標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

               
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我們都喜歡緬懷舊日的好。
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8 ^- L! o  q+ P; Ktvb now,tvbnow,bttvb像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。公仔箱論壇7 O8 |6 ]& r/ q
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但新，又是不是一定不如舊？tvb now,tvbnow,bttvb- J( P5 F# r) Q9 J( F$ F& N
大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。7 v; e# V1 j: i8 ^6 l( ^
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在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？
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. E; O" G9 I8 L' Htvb now,tvbnow,bttvbPop it主廚，在大坑工作兩年& f, `. t, z0 [) q1 E0 H# H+ l

0 Q) Z) R$ [$ r) R「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。
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（左起）Jeffrey、Ruby　
) a& y( x+ Y- C& b+ B經營NOCTE約四個月3 b8 k' {' E9 p' w! I

* I2 I! g5 \  J多元文化        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) r9 h6 y0 K0 V% x5 a* j( ]' \
「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」) G- D! x" v4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 _+ r# Z* M  _7 x" R9 [! D# P
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（左起）Kethena、Ricky、Jess　
' X8 P$ U0 r" @8 q" c# o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb半年前開設:jrink: ~! d) w5 q% Y% \
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低調寧靜       
2 K4 @* v' [) R$ b9 x- a「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
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) ]# ^, }6 h4 Z& p公仔箱論壇May　* y4 ?9 C  s, o5 x8 q
家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店% x1 d% n, z/ ^, A: M
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靜中帶旺        公仔箱論壇2 W" w% t' L  M  w3 t+ O3 }- N% g! V
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」
. Y# k0 R* Z% w$ G; S! p; W+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 B9 w+ E3 q. o$ t3 y- e

5 b0 }9 l" L/ v5 J- m' G（左起）Meiling、Ethan　tvb now,tvbnow,bttvb  k, W) U. C9 F* o
Loooop店主，剛進駐，了解中
# [' Q$ Y( M( h# o$ W) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; v/ s$ ?6 R  o- @- Y6 l
夠Stylish        公仔箱論壇5 H% P; h, R. p
「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」
7 L; U, u7 Z$ c2 l* n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. L# V' ]9 I9 [0 R
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（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　# y3 k+ |, H; _- u! K  ~
Le Loup合夥人，流連大坑半年公仔箱論壇" v9 U' D" [9 y2 G4 ~

2 V" _5 [$ K: A3 T* a( r/ Q  J0 ctvb now,tvbnow,bttvb勝在優雅       
5 S! d; E- c7 C8 A. t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」2 z: s% L+ {" n* A: H
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[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150621/large/fb502p.jpg]
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$ z, @, i% w( r! Etvb now,tvbnow,bttvb 劉志強　
% R6 @+ ]+ a, _- Y  {* c' R1 {4 q強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年
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9 I- N& C( E0 q2 [- }9 y鄰里有情        5.39.217.77# T7 n# a* R. L7 G
「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u. h' w* `' @$ g  {

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Isabella　公仔箱論壇% K1 s! `* E# ^$ C2 B
素食．微調店主，兩年前搬入大坑tvb now,tvbnow,bttvb) c+ ^+ M0 A' [; d$ _2 A
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人人斯文tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) o6 }2 u' W: e$ y) ^
「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 O* F, L" o$ |8 {
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% l7 H" C+ w" c) e8 y法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% {9 a3 C: j7 p, y6 w
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健康餐　營養師主理0 Y8 g6 A3 D/ y: D9 ?+ x- b# q- f
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。
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& t; S4 l# T9 a- N% R- p" Xtvb now,tvbnow,bttvb千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; w5 K1 K2 K- m; y' W3 T& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; C& F' c5 l
Jeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。& j( Q0 W2 F1 g9 b
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NOCTE
2 }6 ^3 \6 ~3 Ptvb now,tvbnow,bttvb大坑華倫街! \' j$ H: J7 M7 ^; }2 P$ `

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- y/ e2 |! p) H$ k' ?& `清蒸海鮮　九重塔保鮮
# O2 j  ^6 h' o+ J$ n* }6 v5 Q' F韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。
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' N8 T1 S/ N2 n% s' p5.39.217.77足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起; B" ]; P; r: W% l2 H1 V
公仔箱論壇8 k, S4 a0 A. c0 g: g

4 M* E2 z) L8 R9 b. mtvb now,tvbnow,bttvb有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。
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4 J9 p7 a0 R- i+ }, S& i! v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九重鮮公仔箱論壇3 F8 Q- B2 t6 _) d
大坑浣紗街浣紗閣
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6 h2 J" c# W! a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb打卡熱點　原隻龍蝦卷        4 ]7 x; R" A8 H5 ~& b  g/ u! M
主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。
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& [# V" @. Y/ z- r" `1 E% Itvb now,tvbnow,bttvb還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 V9 |" k6 p: \" X' \

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1 N" M, l( ~/ h7 y0 ?Lobster Roll　$2565.39.217.77  h$ `/ W" g  \6 k! }
原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
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每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。
0 j/ e" ?; C; p8 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T  b0 Q$ d  o
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店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。
% B4 N& R& y6 h7 L" c# T, |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ^: }) O4 v& l; o6 N7 h
Pop it
9 D2 [3 \/ L; M8 V大坑新村街
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: L$ M5 o& @9 {& F$ B與「狼」共桌　主打法瑞菜        5 o! a8 P# s/ W$ @* M
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。5.39.217.77, H! M6 Z! y6 ~% c* k/ j) Y% e/ d) T/ J
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言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。公仔箱論壇' f4 o- O8 ^+ m2 ^
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$ Q- J$ v7 n$ }7 |" |+ ?2 D9 G5.39.217.77白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98
' N" K! {( ~- ^9 {. K8 v% U& d公仔箱論壇忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 Z. x) C/ G, b! H( W

7 Z+ A- O5 ?$ d! w# J. l        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& d2 H0 J6 \' s, g) {) n$ ]
黑松露菌意大利飯　$138
2 L: A5 `% r& \  D$ [0 _5 }1 r" U5.39.217.77意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。
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, R$ v" t/ A- n& J- E  i6 c! [$ jtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& k5 Y, `1 n) ~" w
因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。
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Le Loup5.39.217.77# \9 w3 V7 _; o% Y8 R# V7 j% Z. E
大坑新村街5.39.217.77' }' {5 @% p# g; p
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型格茶舖　茶葉玩配搭       
/ `0 e( G3 t. b5 U0 f8 I位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。
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* v1 U* G1 R  C3 N1 K# U:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。5.39.217.77$ V% C- s1 p, V' W  y! _

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白茶plain lemonade　$52
  z: |" G4 x' U+ `* l3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。
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" A. H5 m9 ^) }, E+ w  C2 r8 I:jrinkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 |% P% w- j4 T1 ]1 ]
大坑安庶庇街
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1 y1 A8 C' _( E% f3 Z- _7 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb鳳梨曲奇一打　$98
% ?" y, i  C2 ]+ {, }9 @# ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。* W8 n0 M" n4 r4 V6 x  X: i% k
tvb now,tvbnow,bttvb6 s. d# E& K7 p  g7 Z
限時限量　手做鳳梨曲奇        5.39.217.77: @/ Z9 V5 |% r, m% `2 `
在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。tvb now,tvbnow,bttvb) \3 |% v0 X- m/ `( d. u) A

5 J9 o8 T3 {- y  R4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bakers Corner5.39.217.778 m; J. J0 w" b7 X
大坑新村街tvb now,tvbnow,bttvb% q( ^8 O7 l6 Z8 |6 g  B6 L0 ~

0 Z) n. ]7 o- U- n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \: l6 h+ [+ j8 t. m
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意大利素飯餐　$168
0 U2 i& q; y' j/ r3 p3 Xtvb now,tvbnow,bttvb飯帶微微的酸和甜，開胃之選。
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" L, i- g9 ]+ l, ~2 l西式素食　趙增熹係fans        9 F0 P) M& A3 L: G0 \
開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。
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& [, e4 D2 g; l7 s/ E5.39.217.77素食．微調5.39.217.77. \8 d1 A" O4 q4 l, C( N
大坑銅鑼灣道tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 T6 ~. \9 \9 S$ |

) Z# }1 s8 Y5 L3 \  f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  z) r; f- a& X7 U. ?' {  ~1 r公仔箱論壇可愛雪糕　連紙都食得
' K9 k  t5 K5 ^2 L0 k  K, {; Z公仔箱論壇在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。
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可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。
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" O$ z- X+ B4 D( xtvb now,tvbnow,bttvbXOXO　$53
# T/ O) f  L; u4 y公仔箱論壇心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ v2 z' z, B3 ^
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帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。
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棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。0 e7 U7 B- C& X6 `7 g+ s$ H
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