Board logo

標題: [食肆地點] 仲夏夜之蠔夢 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-17 05:19 AM     標題: 仲夏夜之蠔夢


) t. c( `8 k' Z' v公仔箱論壇Signatures raw platter
4 W. s! g' Z+ g) z# X" Z7 ytvb now,tvbnow,bttvb六隻$258(每三隻配一款醬汁)
. D+ a9 d/ D0 p& b% b; Y: |公仔箱論壇與傳統蠔吧不同,店家主打的是六款秘製醬汁,蘸上後生蠔的鮮味會更突出。: u- \+ I) V- k, u) ]2 m) a) i' a

; N$ h# r! S( A5 J$ X& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 ]1 h8 P2 {( `
食蠔,講月份。要嘆肉厚肥美的蠔,更要講緣份。
6 Q8 b/ f& a$ itvb now,tvbnow,bttvb  v! G# e8 E2 l0 T# F, `
偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏,我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚,還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。% J3 d3 w7 A2 x

: l  Z6 w+ p' v* S2 \* g' M7 i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時,慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市,有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質,出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是,不用飛越高空三萬呎,只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏,我便能和這口鮮遇上。
6 P" r/ ~9 [3 G7 a4 `5.39.217.77
/ v) m$ Y0 O& s6 K' q. A% p( C0 Ttvb now,tvbnow,bttvb噹噹聲下一隻接一隻       
! Q& X( i' O7 l7 C: u3 `- a5.39.217.77品味肥美生蠔前,不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中,有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》(The Walrus and The Carpenter)。詩中主角海象和木匠生性狡猾,想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸,成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般,在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔,正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻(Victoria)說。原來她並非首次涉足飲食界,去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods,主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她,這次再將美酒與時令新鮮食材配合,炮製出與別不同的蠔吧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ D) {3 L0 V! G& m" L) l# ~

) Q/ G4 p& w# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「噹!噹!」蠔吧中央有兩張小圓桌,圓桌的正中又有個洞,原來是特別設計,方便食客處理吃完的蠔殼,每當蠔殼碰到鐵桶,就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭,但對我而言卻是精神為之一振,滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味,但也不妨試蘸我們自家製的醬汁,能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中,有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等,甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰,甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜,咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味,兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭,層次感豐富,令人再三回味。
" E& Y9 f2 P0 o0 l* d' c5.39.217.770 {' F( @0 J; l7 ?% p
此店挑選的全部是當造時令生蠔,除即點即開即食外,店家亦推出嶄新的自創fusion菜式,如Oompa Loompa,將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後,混合三文魚青瓜他他,再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒,入口清爽帶微辣,蠔味雖然較淡,但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感,亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是,這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat,顧名思義是A貨,以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道,伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等,再加一層芥末分子泡沫提升鮮味,微酸帶辣,開胃無比。
% w: f  W2 f( Q公仔箱論壇
5 _' i2 B  u/ G! Q$ Q- x
3 Y* ^+ e  c" e' R對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程,店內的雞尾酒皆出自她之手。公仔箱論壇- W1 V8 ^; p; ^6 Q2 w3 J
2 V$ C  T. L% ?4 m! u

! i6 P8 X- p  N. Q( f* SCopy Cat$48" {/ Q2 \# ]8 x  Y% l5 u/ {
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味,細嚼幾口,的確充滿着生蠔的甘香鮮甜,素食者也可一試。
; S; ~, v; C. @" T- {, P5.39.217.77. k' f( I1 x3 u* F0 x2 E
        2 L' r0 k) I" l* ^
Mini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb: B$ A! J. M3 y
其他配菜同樣吸引,推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片,佐酒最佳。
$ U3 [: a) d  i6 j6 K* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _0 s! j# b6 Y; e) H
: C2 H* ?: i2 k; }; ~2 q, u5.39.217.77店名The Walrus即海象,靈感來自《海象與木匠》一詩,環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
+ G( s8 q% g6 Stvb now,tvbnow,bttvb
7 s, ?$ @5 e. b% B; F9 @9 b& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 t+ d1 x( a
這三款Oyster Shooters包括(左起)辣味Bloody Mary的Red,結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear,由蔬菜水果製成的Green。
' D) F( ^9 Q! E- B! _公仔箱論壇
7 p3 W( }" T1 e' h- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. r4 R, b$ L2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ f) H) M& f2 H3 L
The Walrustvb now,tvbnow,bttvb, w/ c, o* W( @1 d+ I! z: g
中環士丹頓街
2 L0 R& B# a! Z: C4 p公仔箱論壇( k. u: `7 b% K1 q( n
熱選新店        ) T+ ~6 g3 B/ V
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬                ( N$ |( @+ M3 C! }& K
漁牧混豬?好一個「玩食字」的菜名,其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打,四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足,如燒乳豬是選用初生越南奶豬,以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚,再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮,風乾後以荔枝柴燒製,但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮,「乳豬只有約一個月大,皮嫩不厚,製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外,「漁」方面也做得出色,招牌烤魚有四款新鮮魚選擇,當中以無細骨的清江魚最受歡迎,以500°C生烤15分鐘,最後淋上濃稠的自製醬汁,惹味得可以佐上幾碗飯。
" h7 w; z- \2 ?
, y0 U0 [" v$ V( U# y5 ?" r/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% Q. z" P, J5 F! [1 T* J/ `
漁牧混豬 $118(1/4隻)
1 k& C& L' Z3 T4 [9 utvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁,較特別是抹茶醬,茶甘帶出肉的鹹香,油膩感大減。tvb now,tvbnow,bttvb! U; a9 I2 A: X

3 ^  k" Y7 Y  \0 z2 z/ U# C, D) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R% M/ l. D% k/ W1 K% Q. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣味燒清江魚 $268
4 `/ \5 _6 X4 B- o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇,其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
# w8 F( j" v, F1 M$ Ntvb now,tvbnow,bttvb) P( a# j+ R/ V$ B/ m# o) z0 U
黃依情點評︰全是用心之作,尤其是麻辣風味菜式,但份量偏大,若三、四人同行便能多試幾款。5.39.217.77' e2 d) Y5 B; w% A0 N1 b

, B- P9 C* H/ w6 ]9 ftvb now,tvbnow,bttvb漁牧 公仔箱論壇& N/ I2 n! A# _) `$ S
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
8 K6 l0 _, [7 L7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 F) b& n' ]/ `4 K; U

, i/ Q& V& d6 w' x& Z* D支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭                tvb now,tvbnow,bttvb: Q' P+ @; K; m3 k+ s- M
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作,卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive,映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作,與九龍城滿滿是懷舊風味的小街,顯得有點格格不入,但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他,回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳,給予他們一個平台發揮,讓藝術滲進食物中。所以,他對菜式的賣相有相當要求,如盆景咖啡雪糕Affogato,就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內,非常別致,不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上,吃前先將咖啡倒進玻璃球內,這以果酸及花香味聞名的咖啡香,平衡了雪糕的甜味,令人一試難忘。
+ f5 g6 y. U# `9 i8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  S5 W. f7 h7 F, r7 a# M& \. \
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- [4 V6 t' F4 t, x  L
羊架配百里香汁 $228
- }3 j5 F$ {5 I- Utvb now,tvbnow,bttvb雖說是主打咖啡,但餐廳也有數十款賣相精美的菜式,如這道百里香汁羊架。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, [9 w3 q+ B9 N
5.39.217.77- u7 d0 f1 ^* b+ B
公仔箱論壇3 j0 H) Y$ H: M- P
盆景咖啡雪糕 $88(兩球)
1 y" S* a9 h1 Q. p; e9 @高高掛起的玻璃球,以紫白色小花作點綴,精緻得恍如藝術品。
' ^0 |! A- ^& q8 I/ I" x' _7 ^  Y% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" k: j# c$ t6 V: _4 g# o- w2 F8 T

0 u! p2 n8 |! d2 k8 j. S5 r% H5.39.217.77餐廳會定期與本地藝術家合作,首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。tvb now,tvbnow,bttvb, c, d8 k; D0 m  n5 C

- ^8 {0 t1 w9 R2 U+ Y! t黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境,是一個消磨時間的好地方,但主菜的價錢偏高。* ~  N8 Q+ n! c$ U
公仔箱論壇9 Z* D8 S1 Z1 u$ o
HighFive 5.39.217.779 a) O% u8 s# H8 J7 G
九龍城侯王道
& M6 H' K' c9 n$ }2 e+ e
6 T: T/ V+ \# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 I" H, W$ ]6 ?
新派串燒店 任揀10款燒烤鹽# o5 W4 e" i8 A: |8 p
獨樂樂,我愛吃串燒,眾樂樂,我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少,再呷杯啤酒或清酒,感覺完美。吃串燒,食材很重要,不過我認為鹽才是靈魂所在,剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點,有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等,還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等,你可自行配搭不同的肉食,或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾,鹹香惹味;以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷,充滿肉汁;帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美,幸好師傅在燒製時只加少許鹽,令鹹度不太強,若自問「鹹蟲」,可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐,這電爐溫度可達900°C,能快速鎖緊食材的油份及肉汁,只需5至10分鐘便能將食材烤熟,不會如一般串燒店般等到天荒地老。
/ l) F7 E; ?5 f5.39.217.77
' V, i3 [9 a& Q) a/ h9 ~8 v) Q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb       
9 j/ h2 u! y- d6 S, Etvb now,tvbnow,bttvb(上至下)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- f9 R# q8 G$ Q! t
黑豚蘆筍卷 $48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R7 T$ p5 C8 l! l# B
日本雞尾 $34
, y+ N3 {0 ?( r% k9 U: {5.39.217.77雞心 $34公仔箱論壇3 F8 ]/ {1 I* E1 Y/ D9 Z* j; s
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
9 A- V& N9 f0 e公仔箱論壇各配不同燒烤鹽,最愛脆卜卜的雞尾,鹹香又惹味。
: ~' N2 i$ Q1 h8 C( M; |, @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' w$ B1 e1 D) Z' G; h' v

) U' k) A7 H1 H  w5.39.217.77店內即將供應清酒,這支日本心純米大吟釀味道較強,配濃味串燒最啱。
. r# O# G6 X5 i- Q+ D6 e0 Y+ N1 r  t/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 _, g, W( a& r6 _/ ]
區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多,幸有多變的雞串燒,可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款,試勻10隻味需時。
0 ~. d) T$ C. D2 Y5.39.217.77
- i$ d1 K" d- ~2 h$ |tvb now,tvbnow,bttvb穴居酒屋 
3 M9 V5 U: F8 Z+ A& L: B7 b/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西九龍海庭道奧海城2期





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0