標題: [中式食譜] 沙薑鳳爪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-3 06:31 AM     標題: 沙薑鳳爪


; d3 d3 T, N6 T' U5.39.217.77材料:     
  `% O! z+ H" W& _公仔箱論壇急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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# Y. k' o- E! w1 G$ g5.39.217.775.39.217.777 d; {+ _' m! X- j2 G* ~& u( j
調味:     
1 Y2 R" G3 m; E" z2 Z" Z0 e& N. Mtvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）：
! l* u# d, |, E5 f1 M+ Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇' {- J4 J' v9 w$ ^5 K

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2 \# G/ P% C( \* R0 Z4 G6 M1 b9 _# J# a做法:     5.39.217.77! }+ G! ]9 M  R0 c/ h+ L, e5 _
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。5.39.217.776 w5 R. n7 @; z4 m0 Y
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。5.39.217.77) e- b$ D( r, N: T6 E
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。, f4 E# u/ S# R2 |0 k( G' I

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