標題:
[食肆地點]
返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 06:25 AM
標題:
返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食
, Q7 L5 g% z- p1 {
5.39.217.77- @) J$ C- K$ h# v0 f2 U
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
9 y7 `$ D4 U+ e; I0 }( x3 q- A6 y
& u8 d' m+ S8 S0 w# N8 b( ~公仔箱論壇
. `9 k! t6 e9 [" V0 d4 Z7 K/ h公仔箱論壇
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb* l7 g5 V) c. L% ?) i# g! p
公仔箱論壇8 P0 v8 A0 o, X( r W6 p2 S; W6 b
「莆田十最」
' B! e( n6 L( Q/ w3 q公仔箱論壇
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
9 s# W9 n! W% Y0 b) q9 u' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `) H( W' L+ d+ i8 Y
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
tvb now,tvbnow,bttvb6 p) K8 }6 W% w/ L/ E2 G% b
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb, I5 y9 g5 ~% L' T: F6 `
2 v2 E: m$ J1 e6 F: j
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
1 D# l$ k8 ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
公仔箱論壇. E7 m6 V! B" H
0 Q1 ~1 K( @ y" I, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) [; Z9 I0 i/ ?2 C9 g" y
# r- X: ^, n) h5 i
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) c: @2 R3 ^; z+ b
tvb now,tvbnow,bttvb1 F( m0 O) _6 e2 B2 K. b; H
最巧手小腸「九轉小腸」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 p# N% Z2 h# e" @) n
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb. n* w% q% K9 |* u- \ ?
tvb now,tvbnow,bttvb' O/ Z; V0 c2 t8 b: J
最幼米粉「興化米粉」
& X# D5 Q$ d1 x, d公仔箱論壇
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
7 H" U5 c) v* x3 R8 v5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb) I8 o- g; b5 v, T. o/ j1 ~
最脆豬手「椒鹽豬手」
, w/ z n/ U _' u. R; etvb now,tvbnow,bttvb
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
6 {' y3 _/ x/ U* w5 K7 `5.39.217.77
0 U/ R8 X7 e5 _% x% d
- Q+ @3 s) {" p) D: [
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
8 D, ]0 K* `, t, W8 U+ S2 Htvb now,tvbnow,bttvb
" `0 o7 r/ T$ e* n* A( L! d) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最傳統「莆田扁肉湯」
3 e i, Y( d& S% s, ^( D8 c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
/ R, _0 R; ^8 ?. R+ Y: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E) U' m; i! g, |) q! ]9 O
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
公仔箱論壇7 N( c4 x4 t5 x2 Q- q2 \- Q9 s
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
tvb now,tvbnow,bttvb0 o, d( f6 F' G! |9 ]( w" p/ B
; c5 c. ^! p+ n' i# q. s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最養顏「土筍凍」
, \/ }& R2 l! Y$ e* D1 F3 ^公仔箱論壇
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! R$ G( g* u1 b: q& V( q
1 I0 o+ g6 v7 |% l9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
3 t% X6 Z9 o: s8 `: G8 \0 A: `
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
公仔箱論壇) q+ R5 l; |2 U
tvb now,tvbnow,bttvb, e, o5 E4 n( T% Q4 _$ \( n
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
公仔箱論壇6 Y0 `7 [& k z: j; c- S
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
6 N( W, Q. ]* |6 f! d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, Q7 L5 g% z- p1 {
