標題:
[中式食譜]
錦繡鮮茄燴麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-5 02:13 PM
標題:
錦繡鮮茄燴麵
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材料：(4人分量)
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乾麵條.....300克
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冬菇.....6隻
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甘筍.....80克
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瘦肉.....200克
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雞蛋.....1隻
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酸子薑.....30克
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罐頭碎番茄肉.....400克
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蒜頭.....2瓣
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瘦肉調味：
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生抽.....1茶匙
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糖.....1茶匙
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粟粉.....1/2茶匙
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煮茄汁料：
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生抽.....2茶匙
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糖.....1湯匙
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胡椒粉.....少許
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水.....250毫升
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做法：
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1.將麵條放入沸水煮約3分鐘至軟身，撈起過冷河後瀝清水份。冬菇浸軟待用。
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2.將蔬菜洗淨，甘筍去皮切絲，冬菇及酸子薑亦切絲，青刀豆切段，蒜頭拍成蓉。
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3.瘦肉切絲調味，用1湯匙油爆蒜蓉起鑊炒至轉色，加1湯匙水續炒至熟盛起。
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4.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後切絲，原鑊放入甘筍及冬菇炒片刻，混入肉絲拌勻盛起。
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5.在鍋中加油2湯匙，放入番茄茸爆炒，加入調味料及水拌勻，蓋好慢火煮5分鐘，再拌入麵條燴3分鐘，最後加入煮好的材料拌勻後上碟即成。
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