標題:
[食肆地點]
天然水製日式冰
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-9 05:10 AM
標題:
天然水製日式冰
% W! j. E' {( U1 j: ?5.39.217.77
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
z' {/ h- Y% g- K. O/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ e% J7 M+ d0 ]2 F
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
公仔箱論壇! y4 v0 ]9 p3 C7 J4 g# P
9 w! A2 {. u0 V/ D; b5.39.217.77
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
公仔箱論壇8 |2 i' `- J& E F8 j" H# @1 k
p* x+ [) K" t% Q# y( P) |
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
5 L, _( \( Q8 f8 Y* K( `) c
6 y ~7 f0 p# d: p8 ?; D7 ]* v8 u% Q
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) c4 N" I( @
, Z7 C% N# f; v' ^# y! z公仔箱論壇
用富士山水 花四日結冰
公仔箱論壇- [% j: ^# N& Q' N
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
" o# J! J) a8 E. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77& I- t& B, F) o: x- g* h8 X$ X
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
5.39.217.77) c ^8 ^& R; C6 g, |% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 n( P/ l! i% w5 _
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
; @" T- R1 b9 F$ G7 p& y9 Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 y# ^* I; Y" k7 O0 P& r
( c `4 y% \3 ~3 C! N* Xtvb now,tvbnow,bttvb
常夏 $88
tvb now,tvbnow,bttvb6 H' L, {7 V5 i( H, x- L, P. X
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
公仔箱論壇" c3 ?) s# q O# g8 O5 g' W$ D7 y
' A, d5 e9 Y: H; ^; F3 I# z1 o公仔箱論壇
" f2 c0 x0 }4 p* p0 }5.39.217.77
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
2 U: n0 Q+ ]" R- ], J
/ |4 Q; @# _( Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' X' Q/ P% S* V/ i' B
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
) i% ]( ?9 R9 ?5 ~4 S5.39.217.77
+ K; ^3 w, `1 | _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?" ?' c: a+ e9 q& c- t
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
' Q0 B$ s- ]: o5 A' m
& I `+ z* A( G: f. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沖繩海之家冰店
( L9 @8 F5 E9 B! D) _7 u4 Z
中環鴨巴甸街PMQ
tvb now,tvbnow,bttvb! q, k# |. E: [6 n+ n: i: m
/ a( H9 J) P3 e6 Q% V5.39.217.77
* g0 `& t, C8 \: E, s# l+ X5 n
逾百年歷史天然氷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: o- F% j4 P
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
, ?9 Q# q* v8 `! ]/ N$ V6 D+ e( p0 wtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.778 ?* F7 }* B1 I1 J% N; ^9 r
冰，在日文稱為氷（禩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' X' Q/ P% S* V/ i' B
! ?" ?' c: a+ e9 q& c- t