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炙燒豚肉味玉拉麵 $905.39.217.77- W, i: I: t% M4 f) p* ~* ?
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。 ! q% X7 F8 M2 ?tvb now,tvbnow,bttvb ; l6 T$ Y' g% z% Stvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 3 X! F+ `! F6 l, S7 F
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。5.39.217.77- ]$ O+ s& m3 v5 C
公仔箱論壇1 R% @' O) H! c+ R/ l0 f. k. m/ O tvb now,tvbnow,bttvb% @3 ^3 u! @9 w' [- g
醬燜雞鎚拉麵 $834 ] ?# k" D) J3 X: m; P
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。 ; x" |0 ~" z4 N% u8 R7 G1 B5 w: e5 T- ?$ H$ J7 N8 o ; N0 B7 e8 V: ]6 H
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88 3 \! h( ?: a+ _5 D6 A jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。 ( p* u9 _: f$ L# P: Q6 _8 Ytvb now,tvbnow,bttvb! o3 h y0 A8 X: { $ T% Z# G: O% m# J8 x
辛口燒餃子 $38 & f7 A- ]$ |- C( `1 W1 W" ~- j# A) u1 X像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。 ! F7 L1 E1 m1 E) V/ \8 I ; v* s( A0 ^: L' X/ i叉燒厚切一厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( ]8 g4 S" c8 x1 R
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。' d$ a+ G) k) k" h4 y u9 H9 U- M
" l, [! l: P, y: u. r3 N+ Otvb now,tvbnow,bttvb叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 r. F1 K0 ~' H( m. Z
q, T8 G4 ]5 l9 X6 htvb now,tvbnow,bttvb ' s0 u* Z3 n& Z2 n6 ^+ g2 F從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 C- g0 h. U& d4 b4 V. m
+ E5 T2 f# Z h$ G" j) F8 d : x8 x+ _2 l6 T# g- w; ^; {: r每天在店內自製拉麵，確保新鮮。 " V; |3 O" T( o9 P& E$ ?/ etvb now,tvbnow,bttvb: S3 M; N; c' I" e tvb now,tvbnow,bttvb" t8 O# V- {- Q; M" f2 N8 I
店內裝修風格亦跟足日本環境。公仔箱論壇' w1 {. L. p' F, F$ o3 w
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。5.39.217.77. E8 p7 o0 Z/ M. E3 O3 \/ N
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