標題: [食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡　笑吃瑜伽素食


# P7 _4 ~% P0 V9 `: H7 B- [7 Q: ?7 H( ^tvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉
. v8 L9 t. G$ p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
) W) s$ l; m2 E6 S2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 X2 n$ [+ A
酸：酸甜素球
# I& U2 C6 Q8 {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
1 k$ q2 t( L' S5.39.217.77
; t6 e, |: H- m7 D" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花
) ]1 c$ }3 |) j5 S9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
3 N7 J* _+ k4 T& N$ E. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o. ^% b- k9 [( Utvb now,tvbnow,bttvb甜：健康沙律
$ Z2 ?+ V. t9 y" @5.39.217.77賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。1 @) N2 B3 A+ P. M0 u0 Z
5.39.217.775 a: Y- o8 [" P$ e" |! ?
鹹：欖菜粉絲
4 g% I, n9 ]3 f) B& Y% a& h以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。公仔箱論壇& \9 E- L. D6 m- p; I( _2 T$ n
5.39.217.775 d; g# h9 [" n' R. m7 y

' B& Y; E) }- S' l8 F% w# A+ H) v2 btvb now,tvbnow,bttvb茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。  2 J$ p4 m8 H* i1 ^
9 r! X' y2 A  x# `+ D; G3 ^
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。* j2 Y" W. a  l7 {% u

/ e4 [; `! s$ ^# a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" r$ d2 z& j' X
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
/ D9 {- {1 J9 K: J% x  y/ D, dtvb now,tvbnow,bttvb
: k) _  X- d: m- k: c       
- D6 G) T% G; E5 l2 L5.39.217.77腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 q5 ^5 y; S5 S: P3 w

- E, q  _4 _/ o5 V公仔箱論壇苦口棯葉　甜薯中和變甘香公仔箱論壇4 L" @) w3 A9 T9 Q) w2 ]
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
' }6 P5 P# y* q, g+ {: F5.39.217.775.39.217.775 D! J$ k8 t7 I" j7 |7 ^
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
, d9 L4 a# F8 A! O, e- o) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! c) u$ I% m% d* @' d  U% b
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
9 g: y, j. i: X$ A  A, f
3 X+ t* x- |" Q$ _( [        & L, y' Q% ^* L$ D/ Z
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
9 y% ^8 E2 G  r! W* x9 W公仔箱論壇, z5 a& ^- o$ r
        tvb now,tvbnow,bttvb* j; a# v' z) {, \- |
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
5 j, D  t) d3 N2 H2 ?, b# X: O0 q
( k) O$ y; l. A) T  b. A茹素唱歌　追求心靈平和       
; v# p& M6 Z( QBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
2 Z9 T% Y0 {( L) e  y* x' _9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 ^8 j* z, T. F, {
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
, Q$ N9 D' I4 G- }5.39.217.777 g0 n: H. v. G/ }
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
6 @1 T- c: F7 r3 t/ U! l* y5.39.217.773 A$ e$ C5 V; R% o" q
       
) Z5 G. q% \+ A/ U公仔箱論壇被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 @7 W: Z; q8 @5 s1 r# }

: n( @; j9 e* x3 x- o; i5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 _& M1 t+ G% d; {& S* `
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。% l+ K* l0 N9 M- S0 u; G/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 X$ ^7 r$ L
食後有感        & g7 j. @3 `: w% X  |2 D
                                                Gauraraja Das
& @" S3 t7 T2 k3 f  [+ e" ~. s; @) h/ ptvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」5.39.217.77- }* Z  h0 v. @, u0 i# m
+ c. t  \) ]* [2 r4 N: x0 P
       
9 D+ y: q8 O2 Q& n; m! G盧承康
' {4 j* V, V# a) }4 ]公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
, W- e' Q1 A% m+ ?* v0 Q7 Z
; [& y8 p& O+ w0 ]% U- _% D* r' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 h4 Q" n" A' B
蔡綺薇（左）0 ^  K+ m9 ~, t1 J5 u
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb  Y, e: W/ r" @' Q+ Y
陸安琪（右）5.39.217.777 Z$ }3 E# C4 r" s* s5 f
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
! l2 i8 l) u2 p( D7 _- v: x
* e: @- ~$ W5 ?" f& [4 ~        tvb now,tvbnow,bttvb  ?! ^8 x/ m1 e3 {) O# g9 g
胡玉珍
0 T+ e$ K4 \9 A9 ?7 a0 Wtvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
: h1 b" U' J8 m! O4 G1 m* I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v* U2 {: W  F2 ~6 o公仔箱論壇
4 A) U& T0 @2 X) i1 @- O9 b互動瑜伽素食私房菜
: [7 A0 Z- o( h, b5 z6 E5.39.217.77地址：尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇- d% C. g8 Z7 {( N
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0