: t. E4 m5 K, G! M5.39.217.77撻皮：公仔箱論壇2 P$ i* I. f3 L% B9 a3 ]
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽5.39.217.77# c( J6 \' M# Y
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餡料：" t3 R5 T$ n: h/ L1 Z. u3 n% l6 b
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量 O3 T& M- ~% e7 s5 H( i1 f- b tvb now,tvbnow,bttvb1 f' I# M$ k" H; Q A
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做法: , ~* k h: c4 {tvb now,tvbnow,bttvb1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。公仔箱論壇5 a: X! T2 c+ L6 {! @0 m
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。 0 ~+ f6 i" n* S" d9 }% _& ?9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 f* }; q3 w& t, v" X
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。 ( t/ S9 e: e( t: ]4 ^5.39.217.77 . u+ I+ E# G3 F. S, k% V2 b公仔箱論壇4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. X$ m6 }) d, _8 B9 T p$ N
% |. T0 K7 U3 r2 }4 h W5.39.217.775.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。 . y2 o3 f2 Q, r$ P3 D. w! Q* W, s/ F W% T9 l# g& {4 V
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。 ( Y, B) P' x$ r9 |. i" e公仔箱論壇3 N$ S1 F9 u% w( e' ~: b$ I
