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標題: [甜品] 朱古力核桃包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-29 01:21 PM 標題: 朱古力核桃包

材料：（6個）5.39.217.77- G6 m: L5 K$ T% }$ n% Q' ]
雞蛋.....30g（半隻）5.39.217.77' w) e( t7 I: g+ q
朱古力奶.....139gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 [/ E% v. k9 q5 `* x* P
高筋麵粉.....244g
可可粉.....8g
奶粉.....7g* P: c) `. r- W# K6 B
糖.....33g5.39.217.778 W6 E. |9 h! m% W# |4 t
鹽.....3g
乾酵母.....3g
無鹽牛油.....22g5.39.217.77. y8 g3 P- F( U4 B. t9 c8 ^7 `
合桃.....80g(用美國即食合桃可以不用預先處理）9 \  y2 l1 i" E: |3 g; f; f: e

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麵包面上：
高筋麵粉.....少許5.39.217.77' I  C) p) q; D$ ?6 |+ v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( Q: T$ Q( Q4 P& m0 Z& r
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入朱古力奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把可可粉、奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；, ^/ m% t9 [4 w3 [! |1 {% |
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4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，: N& z7 o, K/ h# |2 [. v
再按開始鍵（倒數時間1:30）；
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5. 搓粉10分鐘後按暫停，打開機蓋倒入合桃碎，繼續啟動；# \8 r9 S! _0 f$ C9 l

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
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7. 麵糰鬆池後，用麵粉刀分割成92g@6等份，滾圓後收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；5.39.217.778 h3 L3 [$ p! ]( C% u. [
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8. 發酵完成後，在包面灑少許高筋麵粉（如圖可以用印花模灑上有圖案的紋），放入已預熱的焗爐以175度焗18-20分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。

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