標題:
[食肆地點]
破格創作 黑色美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 05:07 AM
標題:
破格創作 黑色美食
* r8 v* |$ S: ]( B+ b' W& p
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
% @. s! Q/ j2 m0 _$ Y$ q; x5.39.217.77
8 w" D/ r$ l4 ? a: F公仔箱論壇
; C# M) P$ C) s1 {4 ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
tvb now,tvbnow,bttvb% E0 W2 g! o+ c4 G
+ ~: S" }( o" x* h
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
5 K( i9 u6 u; t+ T, M0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, M! o8 J7 {, n* \& j2 y
黑材料墨魚汁竹炭
0 h5 ` c! Z1 u" ^1 |2 t
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
6 s. n4 F3 {+ f: p `/ r
5.39.217.77) z3 \9 ]/ [- R: s2 z: \; D
0 R$ x M) h+ O8 m6 j# T
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。
+ u7 N) \$ m. W$ B
公仔箱論壇! R: a P1 c: B
' j) K; ]( X) @4 J H
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
公仔箱論壇' e! q. a* Q. ]9 _
公仔箱論壇) ]) S& g! k6 `: L+ p( h, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! g. q# u5 W& q, S2 @
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
0 P, a7 a+ o- a: n
公仔箱論壇2 a v H0 T; B- c6 K
( G4 m4 \7 d; u5 k/ k
: d$ H+ B, {* m/ O3 E# v5 k7 v
Kettle Black
. z8 ~8 s( a$ r v# n R
地址：中環威靈頓街
; _( ?8 |$ N+ _! s8 c( y" O公仔箱論壇
平均消費：$200
, g5 [3 V# X/ D- y
' m1 `0 A# {3 H5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 R$ x M) h+ O8 m6 j# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! g. q# u5 W& q, S2 @
( G4 m4 \7 d; u5 k/ k