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標題: [食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡 笑吃瑜伽素食

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苦:棯葉薯蓉tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( s$ o6 T8 _7 A7 I1 n
以棯葉碎混入薯蓉中,沒有了棯葉的苦味,味道甘香。5.39.217.779 d  o; s. t' E+ T  e

, r( Y( \& B% w7 b4 b5.39.217.77酸:酸甜素球- [" n$ b4 ?, ?
帶點咕嚕肉影子,而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成,混入香草番茄汁,酸酸甜甜很惹味。公仔箱論壇% S4 Y+ z6 M* G" z6 t
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辣:香茅豆腐西蘭花
8 [4 W; g; E' e2 w以香茅打成汁,味道極像冬蔭功,伴飯一流。5.39.217.77" e5 ~: F! O  w: G
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甜:健康沙律
# P) S/ x) B0 h4 |) `* V5.39.217.77賣相不太吸引,不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。5.39.217.775 j" k$ W8 |. D* C8 b

# g) N" C6 o: D8 b公仔箱論壇鹹:欖菜粉絲
- ?/ d/ q" d6 ^1 d/ K  \7 N5.39.217.77以素食欖菜炒成,粉絲乾身軟腍度剛剛好,很美味。
: X! P& e8 K7 ]4 s) g0 Y0 V0 t; R! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, I  T9 }6 \: y' D4 I  S
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茹素,取之自然、食之自然,才是最健康,而健康並非簡單地指身體健康,還包括思想和心靈,就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞,這並非在素食中加入瑜伽運動,反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中,配合五色五味的均衡營養,讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味,但只要視之為一個素食的飲食習慣,放膽一試,我相信你會愛上。  * q9 M4 C& ?1 r& i' @  \! n
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字,出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字,可想而知,瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇(Brian),自19歲習瑜伽後便開始茹素,至今已有34年了,對他而言,瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動,反而是一種追求心靈,帶點宗教意味的生活態度,飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要,亦是一種修行和領悟,而Brian更希望通過素食,讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌,其實在瑜伽哲學中,吃東西講求陰陽調和,食物同時具有生理和心理的作用,有些食物有益,有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法(Prasadam為梵文,解作恩慈),以素食為基本,不過比一般素食更嚴謹,其飲食法包括兩大原則,一是食材必須屬悅性食物,即是新鮮和在陽光下生長的食物,不包括肉食、蛋、奶、五辛;二是講求五味均衡,即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。5 J4 S* t6 k! k5 K' ?" G2 a0 ]$ B
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. ~9 I9 X' ^1 K5.39.217.77吃過飯後,Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲,以歌聲淨化心靈。
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: h7 \' q5 C/ N8 l- O0 o公仔箱論壇腐皮卷,煮得很腍,入口帶點鹹香,是我的至愛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' T9 Q* {6 h* R) l) z
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
- s7 G% q6 V1 h- y! t. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內,搭電梯到頂樓後,還要行一層樓梯,令人更有一種期待感。應門的便是Brian,店內面積不算大,原來這兒於日間是瑜伽教室,夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳,「七、八年前於理工大學教學生瑜伽,放學後請他們吃我煮的素食,有同學將所吃的菜式放上網,有一天收到電話問是否開設私房菜,最初我是推卻的,後來他打了數次電話給我,我便弄了一餐給他,原來他是《飲食男女》的記者,他報道後引來了不少人查詢,完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後,心裏當然充滿疑問:「這裏的素食真的那麼美味嗎?」好!一於試試。5.39.217.776 q# J4 [, e" b6 a, e8 G) e/ S
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看着Brian在狹小的廚房不停準備,他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房,的確,這個廚房只容得下他一人,而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉,「棯葉又叫印度苦楝樹,英文為neem,是印度的植物,味道很苦,具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉,我只將少許放進口中,那股苦味比廿四味更強,佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨,雖然苦味強勁但亦很快消失,心裏想着這麼苦用來做菜的話,怎樣吃呢?「苦味助人反思,而我將棯葉混和帶甜味的薯仔,做成薯蓉,苦味便會減低,變得甘香,味道很意想不到。」5.39.217.77- }% M/ s1 ^7 D4 ~, T
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Brian擅長將食材配搭,如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼,或將屬涼性的苦瓜炸過,以炸物的火氣去涼,「我沒有甚麼特別技巧,只是我很用心並以潔淨之心來煮,你吃時能感受到我的快樂,自然覺得好吃。」
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棯樹來自印度,味道帶苦,瑜伽素食認為苦味對身體有大益處,有排毒功能,而苦味亦會令人反思。
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  Q+ ~' K3 `- i  k6 t2 t* S, j. H茹素唱歌 追求心靈平和        公仔箱論壇% z' u% `* L7 D5 T) J, @3 W
Brian坦言潔淨之心很重要,即使他如廁「大號」後,也會立刻沖涼,以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲,整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成,意思分別是正能量、快樂及最有吸引力,「曼是指心意,陀羅是使自由,而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念,回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 I& r' t3 [, X# c6 M& Z

, @; {/ e0 D. o4 y公仔箱論壇說實話,Brian做出來的菜式,賣相絲毫不吸引,但只要你放入口,便有種說不出的美味感覺,這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律,醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成,材料則是青瓜及各款豆類,爽脆中帶點豆的軟糯,沙律醬則又香又滑,除賣相以外,味道一流。不過我最愛還是腐皮卷,餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉,芡汁則是簡單的豉油汁,但味道竟然很濃很香,忍不住再要encore,Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛,吃上四、五條亦不足為奇。
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/ M: T+ j; i# ]- x' H! [. S公仔箱論壇吃過飯後,一直匿在廚房下廚的Brian走出來,坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂,邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲,「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈,「追求物質是無窮無盡的,人永遠不能滿足靈魂的需要,我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢,不如追求靈性,讓心靈平和,人自然會開心、健康。」Brian總括。3 s2 \& }2 F3 T& y# w" p4 A

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8 ~' E. K5 l$ U4 |被視為印度聖樹的Tulsi,Brian會用恒河水帶供奉,還會為它唱歌及繞拜。
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除了印度手風琴外,Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。) O# a! C4 d2 z8 H: r
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食後有感        5.39.217.77; G; v; M- \+ M3 S0 ^
                                                Gauraraja Das5.39.217.77. W  Y& x( w6 a3 k' l! B3 H
「每次從新加坡來港也會到此光顧,是不錯的瑜伽素食菜館,菜式很美味,而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化,因為植物也有生命。」5.39.217.77% v, ~5 \3 `0 c/ y% }
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盧承康
2 _- {; U' X+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平時吃素食也多以沙律為主,覺得這兒的菜式豐富,款式很多,味道並不單一。」5.39.217.77+ ^1 N; Q9 n. q! Q1 v

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蔡綺薇(左)公仔箱論壇3 S" B4 V. M/ ]; m9 \8 }; @0 l
「菜式味道清新,所用的香料很特別,而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.77- U$ C+ m) }# O  S6 R4 k, O
陸安琪(右)5.39.217.77  p# I# \; w9 u
「這兒的私房菜很特別,坊間很少正宗的印度素食,最印象深刻是香茅豆腐西蘭花,很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意,我覺得是件很好的事。」
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胡玉珍
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) u0 H4 Z9 ]! ^. @! \地址:尖沙嘴山林道昌林閣
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