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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-11 01:27 PM 標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
忌廉芝士.....150g
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇+ r9 _" M$ Y8 q3 _2 s8 m; |
低筋麵粉.....20g3 |) O2 u4 }  w. t# R
粟粉.....11g
雞蛋.....3隻
砂糖 .....50g
他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ x( I% w9 q' P  ^( T! M

工具：公仔箱論壇. X, ]0 {- r" v! i- U5 Y* g5 A
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模

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材料：0 C) t+ n& ]# @% }" l* v+ N$ z( ~
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 c+ v! v/ a+ i1 |2 \7 R2 Z
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.77- Q) p# Z' h$ D% x
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇; a9 O  G: C- {
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；

5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.77% L$ @- K! Q& ^% ?- {- c/ C5 x
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 W; S, S* C) |$ h) E

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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：

鋪錫紙的秘訣：

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