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標題: [中式食譜] 沙薑鳳爪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-3 06:31 AM     標題: 沙薑鳳爪

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材料:     
0 D% Y& s; s* Z6 z/ ?" @+ y) A$ a5.39.217.77急凍鳳爪500至600克(解凍,沖淨,瀝乾)、清水半鑊(汆水用)、花雕酒4湯匙(汆水用)、上湯1公升(1盒)、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ _& \$ f# [8 I
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調味:     
! ~# u! I! P6 l. O5 }( T/ l" C5.39.217.77沙薑粉鹽材料(拌勻): tvb now,tvbnow,bttvb. D2 d6 M5 @0 L& l' g2 D
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:     
* a% J; V9 [; |! I1 ~8 _% Etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水,加入鳳爪及花雕酒汆水,取出瀝乾備用。5.39.217.779 A% G2 @+ x9 P$ t0 s

; g4 ~# s7 q9 s3 s# p+ i2.煲內放上湯及其他材料煮滾,熬煮5分鐘至出味。
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* R, g; S( m! P5.39.217.773.放入鳳爪及半杯花雕酒,煮滾後改以中慢火,蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
, S) `  I1 l4 N2 B% I: J6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?) V" n! |; b) F: K% c
4.取出鳳爪,隔去汁液,與適量沙薑粉鹽(約2/3份)拌勻。醃入味,即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽,可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁,作佐吃鳳爪之用。3 F- T/ g, H9 \: v6 p+ u
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