標題: [中式食譜] 燒牛柳配香草青醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-30 02:17 PM     標題: 燒牛柳配香草青醬


2 G4 d7 h$ d, V" V* q1 F5 N( F) l# g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 D- F* h' @/ O* F. F8 [
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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" ~- V$ m% U7 o  B6 y5 k* P4 l1 g) i( \青醬(Salsa Verde)：* g/ U6 I: B* z  a7 K$ {9 s5 T2 [* p
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量5.39.217.776 n5 e7 F* V3 e. k  r* w) E

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3 G. J8 {( V9 u; E9 h5.39.217.77做法:8 N* R7 {" }/ z% o
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；5.39.217.77; R. h* r5 l5 ^, B! e9 r3 i
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。9 j0 N6 L; W3 J: L- T. Q  E  d

4 W) q( j  y5 }2 @0 L  A. {" p& _tvb now,tvbnow,bttvb3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
9 [4 |1 |6 s7 Y! Y) y& T) F- I( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S2 a! s- [4 D5 h. N# i. I/ Y" L4.將焗爐預熱至180℃。公仔箱論壇  J/ Q1 I+ G% a# D0 X3 S

7 a) I& d8 a4 O5 z* S* \5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。tvb now,tvbnow,bttvb) |- {9 G" P( z2 @8 h% w
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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