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標題: [食肆地點] 銅鑼灣Fusion菜 擦出創意火花 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-16 05:06 AM     標題: 銅鑼灣Fusion菜 擦出創意火花

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法式慢烤脆皮豬腩(未定價):乳豬經低溫慢煮六小時再燒至香脆,入口卜卜脆,肉質濕潤嫩滑,醬汁有法式燒汁、青蘋果汁等,充滿新鮮感。        % x1 V- ^3 R+ f  U  Y6 N
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銅鑼灣最近有間樓上新店Donkey & Sheep,直譯是驢仔與綿羊。如此有趣的名字,其實是取自兩位老闆姓氏的同音(勞、楊)。驢仔同綿羊撞在一起,到底會產生甚麼火花?tvb now,tvbnow,bttvb& N9 \) z- c" q2 D! j( H
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兩位老闆從事飲食業多年,接觸過不同菜系,今次合作開餐廳,決定主打Fusion菜,以法國菜為基本,再加以改良。主理的兩位大廚亦有來頭,曾在米芝蓮餐廳St. Betty工作,根基紮實,烹調態度認真,堅持用靚食材,加上無限創意,設計出來的菜式甚有看頭。公仔箱論壇7 A; N9 t7 a% A& e: p8 _/ X2 r& e
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擺脫傳統口味5.39.217.77# ^% Y$ k. y4 }- ^- L
像他他牛便選用美國Prime Grade西冷,口感鮮嫩,傳統會配上蛋黃,這裏則改用溫泉蛋,與牛肉撈勻後特別香滑,牛肉可更拌以白蘭地、辣根等調成的cocktail sauce,入口嘗到微微酒香,塗在多士上吃,作為前菜十分開胃。同樣是法式style的熔岩哥頓布,則改良自地道法國菜Chicken Cordon Bleu,雞肉包住滿滿的煙肉、車打和mozzarella芝士,比一般用的瑞士芝士更香濃,加上先焗後炸,外層卜卜脆,咬下去是半融芝士,如魔鬼般吸引!其他菜式也很有創意,如冬蔭功芝士煙肉焗薯,加了冬蔭功汁的香料味,非傳統口味般單調。公仔箱論壇  ^. A3 G4 x  R6 W& b5 ]5 E

, H, c. j0 Z- ?' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖是小店,老闆們很努力做好每一個細節,即使是咖啡,也選用了四個不同地方的優質咖啡豆,並在瑞士烘焙,味道香醇濃郁。而幾款花茶則是特別請專人調製,像「紅粉菲菲」混合了玫瑰、迷迭香、歐薄荷、檸檬草等,味道清香,最重要是有養顏美容功效。驢仔與綿羊的火花,的確有看頭!
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Donkey & Sheep
: S' e/ w! [; N( x地址:銅鑼灣耀華街百樂中心
( P) m2 E4 H( h1 k. B- r平均消費:$200
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熔岩哥頓布($148):雞肉捲上煙肉、車打芝士和mozzarella,外層香脆口感豐富。       
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他他牛配法式多士及溫泉蛋($118):將溫泉蛋刺穿,蛋漿混合西冷牛肉他他,香滑鮮味。        0 I5 f% t6 _, K5 t9 t6 t- J" d
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冬蔭功芝士煙肉焗薯($38):美國新薯釀入煙肉和mozzarella芝士,淋上冬蔭功醬汁吃好惹味。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 s' ^3 P: _
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$ g/ x0 V, r2 [( p# g3 a公仔箱論壇餐廳走清新簡約路綫,牆身鋪上綠油油假草皮。                               
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