標題:
[中式食譜]
生炒牛肉飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-7 06:53 AM
標題:
生炒牛肉飯
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材料：(2人分量)
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白飯.....2碗
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乾蔥茸.....1湯匙
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雞蛋.....2隻
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免治牛肉.....140克
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蔥粒.....1湯匙
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生菜.....120克
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油
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調味(牛肉)：
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生抽.....1茶匙
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糖.....1/2茶匙
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粟粉.....1/2茶匙
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開水.....1至2湯匙
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麻油.....1/2茶匙
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調味(炒飯)：
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鹽1/2茶匙加水1湯匙拌勻 (或生抽2茶匙)
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做法：
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1.免治牛肉洗淨，放調味料拌勻。
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2.乾蔥頭洗淨，乾蔥茸，蔥切粒，雞蛋打勻。
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3.生菜洗淨瀝乾水，切幼絲。
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4.燒熱1湯匙油，放入蛋輕輕炒至半熟盛起備用。
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5.燒熱1湯匙油，爆香乾蔥茸，炒熟牛肉盛起備用。
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6.燒油至熱透，放白飯及調味炒至飯熱，放半熟的蛋弄散並與飯拌勻，續炒至飯乾身，將牛肉回鑊與飯炒勻，熄火後放生菜絲及蔥粒拌勻。
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Tips
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以少許開水拌入牛肉碎及混入?頭茸同炒，可讓牛肉更易散開及炒熟。不可以太早放生菜絲，否則煮成後，顏色及口感欠佳。
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