標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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) X1 N. }( B& K! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* ?5 ]6 s  y& l& d+ \5.39.217.77忌廉芝士.....150g, q9 l% f) H# r6 I1 e0 A
無鹽牛油.....33g
( r' U  j+ j, V5 q. o4 T- ~/ ~( y1 G5.39.217.77低筋麵粉.....20g
* T2 G2 U: ?. l4 i( ^9 [粟粉.....11g
* I/ k. W" ]) I2 U( T; `: l4 k/ x5.39.217.77雞蛋.....3隻公仔箱論壇' L3 L2 U3 V( Z9 I( x
砂糖 .....50g
& v, J' _# C7 r, [他他粉..... 1/4茶匙5.39.217.772 M$ p$ [( \5 A% T1 _# i5 N# v

. K  Y  |, l( m  b+ c6 `5 z% y公仔箱論壇公仔箱論壇* e4 m; |: i" o5 R9 V
工具：
- e+ Y2 M$ F! z: G- f, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模* B3 r8 t5 G6 T8 \
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$ Y* C3 H/ n0 C4 U2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) z5 @  R' M7 T5 z( k5 O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；* \* m, i& y$ ?" S
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；  [& Q( Z, W  G0 b( V' c9 c- n! k. y
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb: |0 I* h# e4 K3 k! e; {

, O7 p2 ~1 }# ]% }公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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6 m. g; \, n2 g- \$ ?+ AP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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* j- }# d% s7 F3 o公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
# Q: e- |( k, A$ R  K6 vtvb now,tvbnow,bttvb
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, c5 ]2 u, q; d" t" O7 u" v  O 鋪錫紙的秘訣：5.39.217.772 p, ^8 J3 Y" t- U
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