標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味


8 F5 ~/ ~7 W7 ]& f9 |+ b公仔箱論壇隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
9 v) B# t; p1 Y' t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" w7 N4 t9 [* l  N( V8 t
【飲食籽：清恬淡食】公仔箱論壇- d: F+ e9 C% m. Q6 N
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& J, N7 N9 f0 K1 W2 d
" U! r  _; ~# n% m
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。! P' V% y7 Q3 y7 J& J+ G1 F& K
7 y- f0 `+ h& I+ M% r2 h
       
2 R9 ^# |3 @. s# K) m6 Q; I' C定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。5.39.217.771 N- [$ ?+ p& k( h

; M' m- A/ i6 @" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x' P' j" w# e/ D頌缽聲再響起，代表禪食開始。
- A2 U/ r) S" \( y: X$ Q0 W* q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ P' G+ a- m, r# f; l

. R) w: _  R& `店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
5 V# ~  k2 p, X; [6 K+ F0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z! G( t0 ]. r6 q細味當下　有助專心致志               
: D. m+ n; K, J1 y2 g! m% `4 z- ~5.39.217.77這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
: e# R( m& {* _7 v+ x% Y; x# J$ K; W, y# D
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
* p( {9 [. ^1 C6 h( @3 |% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' T5 p/ T/ Q6 U" `2 Q6 a7 K
5.39.217.77' l# E. e* e: ~6 R
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
/ g5 K% U% j! m$ L# w
8 m1 B/ R0 b$ w0 h+ z' \# q0 Z5.39.217.77        ' S: a; K. ?4 y
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
" H. f1 |: o/ Y7 _! n& x* {5.39.217.77
3 d$ T  p: N# h& j0 P0 m) e8 z+ Q. [' vtvb now,tvbnow,bttvb       
4 y/ _  A* Q; T5 S: Z. Dtvb now,tvbnow,bttvbGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。4 r$ {6 ^, @1 \' L  B( e
公仔箱論壇6 {7 A" P! j- z) g
調和身體　感受五味紛陳                3 |* |( `  k+ Z6 Y
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
9 t& U. x5 X2 t- z% L5.39.217.77' o# v# k" e- T
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
0 J4 b4 Q+ r& I( O/ a- @" L
* W8 |$ N8 b6 k/ t) x& Y6 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 D; J2 ?% f$ p8 h8 v" x/ E# t
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
4 b& I9 P9 W+ N$ @2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K+ k9 q3 N5 i1 k. X' [公仔箱論壇/ ~; l: m3 i3 k
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
. e+ H9 k3 z  T' K; S  |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ^% V$ H2 |6 q! F( @. B% b公仔箱論壇
' @& Q, u- c' D& E  P. h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。公仔箱論壇  }4 S# b" u( D% T6 R6 P
5.39.217.777 L! t3 p2 r2 R" c# e8 f% a

/ x* U% U5 v/ _9 I9 y- R: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。公仔箱論壇& f4 r7 F3 c# f, J0 \

# n: Q8 a, z; E/ X$ a# m9 J5 o) S公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb; R% \+ Y! {; a- P9 n7 P- z' i
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 M* }* C0 ?& ~' v0 l

6 ?- {2 N9 Z/ W- X( u5 l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d$ z0 c0 c( o6 h  l8 [; D4 n! t公仔箱論壇以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
3 Q! N: @( i: N4 t! E* A8 S! w5.39.217.773 B6 D1 O& p# B0 s9 `) v/ F
邊吃邊看　喜與食物談情
1 f# d& S& C4 q& D+ N( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
- N" S& P0 a  @5.39.217.77公仔箱論壇* m/ F+ i; {. ?( ~
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 0 d3 |: _: K6 C3 P

/ z' g, `7 H  c, ~) K0 f5.39.217.77
4 Y* U5 L' O9 y, W4 b5.39.217.77特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
  C& H+ f# Q, vtvb now,tvbnow,bttvb/ n# g, r* H' B# c3 C8 u+ L
' B! b1 N, Q; N
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。! ~( S; d0 l9 L

. f5 o; Y0 ~) Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  P4 N* I8 Z9 q2 Z
全部時令食材均購自崇光、city'super。1 [7 V0 @' `- A

' E4 s  T: x! t! n3 b9 W- f5.39.217.77       
2 J6 B5 V# c) M/ i2 I% J5 K公仔箱論壇浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
* N8 M  h# M9 I, }% vtvb now,tvbnow,bttvb
% p) n2 ]6 s5 a5 K4 K* u, xtvb now,tvbnow,bttvb食後有感　原「味」無瑕                5.39.217.775 e, {# x7 R- S0 K& Y

( s( q9 X" n% N+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ T, [% f/ A$ N6 a( T0 l
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。公仔箱論壇6 `5 h9 D* m1 \( \- H( S
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
6 Z( A" M. [) N, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 f; a  F) a8 Y5 ]4 F3 H& D. m

( k: D9 y! g( m7 T% @, H" k杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
3 D( Z* h  ]# c7 |# ~9 B0 Z* E. w2 otvb now,tvbnow,bttvb伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
; l" {% W; @) w3 d公仔箱論壇2 B1 X* @) d" h1 x
        3 v2 a- u% w  _
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 a* w/ ^# S% }+ f. D4 w

& N' d# Q  {8 n8 v4 a$ qtvb now,tvbnow,bttvb一念禪食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 {# Y8 T$ f' H" [6 p
灣仔摩理臣山道柏餘中心
" k) z/ ^. d  z6 h$ m5.39.217.77收費每位$180起

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0