標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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6 w7 @" n; o/ \. R( ~* _公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: [( w: p# A( y7 R1 ^
忌廉芝士.....150g
1 o4 ~( f5 t: q; r. I9 |  d" q無鹽牛油.....33g公仔箱論壇4 a0 C3 Y; U9 ]" R9 U) T6 _+ ~3 V
低筋麵粉.....20g
; l6 Z" X4 F6 l* _# X粟粉.....11g
' I* d: p& C' v1 Y- K9 T- E3 ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻( X4 d$ N, N6 R( F$ U9 @
砂糖 .....50g% I- U3 A; D; x, t! }7 y  n
他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇. V/ l1 p8 W$ g) z
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  L  D1 x. a7 M1 Ltvb now,tvbnow,bttvb工具：
  A4 ]/ B- g% m7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 W* o1 V) E
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材料：
) @* @- k6 @- P& ~8 ~1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
% a+ x/ m7 [& u6 ]3 z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `9 u- b0 r7 Z. p+ {" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3 F3 X2 ~' p4 h; Z9 {. {. A8 J, U5.39.217.773. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, m6 ~3 U' |2 ^9 V
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.772 m3 s0 E. x$ H
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% ^) x* s' c. Z/ \; P* Y
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4 S+ P+ g& F$ E: E) S5 ?7 q: A( M8 Otvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇) N/ G0 B, u1 l& c
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