+ C
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冰棍,又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵!從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板,到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味,目的只有一個:為炎炎夏日消暑,替悶悶心情解困。5 s5 |7 O$ p" ?) O, o: f' f5 z
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雪條不加奶 敏感都食得        5.39.217.77# R* c2 t" e8 @- v' f8 L
今時今日的雪條,早已脫離孖條年代,各式各樣的手工雪條,像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops,以天然健康材料製作雪條;灣仔軒尼詩道的Ice' Licious,以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌,必定是ISEE iSEE。才開業幾個月,已衝出銅鑼灣希雲道總店,先在旺角新世紀廣場開分店,今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store,風頭一時無兩。5.39.217.777 x2 _% O9 g+ e$ B7 h- K
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「我鍾意賣雪條,雪條讓人開心,見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條,是個律師,新西蘭長大,負笈美國及澳洲,大學畢業回港當律師,年前患病,要戒奶類食品,作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間,不住想同一個問題:「以後還能吃雪條嗎?」8 W. @* m0 W  u( F: d
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說她是雪條迷真的沒錯,她花了九個月時間,用果汁生果等作材料,在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法,只用家中雪櫃做,凝固時間長,冰粒又粗又䊹,吃得不滋味。後來總結經驗,大膽買了一部雪條機,可於15至25分鐘內,將溫度急降至零下18度,液體極速冷凍,凝固而成的雪條,質感綿密細膩。這次成功,為她打了一口強心針,覺得這東西是門生意,便索性開店研發,在禮頓道和希雲街交界找了個舖位,做起生意來。tvb now,tvbnow,bttvb) n8 P" `, x- h4 s2 Y

0 M6 F6 @1 f* x5.39.217.77雪條每天八款,分無奶和有奶兩大類,方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打,店後是工場,雪條即做即賣。切水果、打果汁,全是人手製作。沒色素、沒防腐劑,果肉大大塊嵌在雪條內,看到已開心,咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打,士多啤梨一個心形嵌在雪條上,果味濃郁,原汁原味,像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味,像抹茶紅米雪條,用京都抹茶及日本紅米做,很落本。- G7 I7 I3 x6 p( V3 u6 w
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5 B  a6 a8 I! ]4 _* v( I+ T2 _tvb now,tvbnow,bttvb北海道牛奶士多啤梨雪條$42TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 @  j# c) E1 @2 K' C  o
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& m$ T. V/ L- Y- P2 ]7 N( A# c0 n5.39.217.77芝士紅莓雪條$42
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奇異果雪條$38  Z- E& w' m( c% s- P2 b

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( T- M- F5 Z' e+ @& Y' l. h& ?  ?( d伯爵茶開心果雪條 $42
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忌廉芒果雪條$42
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8 l/ f( T8 x5 t; \, ?( |蜜瓜雪條$42
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& @3 q2 t+ U5 f6 D. n; F( D! K/ P+ A公仔箱論壇抹茶紅米雪條$46
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/ R& D$ a3 u$ M! d  Y5 I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿雪條$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( |2 u* o( p0 _9 ?* C
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單單看着琳瑯滿目的雪條櫃,已經暑氣全消。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& p- |& q% l0 ~: ^. Q! |
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銅鑼灣禮頓道希雲大廈
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' h( ]/ q- j3 `6 n) L5.39.217.77[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150803/large/03fb601p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb. _6 f8 e; s% I3 P
雪條是啥
/ b* o! ]$ f  F7 U1 ctvb now,tvbnow,bttvb據維基百科解釋:雪條係一種凍甜品,有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕,畀人拎住食。5.39.217.77( H' T" M+ y/ g& b+ r
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& I6 U! b4 ^3 g' j) R雪條之父       
* B0 p  E9 ?; y8 |2 r7 r; h8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1905年,一個寒冷的晚上,美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中,用木棍攪勻,放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起,發現像粉紅冰凍波板糖,這就是世間第一支雪條,他把新發明命名為Epsicle。那年,Frank Epperson才11歲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ C8 {! s) H9 C

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. E0 b3 E, D- Z5 _$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 f* {6 _9 I: Y- [
大紅大紫       
5 }5 n* Y  |" N/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1924年,Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle,翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York,雪條從此走紅天下。tvb now,tvbnow,bttvb$ q- ^$ P- F2 C, e' T
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為何出煙       
  t- C$ P' d- f: t- d/ |4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪條會出煙,因為夏天氣溫高,雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷,形成小水珠,小水珠隨空氣流動,幻化成煙一樣。
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名字多多
2 X# Y3 m: i) o雪條名稱多多,美國人稱作popsicle,英國人則叫ice lolly,澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條,台灣人叫冰支、支仔冰,客家人稱之為雪支,中國北方,如北京等,會叫冰棍兒。* \* p  G  m. o  F, I
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形態千變 自製星星雪條
% Q8 H7 o/ W1 ~% A" u3 G: \5.39.217.77既然Candice可以研發自己的雪條,為何你不可以?最愛發明新食物的名廚徐蒝,原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房,她就在做雪條。tvb now,tvbnow,bttvb* S* y; @: r8 h1 ]; A

1 D; }9 g# n# I5 M. H4 K! {「天時暑熱,人家老遠而來,有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food?」徐蒝說。她做雪條,沒搞甚麼大龍鳳,只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱,就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模,像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的,有長方形有星星形,拿來做雪條一樣很好用。」她說。
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食材也很簡單,以當造為主。巴基斯坦芒果當造,她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香,有陣獨特香料味,做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶,倒少許冰糖水,倒進攪拌機攪爛,注入長方形矽膠餅模中,放進冰箱雪一晚,脫出來用竹籤穿起,就成了鮮艷美麗的芒果雪條。
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% j2 R: ?! W4 m- }: }4 |公仔箱論壇另外,她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條,台灣來的珊瑚藻,在有機食品店買,是藻類植物,一絲絲像大菜,有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘,用水煲過,讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮,不要椰菜,只取紫藍色的水,煮時放一片薑,可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水,再加些冰糖水,一併注進星形矽膠模內,放冰箱雪至凝固,就是星星形的雪條了!入口帶點珊瑚藻的鹹,也有糖水的甜,很特別。當中還有絲絲珊瑚藻,冰凍煙韌,讓人忘掉夏日的煩憂。
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紫椰菜珊瑚藻星星雪條,造型精緻,顏色夠cool,少少鹹少少甜,很特別。公仔箱論壇& k/ d& V, e8 q( [% I
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1 i' k( s2 b% Q* o7 o5 c7 g* F芒果雪條,用巴基斯坦芒果做,鮮黃色很搶眼。5.39.217.77: R' \) B$ U  H
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! Z5 g& J# w8 u+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珊瑚藻購自灣仔有機食品店,屬藻類,很健康。
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巴基斯坦芒果現正當造,用來做雪條最好。
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