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標題: [中式食譜] 無花果吉士撻榛子皮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-13 07:18 AM     標題: 無花果吉士撻榛子皮

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撻皮:
- _) o; x! R% C  a7 B9 |麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G' ^! _/ J9 ?0 ~* q

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. F* F6 ~/ l4 K( w' @* b1 w公仔箱論壇餡料:
+ H( }# P/ F0 l9 H$ g) M9 y蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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做法:
/ V7 q* t! [  _  o. b+ Q+ `5.39.217.771.撻皮材料的粉類及糖鹽混合,加入切成小塊的冰凍奶油,加進蛋黃及冰水,輕力以按壓的方式揉成粉糰,以保鮮紙包好,置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- `) z: h( ^8 P

4 t- K' A4 s! f( m/ ?5 m公仔箱論壇2.煮吉士餡:蛋黃與糖攪拌,加進麵粉拌勻;剖開雲呢拿豆,刮出種子。
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子,沸騰前關火,倒進蛋黃中,快手拌勻。
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" k! Y* \* n+ y) a) d4. (3)過篩後入鍋,慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒,拌勻,攤平在盤中,以保鮮紙封好,置雪櫃。
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" W; V, s: M# G  xtvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開,置20cm撻模中,冰凍15分鐘,置焗爐烤20至30分鐘至金黃,放涼。5.39.217.77" w  C6 I# g: f, F! @2 f

0 [+ g. `6 Z/ ]+ L8 G" e$ Btvb now,tvbnow,bttvb6.朱古力隔水加熱至融化,掃在撻皮上,放上吉士餡及無花果,撒上果仁。冰凍再享用。
# P2 ]6 J7 o9 `$ o/ }8 C* Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T% {5 B5 ^1 b& s





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