廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。5.39.217.77$ x6 N/ P7 u: G- O. o& F
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前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。 $ ]7 R- Z( {/ y+ i. R5 r# q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 d+ u/ s- p- A, o0 `2 c5 m3 } : f$ o5 R/ i2 `7 n' Ztvb now,tvbnow,bttvb一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。 0 _' S& O- b a4 Y8 k3 X/ D# X , ^& j, j$ G' E' z5 B dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ ~& E; C& B8 G- O' i$ i) L. v
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。 / O7 K2 e; \* P: S, M0 [$ R" @tvb now,tvbnow,bttvb, v1 Z4 ]( z. L$ b7 L, U" c* O 9 @$ J1 J; W9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。 9 q* d$ N: N7 Q: S2 D- `# {tvb now,tvbnow,bttvb 9 Q! y1 W6 _6 d3 z: i# v4 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 I, t8 }7 D1 c4 b, S4 F: a
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。 3 A$ \ [/ o! ]8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- x, A3 J( Z( K3 V+ v% _
% B+ Y4 n' {+ S( q藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500 ~8 U! s! }4 @3 D: k5.39.217.775.39.217.77& `. A# l+ J* u- @
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竹壽司 # ~2 Q3 E! E& M. y; m4 a銅鑼灣開平道Cubus
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