標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

       
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八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！' P. C- ^3 a/ U& _) ^; C+ C
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冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。5 s5 |7 O$ p" ?) O, o: f' f5 z
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雪條不加奶　敏感都食得        5.39.217.77# R* c2 t" e8 @- v' f8 L
今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。5.39.217.777 x2 _% O9 g+ e$ B7 h- K
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「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」8 W. @* m0 W  u( F: d
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說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。tvb now,tvbnow,bttvb) n8 P" `, x- h4 s2 Y

0 M6 F6 @1 f* x5.39.217.77雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。- G7 I7 I3 x6 p( V3 u6 w
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5 B  a6 a8 I! ]4 _* v( I+ T2 _tvb now,tvbnow,bttvb北海道牛奶士多啤梨雪條$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 @  j# c) E1 @2 K' C  o
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奇異果雪條$38  Z- E& w' m( c% s- P2 b

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( T- M- F5 Z' e+ @& Y' l. h& ?  ?( d伯爵茶開心果雪條　$42
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忌廉芒果雪條$42
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& @3 q2 t+ U5 f6 D. n; F( D! K/ P+ A公仔箱論壇抹茶紅米雪條$46
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/ R& D$ a3 u$ M! d  Y5 I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿雪條$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( |2 u* o( p0 _9 ?* C
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單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& p- |& q% l0 ~: ^. Q! |
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銅鑼灣禮頓道希雲大廈
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. a: i6 d& b4 S) y5 J. f+ C  B* Vtvb now,tvbnow,bttvb雪條冷知識
' h( ]/ q- j3 `6 n) L5.39.217.77[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150803/large/03fb601p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb. _6 f8 e; s% I3 P
雪條是啥
/ b* o! ]$ f  F7 U1 ctvb now,tvbnow,bttvb據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。5.39.217.77( H' T" M+ y/ g& b+ r
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& I6 U! b4 ^3 g' j) R雪條之父       
* B0 p  E9 ?; y8 |2 r7 r; h8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ C8 {! s) H9 C

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大紅大紫       
5 }5 n* Y  |" N/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。tvb now,tvbnow,bttvb$ q- ^$ P- F2 C, e' T
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為何出煙       
  t- C$ P' d- f: t- d/ |4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。
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名字多多
2 X# Y3 m: i) o雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。* \* p  G  m. o  F, I
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形態千變　自製星星雪條
% Q8 H7 o/ W1 ~% A" u3 G: \5.39.217.77既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。tvb now,tvbnow,bttvb* S* y; @: r8 h1 ]; A

1 D; }9 g# n# I5 M. H4 K! {「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
3 d; C: W! w0 @$ d5 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" u( x& x7 i9 @* K4 o( [2 r
食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。
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% j2 R: ?! W4 m- }: }4 |公仔箱論壇另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。
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紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。公仔箱論壇& k/ d& V, e8 q( [% I
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1 i' k( s2 b% Q* o7 o5 c7 g* F芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。5.39.217.77: R' \) B$ U  H
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! Z5 g& J# w8 u+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。
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巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。
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