標題:
[食肆地點]
破格創作 黑色美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 05:07 AM
標題:
破格創作 黑色美食
5.39.217.77% C+ B" t) @9 V: Y6 S
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
! ]9 d( D: @( X3 H公仔箱論壇
* `: g( f4 F5 ^& L* t) V
公仔箱論壇& y# R" C1 M* ~) D* ?% L) H
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
5 S! ?* h( D3 H U; O- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- n1 x! F/ J+ t$ v
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
5.39.217.77: _. _$ x( ?, B( r3 H5 t
/ J/ D% G8 F9 F+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑材料墨魚汁竹炭
5 U( R& t1 O) ^6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
5.39.217.776 l, b! `: N3 P6 m! E7 L' {# ^
( J$ b% w5 v( F; Y' v3 O
% {. [- f* F: {( L
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。
5 K1 j1 T( `( g1 a9 k+ m4 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 r( M2 r0 M- i; |3 W& ^
5.39.217.77- `5 B6 v; N: `8 ?% `" y$ M
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
tvb now,tvbnow,bttvb! w1 y: ^0 v3 ^
+ |% |5 |$ p% ?
5 E8 O2 a1 C* M4 Q/ H2 O* u
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
公仔箱論壇" e3 [4 @9 c& ]; e! S4 M ^% E3 R6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; l6 w' a' D) F8 V
tvb now,tvbnow,bttvb h$ J0 P) } c$ e3 _& ^& T
F9 W+ Y) M4 ~; q, C8 ^0 W C5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Kettle Black
I! O/ s/ v& s$ P1 j7 e5 s( C# x
地址：中環威靈頓街
6 J) w) A8 W1 M, Y0 [# \1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平均消費：$200
7 m2 F* E7 k2 A$ R2 b& W' ]5.39.217.77
; ~0 o: w; V# P6 ~; S9 K% {; V$ I. ]tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77% C+ B" t) @9 V: Y6 S
% {. [- f* F: {( L
5.39.217.77- `5 B6 v; N: `8 ?% `" y$ M
tvb now,tvbnow,bttvb h$ J0 P) } c$ e3 _& ^& T