標題: [甜品] 心花放(爆炸糖朱古力) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 02:06 PM     標題: 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：公仔箱論壇$ ~! J0 |! x8 M7 ~3 D
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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6 ?; r: c& W1 X. Q5 d3 P# g; Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# u2 T0 ]) [" @/ N. }3 @
做法:
- j$ B$ @% ^7 u5.39.217.771.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
& f. f+ K% w5 P5 `' E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' Z1 l% l# f* x7 K
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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7 L* H7 V: I% v6 E) G5 o6 t1 z4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.77' s8 o# \2 g" q8 J+ |% v1 i

1 O0 o7 b/ U, {) F% t% a, t# T9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。3 Y0 M9 {# f: o" x

1 A3 h9 N: A. `/ }, ?% k5 x5.39.217.776.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇9 _2 u4 J. c0 p  j: d$ e- G  T

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