* w ^' e' h# D6 R公仔箱論壇福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇6 A) `" y* D$ L( }
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。 / w" @; U' e7 V公仔箱論壇; ^' p2 w, o0 R 「莆田十最」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ I# K2 X- ^4 R% B: o- A
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇" Y# R2 e3 K, J" H& B4 e
% {: S2 V, r$ Y1 f& X( B! k# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」 + d! B8 D0 y+ j. I: A [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。 $ \& f$ I4 c2 h0 a/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) M$ }) E8 D8 w2 g 最薄苦瓜「冰浸苦瓜」 1 V# T$ M6 u- U& G* @將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。 e8 X) k5 s; S. q公仔箱論壇 # ?% K; n$ p; ^; Q, q. b0 b7 `) U4 G tvb now,tvbnow,bttvb e7 b+ K; a1 S: q" K& X
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 ?6 l' ]; y( g
5 Q, }+ a9 E0 o2 N/ \) E! w+ [ 最巧手小腸「九轉小腸」! q8 j! j, e& k
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。 1 j) b8 a. ]1 F- q t公仔箱論壇 / ^9 X0 F0 F) B# p最幼米粉「興化米粉」: I6 e5 J7 i3 \6 s
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。5.39.217.775 j, e3 `+ A, i7 @/ `
' W) B- p; i7 h! d6 r9 M最脆豬手「椒鹽豬手」 3 k3 E' X7 K& v" r# j7 O嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。 8 [) i- n' w1 D( \公仔箱論壇公仔箱論壇5 [: n. y7 i; Y* t ) D- `5 E& J' D* J- m- c$ {8 a公仔箱論壇「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。6 i0 ~0 i4 ]/ r5 f* s: u& I2 V. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ g' `8 v. W 最傳統「莆田扁肉湯」5.39.217.77# n6 c: a% l# [6 {3 s
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* `6 [9 K8 K
5.39.217.77$ { y6 {7 h* \) {, b, R. g 最酥化芋頭「酥炒芋頭」5.39.217.77& m& u* m! }2 V' |) \
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.777 x. @( Q6 m( X, n' @+ ~/ N$ v
公仔箱論壇/ u7 E7 N- C- k 最養顏「土筍凍」 0 ^- t) N( J0 n( t" ~# U土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.779 e) o9 f* Y: } Q+ O* q3 p" y4 @
3 l \0 F9 N# `9 `5.39.217.77最原味豆腐「莆田燜豆腐」 ' z1 }7 C+ _" Q* r$ `/ y2 a+ _5.39.217.77以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 ' X9 N3 u/ k; L- K- v! ~* A公仔箱論壇) |& k5 T' h& M 最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」 " k0 B' m" j5 r* S; g5 C莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。 ' Y {8 Y w! E# P( U
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