標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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) R( L4 g6 t. F* m# X' s4 ~2 {. ytvb now,tvbnow,bttvb材料：& h7 o& s1 [2 Z9 v
忌廉芝士.....150g
4 O: F  ?  l8 F% T! n* u4 l3 l/ O公仔箱論壇無鹽牛油.....33g
/ p' C) z( K  {6 D. H4 w' F1 f公仔箱論壇低筋麵粉.....20g3 J$ r- E$ _8 i! f0 O' M
粟粉.....11g
9 Q8 t$ Y- z# B: Z/ K' ~0 _5.39.217.77雞蛋.....3隻公仔箱論壇$ v0 [6 @- \0 G
砂糖 .....50g
) L. q! W: T) o5 p) `他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇3 T* K- t) F8 Y$ w
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工具：
3 m. A- |( }+ B3 i4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模; A1 _/ e# `2 d
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4 [( t. ^# o& t4 H, a; [公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 k- N0 n( m8 u8 U
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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5 C+ j& r2 h0 e" E6 q+ \5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇7 N+ s0 w* T$ ?7 `

2 T/ y$ ?+ M0 f! e" j公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb; N" [9 C! |$ h# T8 g2 D
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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! q5 \( m3 ]- l  {8 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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/ U9 o$ s4 {3 H8 @3 u9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：% z" T; S" q4 p: Z5 N6 J+ x
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鋪錫紙的秘訣：5.39.217.772 X# n- P5 ^, y- A

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