標題: [食肆地點] 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 05:20 AM     標題: 零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

       
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. s, C( Q9 l. \( R* z* ?( {tvb now,tvbnow,bttvb八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！
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冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。
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雪條不加奶　敏感都食得        ( A9 l# B( P4 o/ o! c
今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% S. l8 E% X* A* I; M
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「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」+ V8 j& V$ m- `* ~/ A* M4 G
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說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。
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' h, Q- a2 p$ P. E+ ntvb now,tvbnow,bttvb雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。
. H* g* G4 \+ {! y* j; {1 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i6 J1 g1 O: h2 x! J" ?

; ~! h0 m! D. Y$ Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb北海道牛奶士多啤梨雪條$42
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8 ^9 ?/ O: O8 G' T* V芝士紅莓雪條$428 b' v/ U' @7 d4 J) Z3 n& J
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奇異果雪條$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 E/ S# n/ W0 K( S9 g1 f4 w6 a7 H
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伯爵茶開心果雪條　$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, k) p9 H# D; ~+ j; S$ e
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, g" l, k" R9 K! t公仔箱論壇忌廉芒果雪條$42
, x# r( J3 v& `; L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 a$ ^) t! \5 [; `( A6 r# E
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蜜瓜雪條$42
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4 z, ^) n& J4 x8 v' ?' |( G( ^5.39.217.77/ Z$ v# G) T/ G7 |1 Q% B
抹茶紅米雪條$46公仔箱論壇. L0 C* ]7 S$ x' _6 G2 H2 r) _

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* b, v! p  D) |5 U" j; b5 Z& W菠蘿雪條$38
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, P5 T, x' J4 {7 P, u; a' \# r% ?公仔箱論壇單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。
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+ p, g# }/ e% P! D+ a4 g銅鑼灣禮頓道希雲大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ v) F, z1 \% q. N2 b

  R9 o( ~* n4 p$ k+ }公仔箱論壇雪條冷知識2 ?% v& ^7 O8 p! y7 J
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1 @7 x3 g+ m& K! z2 `0 q雪條是啥; P0 r# s" D% U  I5 P+ L- F
據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。
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) {' t. \) Z. C7 ?2 Z% x雪條之父        tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ _3 F/ `( J: L
1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: e3 |  S: ]# V1 t( E, l. D

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大紅大紫        5.39.217.77( r8 F1 @$ q' d  l1 T
1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。! |% d5 T( u3 P% K6 M

5 L3 l- }8 o& `% B0 t" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ g9 p) d, T( u" j/ b6 y

  q  N: F; i2 V9 @! ctvb now,tvbnow,bttvb為何出煙        tvb now,tvbnow,bttvb, M7 b2 N% \7 d$ n/ ~( I
雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。1 O, V" [" f0 }. J2 w( B; J
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名字多多- w$ w3 n( K  C  w: l- c( p( C6 _
雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。
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1 K( e  I& S: U% mtvb now,tvbnow,bttvb形態千變　自製星星雪條) f3 Q; d/ B( f/ ?; S& {  Z& W8 C
既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。5.39.217.77) Z/ q; m; F: s5 g$ w  [

, I7 M% H/ a* H/ G$ {5 vtvb now,tvbnow,bttvb「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。
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* p: q+ _6 g* I" U3 I* n食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。3 p+ E7 g, e' i6 f. W

; z: B* i, [- L5 k. F另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。
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7 |6 b/ G$ r' h7 d- w紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。5.39.217.77+ g. \, w) `7 v  y

5 d! A' g% t5 e7 x* V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Y) Y, C. T3 o" h8 }) x& }: ^) C: c6 o
芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。
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珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。  p! ?$ ]( c4 L/ A3 p& t. @

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3 E$ P. B' ]2 b  T5 _巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。# O4 N$ `* U* l3 ]3 ?1 f

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