標題:
[中式食譜]
香酥雞軟骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-28 02:19 PM
標題:
香酥雞軟骨
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材料：
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雞軟骨250克
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5.39.217.77, @4 I/ f7 K; h* u, @9 s
調味：
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鹽1茶匙、豉油半湯匙、花椒粉1茶匙(視乎辣度)、米酒1茶匙、粟粉(沾面用) 適量
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做法:
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1.先將雞軟骨洗淨，抹乾水份，加入調味料同醃 (除粟粉外)。
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2.沾上大量粟粉，再放入筲箕中輕拋數下，確保每粒雞軟骨也沾上粟粉，篩出多餘的粟粉。
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3.於鑊中將炸油以中火加熱，放入雞軟骨，並以鑊剷輕推令雞軟骨散開。
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4.炸至表面挺身，盛起再重炸一次至金黃即可。
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