標題: [中式食譜] 素鮮竹卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-28 02:19 PM     標題: 素鮮竹卷

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材料：(8件分量)
' ]7 U5 g& ], V- z! h公仔箱論壇乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
$ F' }8 Q2 `+ M' ]9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 n: h+ I+ m5 L3 \

) ~3 B" l( I9 g/ g6 d封口粉漿︰
( ^: N: l4 K# J9 ~3 w8 Itvb now,tvbnow,bttvb麵粉1茶匙加水2茶匙1 O. x3 a6 D! d+ J/ R* ]9 w
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- {) J5 k0 d3 g9 ?3 o' i( g芡汁：
' j( U/ q( p3 t+ m' Btvb now,tvbnow,bttvb蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
1 o6 A+ l# P1 V) h8 {) K( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 b: x$ T3 Y0 }! w9 l

1 C. G% w& D5 m& m公仔箱論壇做法:5.39.217.77" Z- {' e2 s5 s- c4 [2 R( f/ }
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。公仔箱論壇4 J& n' w+ E' w, o: v" _) M- }
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。5.39.217.773 P+ W% I# C0 I) y6 x. ^, l- W
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3.預備封口粉漿及芡汁。
, Q) S7 l8 v; C  k公仔箱論壇公仔箱論壇8 X$ S6 P) A$ b- U2 Z
4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。+ h: X. M+ b. b" M* o4 }: m

  m$ T: N& s; x: vtvb now,tvbnow,bttvb5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。6 q  _3 y: ~# I& }

& y0 S- p9 `2 J) D公仔箱論壇6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。公仔箱論壇) J( r8 R" m& Z* t3 }7 [$ T! h
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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6 }% g; C) I5 x- i  i- j' x8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。5.39.217.77- W& e4 l8 B5 j- |; H$ J

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7 n8 k; a" H+ b! Q2 B) Ptvb now,tvbnow,bttvb銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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