標題:
[中式食譜]
無花果吉士撻榛子皮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-13 07:18 AM
標題:
無花果吉士撻榛子皮
6 x. X- I+ N) L/ I) ]& H! f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
撻皮：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q t7 c, x) C( z$ }) e
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
% ^% p4 W' p* S1 g9 T4 R2 W- @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J% `& Q: z. S
" R( D3 U# |; w6 |% Q
餡料：
tvb now,tvbnow,bttvb' k. y: R; O8 v& a s9 q
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
5 t) k% r5 ~6 m6 n: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' @- f+ I% V b) W6 |
& q$ w" f% `1 T
做法:
, X; w' p2 o$ ~; w
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
8 S: u L" N6 [% w4 x* ?! r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @, M7 f# Y+ j" s1 ?, R+ \5.39.217.77
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
z: D6 s: D6 E# z8 O, W4 s# u8 t
8 N6 u- M* a" n) }( p
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
( `, ~$ g) z- htvb now,tvbnow,bttvb
" f% z8 ?9 J2 ~; ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
* L% o; P7 i+ @8 p* ]5.39.217.77
' H8 V" N8 e$ g J+ C' t9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
6 U2 F( s$ G) p" J7 q+ ^/ A2 `; c% w
公仔箱論壇5 L5 |$ M# y7 u1 @( k" g" H% \% ?
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
+ _ U ~5 j& I4 Y* A3 _$ y- i5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- n. E- r. t
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
