標題:
[甜品]
心花放(爆炸糖朱古力)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 02:06 PM
標題:
心花放(爆炸糖朱古力)
/ O' D7 ~9 @ N2 h. T: y! f4 a* J
材料：
5.39.217.770 s8 N& w [+ T4 P# A
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
5.39.217.777 h; s5 q8 r) m! Z4 E% r" D, s+ _# Y, P
tvb now,tvbnow,bttvb) X8 M3 v+ l% H5 ?1 B8 d* D) o
: R! J0 V$ x- ?' f% `* C+ ]5.39.217.77
做法:
: z d/ p5 y! N8 R9 q# Q/ v" v: M
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
# }3 n) @4 O9 E7 H
5.39.217.770 v! X# P3 r' [6 d* ?& |
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& ] K, \/ M }$ F O
tvb now,tvbnow,bttvb. C+ y0 _/ p* o3 d" q8 m
3.加入酒，拌合至出現光澤。
公仔箱論壇. ` q1 c) s. Y( q
9 M+ I7 j% E! F1 _# L2 E& c5 D
4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
/ z$ ~3 w6 {4 L1 A- [
公仔箱論壇- K; W5 h- W: v" l% @& `
5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
! E2 ~" V& r+ l3 L2 }/ c* K7 U( ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 |" ^% B( ?* j5.39.217.77
6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
+ H7 l' L8 g9 Q! d& { [$ w
tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 J+ Z" J7 l+ l ^; n2 i" k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
