標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 \) A0 ^" D  K9 A! U0 {* i
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇2 i# n/ W, G- k) Q
無鹽牛油.....33g
# a+ }1 n9 L% e2 z# p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20g
; v& g" B" `* h( E& o5.39.217.77粟粉.....11g
3 v% R" ?: m7 {7 ^, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻
! ^2 {- S: v- F5 w: f砂糖 .....50g
# O7 ]4 p# C* Z+ E公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙9 e1 s- u/ s" X) S
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公仔箱論壇8 f/ ?7 Y6 p, r- y, o5 K
工具：
$ t0 ^* A( m" i' F: H7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, m- P* Q0 J6 r$ q4 y
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇, ~% F5 A% K2 }9 E. L

# M" t' r* A: k. \7 o# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇0 }( o7 @% O" \+ [
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；" o# h. A: A. ]: A0 Y

$ h6 `, E" p' H6 Q; j, \( ~  t( _, v5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.77: o$ l/ F; p0 e1 X- c' U% G

$ F* B# B5 f9 L" N6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。; i1 ~" _( \. \1 ]3 o$ A
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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. ^. y( u7 l3 ntvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：2 _/ d8 `/ Z" `" C+ q4 O
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