標題:
[食肆地點]
返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 06:25 AM
標題:
返璞歸真 過江龍「莆田」十最美食
公仔箱論壇. `. X9 Q% i. N8 v- t! Z* E
tvb now,tvbnow,bttvb: g- }3 Y% g" z @
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
% C: h q: p5 p, d* P
. s: E' Y+ h I! s& O7 R公仔箱論壇
/ l) ]0 L9 E9 ]* D7 b
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ g: @4 D- X0 _7 R- V
) m# n9 S! Y8 v& M) [# l
「莆田十最」
! Y, G! [. _. P+ y4 j4 H8 c5.39.217.77
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
) u& F4 Q% `; utvb now,tvbnow,bttvb
) k: ]' T% M2 D# s' j: ^
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
7 G' S4 n! X4 t2 i: m% s
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
+ Y, y% Q( M+ c6 K
9 O; }# j! |1 \/ M8 N' I公仔箱論壇
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
& u& \# Z( U* k( X+ V3 `, e& y5 s8 @
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
( J8 m% B m' D4 {( X# P$ L( dtvb now,tvbnow,bttvb
! c5 {+ }4 b' U0 H* t |# i: @5.39.217.77
+ D5 l& u& X+ d6 c公仔箱論壇
; ~5 e& S5 n4 G& H' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ v6 h4 N L5 m: J; s
5.39.217.77* L' S, i0 }* C. n
最巧手小腸「九轉小腸」
% Y% u. {, l) X. V& M% a; Z
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 h0 h5 s1 e% J, [6 [
: q- s2 P7 D6 W5 v) j7 \% c; N公仔箱論壇
最幼米粉「興化米粉」
, L4 P5 K5 h0 j, w" U2 A! G6 i4 e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
8 r8 T" x( C0 x5 m5.39.217.77
; p1 R9 A; v8 Q5 K/ l0 u
最脆豬手「椒鹽豬手」
tvb now,tvbnow,bttvb, |! E$ m" ^/ S8 W( `+ H! z6 J2 t
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 Z& M! d# }' y
0 w: B+ A6 Z8 F6 s) _# [9 L
9 N6 C7 c# B/ p) s Q7 L0 T
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
# Q( t% M7 j, K) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k8 Q. K# x4 ]$ r6 r) g4 {8 ]
最傳統「莆田扁肉湯」
tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 g t9 n& x7 v% p1 X9 ]
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
2 g }0 e- H$ k" i) }7 vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% U4 |; R- J; [" c$ ?
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
: I" N* N4 ^# ]8 S5 S$ y( |" G# Z, i公仔箱論壇
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
% u: u9 b* B1 J2 h0 y0 L( b7 e1 h
5.39.217.778 o- m) S* y( P+ ]
最養顏「土筍凍」
- g( o" w% m+ m. j# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
( ~5 }- _0 ]0 L3 R) |$ X7 D4 E% k公仔箱論壇
V- ]0 U: C* T9 `- C* g1 \' P
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
9 S l4 m" ^& W9 \9 O) N
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
/ u: E) z. L3 ^2 J: y) S* S5.39.217.77
B% z( J9 v" [4 s5 k- ?% u \
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
e. S0 d" j( T8 A& \- _6 G5.39.217.77
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
/ ]% \. A( v# T& D: z# b* X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇. `. X9 Q% i. N8 v- t! Z* E
9 N6 C7 c# B/ p) s Q7 L0 T