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標題: [甜品] 草莓千層批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-24 07:08 AM 標題: 草莓千層批

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ h4 r. n* \1 C; M& i/ z* e
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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做法:, N+ ?: L9 j$ f7 v1 n- u- b
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。5.39.217.77) R, z8 [9 B1 w- v
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。1 f) n8 A# ]. d* s7 x2 C

3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。

4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 G% F7 X8 ^0 n4 o+ {
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u. A( m& e: k# F, K+ J* p! X# b
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。+ d' [0 }! J7 S3 a
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