標題: [甜品] 心花放(爆炸糖朱古力) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 02:06 PM     標題: 心花放(爆炸糖朱古力)


  ?5 h7 n' |( Z# ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
" H+ k- Q  E' j5 F公仔箱論壇黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.777 L# h9 D2 A/ |  R. l- g  Q5 K6 l1 B

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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& Z, a8 f2 T2 z' J
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。/ U% C9 ^8 U  o3 M" F. S

6 f" m  u; {; S% a5 \9 E5.39.217.772.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
; y( ^& T' ]4 V: ^0 p2 k! S4 I5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 f! \. F& |* F: |
3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇* j0 ]2 W- B- O0 ?

2 q* F1 Y7 l: |: X8 Y. Y4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。) f. n; e& r# ~0 Z0 m
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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' A6 ^5 |" V! n6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# R' K3 W0 l! Y  l) i  V

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