標題:
[中式食譜]
金針燒肉排
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-3 06:32 AM
標題:
金針燒肉排
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材料
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豬小排.....400公克
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金針.....30公克
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薑末.....30公克
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紅辣椒片.....20公克
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調味料
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鹽.....1/2茶匙
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細糖.....1大匙
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米酒.....2大匙
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水.....800CC
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作法
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1.先將金針泡水約10分鐘還原，再撈起瀝乾；豬小排放入滾水中汆燙去血水後洗淨，瀝乾水份備用。
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2.熱一鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑末及紅辣椒片，加入豬小排及米酒，以中火炒約1分鐘後再加入金針及水。
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3.作法2煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，加入鹽及細糖調味，再翻炒至湯汁收乾即可。
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