標題:
[食肆地點]
東京壽司幸師傅主理 搶鮮嘗廚師發辦
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-1 05:31 AM
標題:
東京壽司幸師傅主理 搶鮮嘗廚師發辦
廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
, o( O+ T% f7 I1 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 S* Q% p2 R% K; E1 g
( w4 T" ?# I9 p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
+ R, ^- S- ]- l
, y8 v4 b2 w5 _& D4 [4 `) Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.779 U1 z2 w$ K$ a b1 T# B
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
5.39.217.775 [4 r. \8 f9 t3 u0 e2 j: F
- Y i+ [, z0 H* _( V9 J( x7 x
3 {7 Q* _% m' ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& w/ g: { i6 V# y3 I% x
: q' q- V6 f+ C' R3 T# ?, R
* y' U; g9 z3 J T" B$ ]- {
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。
5 L; M3 n v! o: j2 O4 K
5 `' {" }# U9 G* i" Q0 t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) |6 N2 z: h& @
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
0 R% @) Y! S# qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- |& E: M' M9 ~
公仔箱論壇9 G9 n& |8 h7 X! d0 S0 k
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
tvb now,tvbnow,bttvb2 S! @$ t% N3 f" [% w: g5 ?
公仔箱論壇 m' D/ R* g# ^
" F& w+ J- T* l/ A
竹壽司
8 c5 A- A e' @; a; V) R公仔箱論壇
銅鑼灣開平道Cubus
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.779 U1 z2 w$ K$ a b1 T# B
* y' U; g9 z3 J T" B$ ]- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) |6 N2 z: h& @