標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
公仔箱論壇2 ]: W! v8 A, z4 F1 Q: R- G
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
7 v$ C8 W$ B8 _' h# m* U
: J* {2 `6 W5 y5 J# D' \! Y' ^公仔箱論壇
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
9 t" T3 x5 [2 btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77, ]" m! t5 g3 u/ a* ^* i
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
, Z( V. Q- K0 `0 w7 I' `
, r$ L0 M1 e2 e7 w8 ~; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
視乎能力自選辣度
* M' |+ s: D+ {
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
5.39.217.777 T# Y9 \- ^1 Y" ^* u
0 B9 y( x' R; e, G/ W5.39.217.77
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
+ j: t U# f0 j! M1 N+ B5.39.217.77
8 d8 o" E/ w. j; q/ Q3 u; h* C
tvb now,tvbnow,bttvb+ g# M6 i/ L$ c# z$ @
湘聚小廚
7 q* W* E& l Y
地址：西環日富里富基大廈
; U5 j9 q5 J5 y& _- V; [公仔箱論壇
平均消費：$200
2 e# I' S' `9 U3 F+ b4 j5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb1 A) S: p$ R9 H2 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 h! ?/ R, Y2 R* i. s. g' ], _
% Z9 Y+ k |% U6 \9 D% i; {
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
: J7 Y3 n! _6 K0 j6 ]
8 M! U% S9 b- U8 gtvb now,tvbnow,bttvb
3 x" |6 s1 W) X1 o, l: | f- N5.39.217.77
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
: }( _$ a, V2 X1 p' ?. \/ B
. B6 p6 `- t% @- k+ v+ I7 a, s
tvb now,tvbnow,bttvb, O8 J; b3 ^+ ?" w' |
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
公仔箱論壇% U, w" m) u% d3 a
# |: `' e, T$ q, ]$ T3 J( B# Y! ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇2 ]: W! v8 A, z4 F1 Q: R- G
% Z9 Y+ k |% U6 \9 D% i; {
tvb now,tvbnow,bttvb, O8 J; b3 ^+ ?" w' |