標題:
[甜品]
南瓜批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:09 AM
標題:
南瓜批
H1 e/ V( X7 q/ h! [$ i( C
批皮材料:
+ v- S: o, j5 j8 d% F# I2 p! m" A3 ?
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 m4 D( P( J; _2 Q1 q" V2 G+ j
中筋粉.....250克
0 n5 g9 c* O* `( m3 l2 ?; C) g! \5 J公仔箱論壇
鹽.....1/2茶匙
5.39.217.77( k, f6 V5 i# i$ k' p
糖.....3茶匙
; M/ R0 N8 d4 p+ m3 N1 ], D1 F
冰凍水.....3至4湯匙
' }' W3 Z9 j: h0 Q7 b" Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 [9 G# H9 I/ Q% E0 v. G
7 D2 @ P: h* y% ?/ T4 b1 k. P公仔箱論壇
餡料材料:
1 [% o+ B8 ^, i$ C
南瓜泥.....500克
5.39.217.771 c4 S: W( Z* z6 m3 D9 F
雞蛋.....2隻
tvb now,tvbnow,bttvb- J2 J( Y6 ?/ F3 n! ?& n/ |" y
蛋黃.....1隻
7 ?2 O1 i3 G y
紅糖.....30克
2 H1 L* B4 v1 [" ?, e( ~3 M9 `% K5.39.217.77
白糖.....20克
! ?! K9 T6 ]# n% g
鹽.....1/4茶匙
% k- o5 |$ I+ v* m
玉桂粉.....1茶匙
/ H+ t( p8 v$ t! w" \
薑粉.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 [. X' B! ?. m
雲呢拿香油.....1/2茶匙
- T) ?) ], M& q' Y/ M1 ^1 s" H
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
tvb now,tvbnow,bttvb9 T( M1 ^! X* m' x
% x/ s1 @5 C, a! j* e3 }8 X公仔箱論壇
南瓜批皮做法:
" }4 v; B' S2 `/ k. ^0 Q, f5 a' D7 O+ vtvb now,tvbnow,bttvb
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
tvb now,tvbnow,bttvb; Y: O- I' c8 ^8 I
& k( [; O- A: w' M$ j/ F5.39.217.77
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
7 p" D+ a2 [. K8 C3 P) Z. H" K公仔箱論壇
" y' B( c1 ^. d
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
5 d4 l* {3 H/ M# n" B3 g: G公仔箱論壇
! _6 L( u, H- |) Y9 l }" }# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! w X% w' G+ P. F
餡料做法:
- ~# M+ ^) @) Z6 ]5.39.217.77
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
+ ~2 @9 U& C0 ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77/ {+ c% k/ d- _' H2 J. \0 v
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
4 P' e/ I D4 ~ V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H. ~: k; M( ]6 R& H6 q7 p
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
9 @2 f9 P0 n; H
4 r% o5 O, u2 c9 s: e- g' C/ etvb now,tvbnow,bttvb
南瓜批皮製組合:
* J& E6 g4 b% U$ P3 J) e
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 y; k# [# o/ l
) ] n9 s3 u9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
* I5 t3 i1 q6 ]$ v( ~* q) {% u, L2 G
$ c s$ L8 j8 a; b& v7 B0 D5.39.217.77
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
& a9 H( V1 E$ r公仔箱論壇
j' d! ~* ]! m/ j5.39.217.77
4 u1 ~5 F6 O; v5 L4 H( W, ` Ctvb now,tvbnow,bttvb
溫馨提示：
" G0 u# ^ e- G' `( B2 m% @' @1 j) d$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
tvb now,tvbnow,bttvb$ B- D0 T. d' M4 `/ g
2 f: t. E* U$ Y. W8 q' g公仔箱論壇
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
9 Y1 K' n9 m- v" Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 i7 ?4 i h8 a& h/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
tvb now,tvbnow,bttvb. M; h/ ?6 b* U1 S C/ }& r; Q
( H2 M: J1 R/ j# c/ c! ^5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
