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批皮材料: 9 {4 {7 U$ N! W/ t) v+ b f# Ktvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.777 {. l( s! e% k
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' C$ y; W4 a) V; B
鹽.....1/2茶匙 , R" X& o/ w- Y; u+ h/ Z! d, Z5.39.217.77糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 b c1 [2 R- ~2 B1 O
冰凍水.....3至4湯匙 N0 m6 T; w( N* h1 y# o2 D4 h
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餡料材料: 4 V3 \' b/ u7 W6 `2 btvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克 4 V9 {( x+ l0 D公仔箱論壇雞蛋.....2隻+ C8 m: e! i2 m. z+ X/ E: B& A% e8 q
蛋黃.....1隻 3 ^" Y: o' r" [ ]; w- {7 \紅糖.....30克 . A S0 U3 ]- d4 D5.39.217.77白糖.....20克 3 y8 d; H0 R! F9 U5.39.217.77鹽.....1/4茶匙 ' L; B6 a3 R" m; ?' p9 X( Ztvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙 - o6 h% l5 Q* u2 n5.39.217.77薑粉.....1茶匙 ; c2 q. ], b- c雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇# K$ W, m* [3 w$ F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用 9 U9 h; d; m4 U6 M# v# o; {0 }5.39.217.775.39.217.77+ O. g* |7 U% G$ s4 ]8 B& L) b& i
南瓜批皮做法: . F. I& D. m) M& d/ z5.39.217.771. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ n2 {( }. q( g! O$ Y
* V/ N5 M5 L8 b$ w- Q% x+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇/ t. R. k% p5 G( {2 ^
' [; d5 a+ s! a, f, Z L% e3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.777 l" k7 E& | _8 d. b. C! c
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5 F5 n+ y W6 y. {- Y' ]4 D. @餡料做法:4 l1 G# a; Z( ?/ b3 C
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb* L- R7 Y: C8 H3 f4 _
8 f4 A* ]9 o. z) i8 @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。 1 ^7 F3 W4 ?8 W( Wtvb now,tvbnow,bttvb2 Q' d; a" Q, c0 A
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇( _- l' I# k$ s' Z0 S/ u
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% t; ?& @0 j4 B- E; p1 ^/ e" ~
1. 預熱焗爐至 180C/350F.: n2 z9 T: v8 l1 m- E w. k6 U
3 |/ d2 S& k" k5.39.217.772. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.77% G2 c1 D2 j, @3 R1 s# q
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb; [6 B G+ A' `2 j0 H; ?0 a& N
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溫馨提示：5 b! P3 e( b2 R7 |; z
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" a3 B' ~6 P0 |
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。 2 ^( E. @! Z. ~# s$ ?5.39.217.777 ]; @3 J2 k/ |4 C9 \* I
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。 " s d& z- c U- O5.39.217.77 & ~2 Y2 F9 Z3 `2 y3 ?" _' S1 f
